1、土豆是主食類(lèi)(淀粉類(lèi))食物,而非蔬菜類(lèi)食物!
基本上,某食物的分類(lèi)是屬于主食類(lèi)、肉類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)或油脂類(lèi),主要是從其主要所含的營(yíng)養(yǎng)素為何來(lái)判斷的,如果這個(gè)食物含的醣類(lèi)比要多就屬主食,蛋白質(zhì)比較高就屬于肉類(lèi)……以此類(lèi)推。
我們可發(fā)現(xiàn)在蛋白質(zhì)、脂肪和醣類(lèi)三大主要營(yíng)養(yǎng)素中,土豆含的淀粉是最高的,故土豆應(yīng)該是主食類(lèi),而非蔬菜類(lèi)。(注:每100公克的蔬菜類(lèi)含1公克蛋白質(zhì),5公克醣類(lèi)……故很明顯的,土豆不屬于蔬菜類(lèi)!
2、土豆?fàn)I養(yǎng)分析
從基本營(yíng)養(yǎng)素,醣類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、熱量等來(lái)看,土豆較大的亮點(diǎn)就是熱量較低!每100公克有81大卡熱量,這在淀粉類(lèi)食物中算是較低的一種,地瓜100公克有124大卡,而飯、面等50公克就有一份主食(70大卡 )的熱量。土豆的蛋白質(zhì)較地瓜高,但纖維僅有地瓜的2/3左右。
3、從礦物質(zhì)的角度來(lái)看,土豆是鉀的良好來(lái)源!
每100公克含300毫克鉀,甚至比地瓜還高,鋅含量也不低,其他則是普普。不過(guò),因?yàn)樗呛芎玫拟泚?lái)源食物,故被認(rèn)為是對(duì)心臟健康很好的食物,像是美國(guó)心臟協(xié)會(huì)就把土豆列為有益心臟健康的食物。
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