●宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。將茶磚、茶餅掰開后,暴露空氣兩星期,再沖泡味道更好。
●沖泡普洱茶時,要把第一遍沖過的熱水倒掉。因為普洱茶儲存時間較久,其中可能有灰塵。第一次的沖泡速度要快,只要能將茶葉洗凈即可,無需將它的味道浸泡出來。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。
●不宜用保溫杯沖泡普洱茶,那樣會燜熟茶葉,影響普洱茶的特有風(fēng)味。
●存放普洱茶應(yīng)注意通風(fēng)和避光。不能放在冰箱里,也不能用塑料袋密封,最好用宣紙包好,放在通風(fēng)的地方。
普洱茶的沖泡方法:
工具/原料:普洱茶、茶壺、茶杯。
1、投茶量
沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系,富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時,沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:15或1:20。
2、洗茶
沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。
3、泡茶水溫
水溫的掌握對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。
4、沖泡時間
陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。
5、沖泡技巧
一般有高沖、低沖和高吊四種,各有利弊。高沖為聞茶香,但攪動茶葉,易產(chǎn)生苦澀;高吊的目的在于降溫,為提升湯感,但犧牲了香氣;低沖較為均衡。
普洱茶的正確沖泡方法
普洱茶茶湯橙黃濃厚,香氣高銳持久,香型獨特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡,沖泡五六次后仍有香味。下面我為大家整理了普洱茶的沖泡方法,一起來看看吧:
沖泡普洱茶準(zhǔn)備工作
1.普洱茶沖泡用水和水溫:選用礦泉水或純凈水,水溫以90°C~100°C沸水為佳。
2.置茶量:用茶刀順普洱茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數(shù)多少決定取茶數(shù)量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15-20克。
3.醒茶:將普洱茶葉放入茶壺,然后注入熱水(除可醒茶之外,它同時還具有提高普洱茶葉凈度的作用)后倒掉。
4.沖泡器具選擇
(1)土陶瓷壺:由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。土陶瓷壺一般體積較大,其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻,故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿。
(2)紫砂壺:紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。
(3)蓋碗杯:蓋碗清雅靈便,也不失為沖泡普洱茶的器皿。
(4)杯子的選用:最好選用大一點的、晶瀅剔透的玻璃杯最好。這樣才有利于觀賞普洱茶獨具魅力的湯色。熟普洱茶宛如琥珀、瑪瑙且久泡其艷不減其味不退;生普洱茶清亮光潤,宛如油膜包裹的蜜汁,久泡其色如故其味不減。
(5)普洱茶初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡普洱茶。玻璃杯和蓋碗硬度較好,能客觀公正的顯示普洱茶的茶性。另外,玻璃杯和蓋碗能見度很好,宜于觀看茶湯,鑒其好壞。要享受普洱茶就可因人而宜,選擇土陶瓷壺或紫沙壺了。
普洱茶沖泡基本步驟
1.備具:準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。
2.溫壺滌具:茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。
3.投茶:將普洱茶置入壺中。
4.潤茶:沸水沖入壺中,快速倒去以醒茶。
5.沖茶浸潤:根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。
