真菌毒素和霉菌污染的食物

霉菌在谷物或食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動物攝入含有這種毒素物質發(fā)生的中毒癥稱為霉菌毒素中毒癥。霉菌毒素中毒具有以下特點：

中毒的發(fā)生主要通過被霉菌污染的食物；

被霉菌毒素污染的食品和糧食用一般烹調方法加熱處理不能將其破壞去除；

沒有污染性免疫，霉菌毒素一般都是小分子化合物，機體對霉菌毒素不產(chǎn)生抗體；

霉菌生長繁殖和產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

常見的種類有麥角中毒、赤霉病麥和霉玉米中毒、霉變甘蔗中毒等。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/217112.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 心臟有了毒素的癥狀有哪些?

下一篇: 飲食調理臟腑排毒素