少吃調(diào)料,盡量品嘗原滋原味的食物,這似乎是健康飲食的金科玉律。然而,有8種調(diào)料,它們不僅能為食物錦上添花,還有不少養(yǎng)生保健的作用,堪稱長壽“高手”哦!
這些香料好吃又養(yǎng)生
1、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調(diào)料“十三香”之首,素有“調(diào)味之王”的美譽?;ń芬彩且晃吨兴帲?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經(jīng),具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日:“花椒堅齒,烏發(fā),明目,久服好顏色,耐老,增年,健神?!爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。廚房中的調(diào)味品不僅僅是能夠使菜更加的美味,還有一定的養(yǎng)生功效。
花椒水敷臉可以祛痘,口嚼花椒可有效緩解牙痛,而且花椒也可以治凍瘡,如果凍瘡沒有破潰,可以用花椒、生姜煎水,放至不太燙時浸泡雙手,促進血液循環(huán)。更好的是,將花椒與食鹽熱炒后敷于腹部,可治療由于寒凝氣滯導(dǎo)致的痛經(jīng)。最后,花椒還可以治療關(guān)節(jié)痛??梢匀』ń?0克壓碎,鮮姜10片、蔥白6段切碎,三味材料混在一起,裝在紗布包內(nèi),在藥袋上放一熱水袋,熱敷30~40分鐘,每日兩次可治關(guān)節(jié)痛。
2、芥末
芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食欲。它還具有解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
3、生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。生姜有溫中止嘔、解表散寒等保健養(yǎng)生功效。天氣多變,一遇到鼻塞、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子痛等癥狀,很多人馬上聯(lián)想到煲一鍋姜糖水(用切細碎的鮮姜25克加上紅糖,以開水沖泡服用,對防治風(fēng)寒感冒等疾病具有很好的療效)。早上適宜吃姜,因為人在清晨之時,胃中之氣有待升發(fā)。春天吃點姜可以健脾溫胃。
4、食醋
食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。醋的作用是很大的,也是很多的,不僅僅是可以入菜吃,還有很多的食療作用。
5、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認為其具強烈香味,有溫陽散寒,理氣止痛等功效,可用于寒疝腹痛,腎虛腰痛,胃寒嘔吐,脘腹冷痛。八角與艾葉搭配煮后泡腳,可以人體增強免疫力,提高抗病能力。同時,八角能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
6、香菜
中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功。容易感冒的人,可以用香菜+蔥白煮水喝,它能起到辛溫發(fā)汗的作用,對感冒恢復(fù)有很好的幫助。常吃香菜,可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解眼疲勞,預(yù)防眼病的發(fā)生。香菜煮水擦拭皮膚具有解毒止癢的作用。平時在燉肉湯、吃火鍋時,常用香菜來調(diào)味,不僅能香口,更能去膻味。當胃口不好、消化不良的時候,吃點涼拌香菜也能起到消食的作用。
7、胡椒
平時胡椒用得不多,今天才知道它原來有這么多的功效。所以,從明天起,面朝鐵鍋,使用胡椒。胡椒是最常見的調(diào)味品,在餐桌上經(jīng)??梢姷剿c鹽放在一起,有時甚至替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用,因為它有助于新陳代謝,還能起排氣作用。胡椒還能刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液,有助于消化高脂肪食品。
8、陳皮
陳皮氣香,味辛而微苦,具有理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效。如果你得了風(fēng)寒,可能有些干咳,喝些用陳皮生姜煮的水,就會得到緩解。如果你上火了,可以用陳皮、麥冬泡水,還可搭配些菊花。最后,如果在燉湯時放些陳皮有去油膩的作用,比如燉大骨湯,還有理氣化痰的作用。
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