一把鹽我們吃了幾千年,從遠(yuǎn)古時(shí)期人類就知道用鹽當(dāng)做調(diào)味品。如今,可以說(shuō)我們的八大菜系,上千種菜品,無(wú)論哪個(gè)菜少了鹽,都不會(huì)好吃。但是物極必反,鹽這種東西也不能多吃,下面,我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)一些吃鹽的誤區(qū)以及健康吃鹽的方法。
一把鹽吃出了9種病
高血壓:食鹽中的鈉離子攝入過(guò)多會(huì)引起腎上腺和腦組織釋放一種因子,這種因子會(huì)使血壓升高。血壓升高是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因,大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。
中風(fēng):研究發(fā)現(xiàn),每天的食鹽攝入量超過(guò)4克(以鈉的量計(jì)算),中風(fēng)的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人,而且,每天食鹽攝入每增加0.5克,中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就增加17%。
冠心?。和瑯樱雏}攝入量與冠心病也有很大的關(guān)系。研究人員對(duì)2436名芬蘭人進(jìn)行了鈉含量測(cè)定,結(jié)果發(fā)現(xiàn),當(dāng)每天的食鹽攝入增加6克,因得冠心病死亡的人數(shù)增加了56%,得心臟病死亡的患者增加36%。
胃癌:美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)對(duì)40000多名40-59歲的中年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)11年的膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn),食鹽攝入過(guò),伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。這是因?yàn)辂}分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的粘度,使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降,食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁,因而會(huì)促進(jìn)胃癌的發(fā)生。
血管變薄變脆:正如上面所說(shuō),鹽吃多了會(huì)引起高血壓,同時(shí)還會(huì)使血漿膽固醇升高,促使我們的血管變薄、變脆,這就是非常可怕的——?jiǎng)用}粥樣硬化。如果心臟血管動(dòng)脈硬化,那就會(huì)導(dǎo)致心肌梗死、冠心病的出現(xiàn)。如果是腦血管變脆、變薄,就會(huì)出現(xiàn)腦溢血、腦梗等。
骨頭變脆:食鹽吃的多,會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)鈣大量流失,這就會(huì)導(dǎo)致“骨頭變脆”,即骨質(zhì)疏松。這是因?yàn)槭雏}中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯(lián)系的,當(dāng)鈉離子從人體排出時(shí),還會(huì)攜帶一部分的鈣離子。因此,導(dǎo)致鈣流失,骨頭變脆。
心臟衰竭:長(zhǎng)期吃鹽太多也會(huì)導(dǎo)致心臟的衰竭。目前一項(xiàng)發(fā)表在美國(guó)《心衰》雜志的研究發(fā)現(xiàn),食鹽是導(dǎo)致心衰的危險(xiǎn)因素。因此想要心臟永葆年輕就要合理控制食鹽攝入。
損傷腎臟:當(dāng)我們食鹽吃的太多,就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)滲透壓增高,所以多余的鈉就要從腎臟排出,加大腎臟負(fù)擔(dān),損傷腎臟。同時(shí),鹽在排出的過(guò)程中會(huì)帶走鈣,使得尿鈣水平升高,增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
損傷大腦:鹽吃多了還會(huì)損傷大腦,引起頭痛。很多人都曾有這樣的經(jīng)驗(yàn),吃了一頓豐盛的濃味大餐之后,就容易發(fā)生頭疼的情況。
這么吃食鹽才健康
食鹽過(guò)多可能會(huì)引起高血壓和胃癌,也可能加重骨質(zhì)疏松癥和哮喘。因此適當(dāng)?shù)販p少鹽的食用量,有助于降低血壓,減少患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。盡管我們需要鹽,但目前大多數(shù)人吃得太多,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了每日所需。成人每天最大的需要量是6克,孩子的需要量在2-6克之間。食鹽過(guò)多對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)是非常危險(xiǎn)的,因?yàn)樗麄兊哪I臟不能承受如此大的負(fù)擔(dān)。
此外,許多人沒(méi)有意識(shí)到,即食食品和罐頭食品中含有大量的鹽。因此,如果自己做飯的話,要注意烹調(diào)時(shí)減少用鹽量,以平衡飲食中的鹽;如果經(jīng)常在外吃飯的話,要注意合理點(diǎn)菜,以便控制鹽的攝入量。嘗試一下,使用草本植物代替鹽作為調(diào)味品,多吃低鹽烹制的新鮮蔬菜和水果。另外,要選擇低鈉鹽的早餐麥片。
上面為大家介紹了人們?nèi)粘3喳}的誤區(qū),及正確吃鹽的方法,鹽是不可少的,但是鹽的攝入量也要注意把控,攝入太多會(huì)引起高血壓。怎么在少放鹽或咸味調(diào)味品,同時(shí)保持菜好吃呢?下面就為您推薦幾個(gè)方法:
方法1:晚放鹽勝過(guò)早放鹽。要達(dá)到同樣的咸味,晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。
方法2:多放醋,少放糖。食品當(dāng)中的味道之間有著奇妙的相互作用。比如說(shuō),少量的鹽可以突出大量糖的甜味,而放一勺糖卻會(huì)減輕菜的咸味。反之,酸味卻可以強(qiáng)化咸味,多放醋就感覺(jué)不到咸味太淡。
方法3:限制含鹽食品配料。除了鹽和醬油之外,很多調(diào)味品和食品配料中都含有鹽分,比如雞精、豆瓣醬、黃醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米等。
方法4:使用低鈉調(diào)味品。使用低鈉鹽是家庭中減少攝鹽量的最簡(jiǎn)單方法,可以在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí),輕輕松松地把攝鹽量降低,同時(shí)有效增加了鉀攝入量。
方法5:購(gòu)買加工食品時(shí)看看鈉含量。仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表,找到那些美味同樣濃郁、含鈉量卻比較低的加工產(chǎn)品。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/220863.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 早上眼睛腫是水喝多了嗎?