中老年人飲食要注意什么
中老年人的胃腸道蠕動功能下降,容易造成胃腸脹氣和便秘。蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,既可防止便秘,又可減少糞便中有害物質(zhì)對腸壁的損害,預防腸癌。
肉、米、麥等食物消化后往往會發(fā)生酸性反應,需要蔬菜和水果來維持體內(nèi)酸堿平衡。經(jīng)常吃紅肉有增加患腸癌風險,在確保酸堿平衡的同時,最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。
隨著年齡增加味覺會降低,在烹飪時候要注意食物的色香味俱全,來刺激老人的食欲,并且食物要切碎,盡量用蒸、煮來烹飪食物。少用炒、煎來烹飪食物。
中老年人代謝下降,水分減少,在突發(fā)情況下容易脫水,所以應當多喝水。由于老人腎功能下降,喝水時候應該少量多次的飲水。
多吃粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物,如谷類面包應是首選。購買谷類面包時要注意識別:如果成分表的第一位就是谷類,說明它的谷類含量的確豐富;如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面,說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是:用手拿著面包,如果感覺面包密實緊湊,有明顯的麥粒,就是谷類含量豐富的面包。
用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。
現(xiàn)在很多的中老年人都開始注重養(yǎng)生了,意識到保健的重要性了!你們知道中老年養(yǎng)生應該從什么方面入手么,其實我推薦給大家一種簡單有效的方式哦??飲食養(yǎng)生!那么中老年的科學飲食應該怎么安排呢,你們知道中老年飲食養(yǎng)生應該怎么做呢,來看看我給大家介紹的中老年飲食保健知識吧!
老年人健康飲食做到7點
許多中老年人經(jīng)常胃口不好,食欲不振,身體的各項器官都開始退化!這是人體的正常衰老,也是因為人體的衰老導致的,有時候藥物和疾病也會影響中老年人的食欲!那么你們知道怎樣才能改善老年人的胃口呢,哪些食物是會增加中老年人食欲的呢?
1、勾芡淋汁好味道
眾所周知,老年人的飲食應該低脂、低鹽、低糖。做菜時,用蔥、姜、蒜熗鍋后,不單獨使用調(diào)味品,而是選擇將調(diào)味品融入湯汁或淀粉溶液中,然后再通過淋汁或勾芡的方法調(diào)味。這樣調(diào)味品只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、代糖、代鹽保健康
代糖、代鹽,顧名思義就是在味覺上可以代替糖、鹽,產(chǎn)生甜味和咸味,但同時不會提供大量糖分和鈉離子的物質(zhì)。代糖可以用木糖醇或甜菊糖等,代鹽往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲,又不會威脅身體健康,尤其適用有糖尿病和高血壓病的老年人。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食欲的作用,能加速身體消化液的分泌??刂剖澄锏臏囟仁擎i住香味的重要步驟,所以食物最好趁熱吃。大家都知道餐館里的食物往往都特別注重菜品的溫度,就連盤子在盛菜前都要經(jīng)過加熱,就足以說明這一點。當然,趁熱吃不是鼓勵趁燙吃,經(jīng)常吃太燙的食物損傷食道,增加患食道癌的風險,因此總的原則是不要太燙,但也不要放涼。
另一種做法是在食物中加入一些天然的調(diào)香食物。如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等,既天然健康,又能調(diào)動食欲。
4、良好環(huán)境助食欲
營造良好的進餐環(huán)境,加強食物的整體色調(diào)提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發(fā)進食欲望。
美國伊利諾伊州的學者Wansink,通過實驗研究了影響人們進食的很多因素,她發(fā)現(xiàn)黯淡或者柔和的燈光將影響人們消費食物,這主要是因為柔和的燈光讓人們增加舒適感,從而減少對進餐的控制、約束心理,從而延長用餐時間,增加進食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設計得比較柔和的原因。
同時,輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間,從而增大食物和飲料的消費量。尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時,往往會感到舒適,因此而陶醉。
5、食物新鮮又衛(wèi)生
老年人的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質(zhì)的辯識能力都減退。如果誤食了這樣的食物,會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、甚至嚴重的食物中毒癥狀,一方面危害老人健康,另一方面讓老人更加厭惡這類食物。所以準備食物時,一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
6、軟硬適中才順口
很多老人牙齒出了問題,即便是裝了假牙,咀嚼效果也大打折扣。所以食物的口感應軟硬適中,可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,這樣老人更容易進食。
7、多人共餐更好吃
親情這種情感是支撐老人健康快樂生活的精神支柱,這種需求勝過對任何物質(zhì)的需求。由于與社會的接觸越來越少,老年人逐漸產(chǎn)生孤獨感、沮喪感和厭世感,最好能創(chuàng)造條件多人一起用餐,子女要盡可能多回家和老人吃飯,也可以和鄰近的老人一起用餐。熱鬧的用餐氣氛,會改變老年人的心情,進而增加食欲。
老年人吃什么好 老年人均衡營養(yǎng)飲食搭配
老年人的各項身體既能夠都開始退化,但是還要注意身體營養(yǎng)成分的補充!尤其是過了65歲的老年人群,營養(yǎng)補充要和成年人一樣,但是中老年人的飲食我們要更加的注意,看看下面專家建議的一些中老年人飲食原則具體有哪些呢?
