這個季節(jié),總是火鍋開始流行的季節(jié)。試想在寒冷的天氣里,還有什么能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢?不管是食物本身,還是那種溫暖的氣氛都讓我們流連忘返?;疱侂m然好吃,但易產(chǎn)生不良反應(yīng),所以,我們吃火鍋時一定要注意。
如何吃火鍋更健康
豬肉最忌半生不熟就下肚
有些人為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
據(jù)研究,三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
營養(yǎng)專家提醒:吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
羊肉配豆腐,營養(yǎng)又降火
“羊肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量相對來說比較小,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一?!敝猩酱髮W(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹說,吃羊肉的確好處多多,其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時含有較多的鐵,對防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。
不宜吃得太燙
很多人吃火鍋,都是把滾燙滾燙的食物一下就放進(jìn)嘴里,覺得熱氣騰騰的才是最好吃的,但其實這樣做危害相當(dāng)大。我們都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜,而黏膜最容易被高溫所傷。
不宜吃得太辣
有人說,吃火鍋要的就是一個“辣”字,辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確,適當(dāng)?shù)男晾贝_實能夠起到驅(qū)寒保暖的作用,但凡事都講究“過猶不及”,一旦超過了人體所能承受的范圍,可能引發(fā)腸胃不適,胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發(fā)作都與飲食太辣有關(guān)。
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