糖友不能吃肉？醫(yī)生：可以吃，但需注意這4點(diǎn)，否則血糖易飆升！

糖友不能吃肉？醫(yī)生：可以吃，但需注意這4點(diǎn)，否則血糖易飆升！

糖尿病是一種慢性疾病，當(dāng)其發(fā)生后除了需要服藥和注射胰島素控制之外，患者還要掌握飲食的禁忌，例如不能吃甜食及控制碳水化合物的攝入量。除此之外，有些人認(rèn)為肉類也不利于血糖控制，那么得了糖尿病后究竟能不能吃肉呢？醫(yī)生表示，糖尿病患者雖然有飲食禁忌，不像大家想象的那么嚴(yán)格，到底能否吃肉要根據(jù)不同的情況來判斷。一.糖尿病患者究竟能不能吃肉？根據(jù)臨床總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)來看，糖尿病人能吃肉，因?yàn)槿羰侨厥?，人體內(nèi)會(huì)缺乏能量以及優(yōu)質(zhì)的脂溶性維生素和礦物質(zhì)，利于新陳代謝。而且相比較主食以及以及其他升糖指數(shù)比較高的食物來講，肉類的升糖指數(shù)并不是很高，而且還有較強(qiáng)的飽腹感。除此之外，如果想吃肉，建議患者最好吃魚肉，因?yàn)槠渲胁还飧缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白，而且又低脂低糖，哪怕偶爾吃一些，也不會(huì)使得血糖波動(dòng)較大。二.糖尿病人群吃肉需要注意什么？1.控制好量對于糖尿病患者來講，肉類不能吃太多，因?yàn)槿馐持械臒崃枯^高，不光會(huì)增加肥胖的幾率，還會(huì)給腎臟增加負(fù)擔(dān)?；加刑悄虿〉娜吮緛砭鸵呀?jīng)有腎臟受損的問題，再吃過多的肉食，就會(huì)沉積過多的尿酸，甚至導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。2.吃肉的時(shí)間段實(shí)在嘴饞想要吃肉，也要注意好吃肉的時(shí)間段，正常而言，建議放在早餐和晚餐中間的這一時(shí)間段。因?yàn)橹绢愊瘯r(shí)間較長，大概需要8小時(shí)，若是早上或中午攝入肉類，到了晚上睡覺時(shí)，便能夠讓其完全消化，進(jìn)而避免給腸胃增加負(fù)擔(dān)，也能防止血糖升高。3.選擇正確的烹飪方式糖尿病患者最好不要吃長時(shí)間燉煮的肉類，其中的油脂含量和熱量較高，容易促使血糖上升，最好采用蒸的這一烹飪方法，不僅不會(huì)提高熱量，而且沒有多余的油脂?！?.避免吃加工肉類所謂的加工肉類就是常見的火腿腸，熏肉烤肉等，雖然在吃的時(shí)候口感不錯(cuò)，而且非常方便，但是相對于新鮮的肉來說，這些食物里面往往有添加劑。而且采用烤制的方式還容易產(chǎn)生雜環(huán)芳烴類致癌物，所以大家最好避免吃。總而言之，通過上文內(nèi)容的了解我們已經(jīng)知道了，在得了糖尿病之后的確能夠吃肉，但為了防止血糖急劇上升，吃肉時(shí)應(yīng)該注意以上幾個(gè)事項(xiàng)。除此之外，糖尿病人生活中還得控制好大米，饅頭等主食的攝入量，否則其中的碳水化合物也容易轉(zhuǎn)化為糖分，沉積體內(nèi)升高血糖。

高血糖人群需警惕！哪八種食物容易導(dǎo)致血糖升高，醫(yī)生都建議少吃？

這些菜其實(shí)在平時(shí)還是挺常見的，例如需要加入冰糖來做的糖醋排骨、紅燒肉，咕嚕肉，一些家常排骨中也可能會(huì)加點(diǎn)冰糖“炒糖色”所以吃之前可以問清楚。還有一些菜肴需要加入甜面醬來提味很多人喜歡水煮魚麻辣濃重的口感，但是制作水煮魚，魚片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒滿辣椒與花椒，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油里“潛泳”，不是水煮魚，而是油煮魚。

鐵板土豆片、炸薯?xiàng)l、糖醋藕、清炒南瓜、酸辣芋頭、排骨山藥湯等菜肴，含有大量的淀粉，食用的時(shí)候，如果不減少主食，會(huì)導(dǎo)致血糖飆升。雖然紅燒系列的菜肴很好吃很下飯，但都不太適合糖尿病患者。因?yàn)榧t燒的菜不僅重油、重鹽，這些糖尿病人都不宜過量攝入，更重要的是紅燒菜還會(huì)加糖，更加容易引起血糖飆升。

糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱，碳水化合物除了包括我們平時(shí)吃的蔗糖，還包括淀粉、面粉等多糖。對于白米飯、濃稠的粥、精細(xì)白面粉制品、糯米類制品等這類主食，碳水化合物較高制作水煮魚，魚片先用開水焯一下，再配上豆芽等配菜，撒滿辣椒和花椒，最后再澆上燒滾的熱油，魚片完全就是在油里面，說不上是水煮魚，簡直就是油煮魚。過于油膩，非常的不適合糖尿病患者食用。

這些菜品中其實(shí)也要加糖，因?yàn)樗拥亩刽投拱瓯容^咸，所以很多人會(huì)加點(diǎn)甜味來進(jìn)行中和，這樣做出來的菜品味道就會(huì)更加的鮮美。，主要是由食物中的碳水化合物分解成的葡萄糖提供，而碳水化合物在所有的食物中都會(huì)含有，只是含有量多少不同而已。從對血糖的影響來說，含有的碳水化合物越少對血糖的影響越小。

血糖高不能吃面食？營養(yǎng)科專家：可以，前提做到這4點(diǎn)

得了高血糖就對面食拒而遠(yuǎn)之?一般來說，人體需要三大營養(yǎng)物質(zhì)——碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，其中碳水化合物占45%～60%，糖尿病患者不吃面食控血糖，并不可取。

很多人都知道吃面食升糖快，但為什么如此呢?

吃面食為什么會(huì)致血糖升高?

血糖生成指數(shù)(GI)用來衡量人體食用一定食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)，(GI)>70為高升糖指數(shù)食物，如饅頭、面條等。進(jìn)入胃腸道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高；(GI)<55為低升糖指數(shù)食物，其消化、吸收、升血糖情況相反。

GI受到多方面因素的影響，包括食物中糖的類型，含果糖多的GI偏低；食物的物理性狀和烹調(diào)方式，如淀粉的糊化程度、食物的化學(xué)成分；食物中的物質(zhì)含量，如膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)等，高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力，減少淀粉膠化，通常GI較低。

雖然面食GI偏高，但是只要控制好量，學(xué)會(huì)合理搭配，掌握一些飲食小竅門，糖尿病患者照樣可以享受面食。

吃面食致血糖高主要有三方面原因，以面條為例，一是吃面條容易超量，容易導(dǎo)致血糖升高。二是有的人吃面條的進(jìn)食速度非?？?，也會(huì)導(dǎo)致血糖升高。三是吃的是精面，增加血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。

控制血糖吃面食的小竅門

注意粗細(xì)搭配

根據(jù)最新版的《中國糖尿病膳食指南》中寫道：主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類占1/3。

糖友可以做雜糧面頭或者蕎麥面條等，雜糧與精細(xì)糧的比例在1:2～1:3之間。吃面條每餐總量盡量控制在100g之內(nèi)，同時(shí)搭配2倍的葉類蔬菜、肉類等，多吃膳食纖維：芹菜、竹筍、木耳等均富含天然膳食纖維。這樣不僅有飽腹感，還能延緩餐后血糖的上升速度。還可放些醋，醋可延緩面條的胃排空時(shí)間，也會(huì)降低血糖，控糖效果更好。

注意吃飯順序

吃飯講順序：先喝湯，再吃菜，然后吃主食。延長面條的攝入時(shí)間，對于延緩血糖升高也非常有效果。早餐一般先喝牛奶或先吃雞蛋，增加主食中的蛋白質(zhì)，從而降低胃排空及小腸中食物的消化率，以免胰島素分泌過多，防止午餐前低血糖的發(fā)生。

注意加工時(shí)間

在加工過程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有的甚至破裂并分解，變得很容易消化；食物顆粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指數(shù)也越高，故食物不宜太精細(xì)。如果吃面條，最好選擇湯面，稍微煮硬一點(diǎn)，消化就會(huì)慢一些。盡量少吃稀飯、面糊、糯米飯和太爛的面條。

注意細(xì)嚼慢咽

胃腸道將食物消化成血糖需要一個(gè)過程，如果進(jìn)食緩慢，胃腸道消化的過程也會(huì)隨之減慢，從而降低血糖轉(zhuǎn)化的速度，在短時(shí)間內(nèi)減小對血糖值的影響。此外，細(xì)嚼慢咽可以使食物刺激消化道產(chǎn)生腸道降糖激素的作用加強(qiáng)。

本文轉(zhuǎn)載自上海仁濟(jì)醫(yī)院就醫(yī)服務(wù)號(hào)，作者蔣曉敏，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師

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