作為學(xué)生或者工薪階層,為了節(jié)約和方便時(shí)常在街邊吃些小吃等等。其中美味的麻辣燙就是很多人的選擇。但很多人不知道的是麻辣燙中的很多肉類(lèi)海鮮類(lèi)都是用福爾馬林浸泡過(guò)的。經(jīng)常吃這些肉類(lèi)食品,對(duì)身體的傷害可想而知。那么為什么很多人還是喜歡吃這些垃圾食品呢?是不是我們就不能吃麻辣燙了呢?我們又該如何科學(xué)的吃麻辣燙呢?小編建議,如果非要吃不可,一定不要吃那些肉類(lèi)海鮮類(lèi)食品,最好選擇蔬菜類(lèi),菌類(lèi)食品會(huì)健康一些。
麻辣燙的危害:
麻辣燙的危害一
街邊麻辣燙常常是滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋,如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟,病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死,食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用,其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮,那些油是反復(fù)煮熟的,更有的油是不合格的。
麻辣燙的危害二
麻辣燙的口味以辛辣為主,雖然能很好地刺激食欲,但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩,對(duì)腸胃刺激很大,過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美,但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三
受利益驅(qū)使,不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng),常常會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解,工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低,但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形),由于能使海產(chǎn)品保持原來(lái)的新鮮狀態(tài),并加強(qiáng)了韌性, 給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺(jué),故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實(shí),福爾馬林的毒性相當(dāng)大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品,會(huì)損傷人體的肝臟,甚至誘發(fā)癌變。
通常,用福爾馬林泡過(guò)的海產(chǎn)品除了韌性較大外,還可聞到一絲刺鼻的氣味,小商販給魷魚(yú)串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了,所以不易被人察覺(jué)。因此,建議愛(ài)吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。
如何正確吃麻辣燙
第一,麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜,有多種豆制品原料,有海帶等藻類(lèi),有蘑菇等菌類(lèi),有薯類(lèi),有魚(yú)類(lèi),有蛋類(lèi)……相比之下,植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。
第二,麻辣燙的加熱溫度并不高,也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比,對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第三,涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水,涮的過(guò)程中少加鹽,就是非常好的烹調(diào)方式。
第四,麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油,調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來(lái)說(shuō),原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時(shí)候,往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程,而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
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