6.分茶:壺中的普洱茶茶湯倒入公道杯中,保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻的分入小杯中。
普洱茶的功效介紹
1、普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃。這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說,確有“不可承受之輕”的顧忌,尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會。所以普洱茶特別適合應(yīng)酬多多的朋友。多數(shù)飲酒過度的朋友都有胃寒的毛病,普洱茶獨有的暖胃功效,讓家人每天飲用特別好,也可以讓他感受到一份貼心關(guān)懷。
2、云南普洱茶為茶中之茶,是暖胃、降脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶樹王,也是茶的原產(chǎn)地,早在明末清初至同治年間,帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶,此時也是普洱茶的興盛時期。普洱茶是一種后發(fā)酵茶,具有“長壽茶”的美稱,亦稱“可以喝的古董”,可長期存放、愈陳愈香。
普洱茶茶藝介紹
1備具候用
這道程序是指將所用的茶具準(zhǔn)備妥當(dāng),并按適宜的位置擺放好。在整齊、清潔的環(huán)境中,更有利于茶藝的完備。通常,主要使用的茶具是蓋碗、公道杯和品茗杯。
2孔雀開屏
這道程序借“孔雀開屏”一說來介紹沖泡普洱茶的用具。大體說來有蓋碗、公道杯和玻璃若琛杯。普洱茶用敞亮寬松的蓋碗沖泡,能產(chǎn)生高溫寬壺的效果;用白瓷制成的公道杯和若琛杯盛茶、品茶,可更好地觀賞普洱茶的湯色。
3高山流水
這道程序借用“高山流水”的典故,把賓客引為知己,表達(dá)出歡迎之情。
這道程序是把公道杯中的水以一起一落的手法倒入品茗杯中,起到溫杯洗具的作用,這一動作有歡迎賓客的寓意。
4普洱入宮
這道程序就是通常所說的“置茶”。
即用茶匙將普洱茶緩緩撥入蓋碗中。以“入宮”來表達(dá)茶進(jìn)入蓋碗中的`鄭重態(tài)勢,給觀者以莊重醇美的感覺,于醇厚之中彰顯茶之深厚底蘊。
5游龍戲水
這道程序是要用現(xiàn)煮沸的開水,采用45°角大水流的手法,把水注入蓋碗中,然后定點沖泡。這樣能使蓋碗中的普洱茶隨著落下的水流快速翻滾。通過這種方式可以達(dá)到將茶葉充分溫潤的目的,因此這道程序也被簡稱為“潤茶”。
6淋壺增溫
這道程序也被簡稱為淋壺。將蓋碗中初泡出的茶水倒在公道杯里,以達(dá)到增溫的目的,有利于茶香的馥出。
7懸壺高沖
這道程序是指提高水壺,將沸水沖入碗中。高長的水流沖入蓋碗,隨后刮去浮沫,蓋上碗蓋后繼續(xù)用沸水沖淋蓋子,使得茶香茶性可以更好地發(fā)揮。
8玉液移壺
這道程序是將蓋碗中的普洱茶湯靜置一會,之后倒入公道杯中,用以均勻茶湯。
通過這道程序可以使茶味更為馥郁芬芳?!坝褚骸北臼侵赣糜窬瞥傻臐{液,古代傳說凡人飲了可以成仙,后被用來比喻甘美的漿汁。以“玉液移壺”命名這道程序,把茶湯的甘美馥郁形象地呈現(xiàn)在觀者面前。
9若琛聽泉
這道程序是把品茗杯中的水倒入茶船。
這看似簡單的程序源自中國古代的一個典故:若琛是清初一位制杯名家,因他發(fā)明的小甌杯被很多茶人推崇和喜愛,到了現(xiàn)代就用其名代指小茶杯?!奥犎睂⒉杷谷氩璐膭討B(tài)形象地描繪了出來。
10普降甘霖
這道程序?qū)⒐缐刂械牟铚谷肫奋?,每杯均倒至七分滿,又稱為“分茶”。
用“甘霖”比喻茶湯,盡顯茶湯的美味和吉祥祝愿之意。分茶時要注意每杯都要倒到一樣滿,切記以七分滿為度。分湯不均會讓客人感到不平等,七分滿也是主人對客人的尊敬之意。
11品香審韻
這道程序即品茗。
品茗時,用拇指與食指扶住杯沿,用中指抵住杯底,這一手勢俗稱“三龍護鼎”。俗語云:三口方知味,三番方動心。品飲分三次進(jìn)行,方能體味茶湯的鮮醇甘爽、回味無窮。在獻(xiàn)茶時要齊眉奉獻(xiàn)給來賓并行注目禮,請來賓領(lǐng)悟茶韻。
12敬奉茶點
這道程序是根據(jù)客人的需要奉上茶點。
客人在享用茶點的過程中也可以進(jìn)一步品嘗美味,增加樂趣。在品茶過程中,輔以中西茶點為佳,茶點通常以清淡、微甜的食品為主,這樣比較不會掩蓋茶味。
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