老年人營養(yǎng)飲食搭配一:脂肪宜少老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當?shù)谋壤?,應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽,不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
盡量攝取高纖維的食物芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物,都含有豐富的纖維,每天都應攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用,如有纖維在肚子里,吃進去的油脂就容易被纖維吸住,隨排泄物一起出來。
老年人營養(yǎng)飲食搭配二:饑飽適度老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對減少,對饑飽的調(diào)控能力較差,往往饑餓時會發(fā)生低血糖,過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老年人,由于進食的全是植物性食物,耐饑性較差,因此應少食多餐,按時進食。一般每日至少進食三餐,最好再增加兩三次副餐。
副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時,副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低,體力活動較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。
老年人營養(yǎng)飲食搭配三:蛋白質(zhì)宜精黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短,含脂肪少,肉質(zhì)鮮嫩,其蛋白質(zhì)消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì),不過肉類的攝取必須限量,所以一部分蛋白質(zhì)來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。
老年人的健康飲食里,正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。
老年人營養(yǎng)飲食搭配四:低油低鹽、少味精醬油盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào),以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐,可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西,因為淀粉容易吸油,像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味,食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油,很容易吃進過量的鈉,導致高血壓病的發(fā)生。
老年人營養(yǎng)飲食搭配五:主食宜粗不宜細老年人應適當選用粗糧,如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營養(yǎng)價值,它含維生素B1較多,因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。
同時,所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動,可防止因食物纖維不足而使大便干燥,甚至便秘等。
老年人營養(yǎng)飲食搭配六:提高機體代謝能力老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。乳類含有營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)和鈣,也是維生素A、B2的良好來源,只是含鐵較少。
新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C,也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多,對防治高血壓、動脈硬化有益。經(jīng)常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量,也有助于防治高血壓和動脈硬化。
秋季中老年體質(zhì)食療方
進入秋季之后,許多養(yǎng)生人士都開始進補,那么中老年人群應該吃些什么呢?哪些食物是有利于中老年人健康的呢,秋季是許多瓜果蔬菜收獲的季節(jié),也是許多疾病開始肆虐的季節(jié)!那么應該怎樣讓老年人度過一個健康幸福的秋季呢?
1、主食吃什么好
老人的一日三餐中,都要有主食。但是,米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同,有些容易消化,可以在短時間內(nèi)為人體提供能量;有些消化速度慢,但可以使血糖穩(wěn)定,人不容易感覺到餓。一般來說,早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品,如:饅頭、花卷等;中午可以來點米飯和面條;到了晚上,低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇,其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動,保證第二天排便順暢。
由于上了年紀,老人們的消化能力逐步減退。所以秋季的時候,早餐選擇喝粥是最合適不過的了;在夏季可以選擇一些麥片,水果和牛奶面包等作為早餐。一些面食由于口感酥軟,更易于咀嚼,也不會對老人的牙齒造成損傷。另外,也需要常常變換口味種類,防止飲食過于單一會引起老人們的厭食。
另外,現(xiàn)在許多的報紙都強調(diào)經(jīng)常食用粗糧有利于身體健康,但是粗糧不是非常美味,并不需要勉強老人們天天食用。也可以選擇把粗細糧搭配起來食用,這樣不僅可以改善飲食,也保證了營養(yǎng)的攝取。
2、適當吃醋
老人常吃點兒醋有保健作用,但吃醋需要注意方法,否則,會影響健康。
烹調(diào)時加點兒醋,能夠增加食欲,特別是對食欲不振的老年人,涼拌菜時加點兒醋,既清脆爽口,又能增進食欲。
在烹調(diào)菜肴時加點兒醋,可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,從而保護了食物中的營養(yǎng)成分。
另外,醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì),燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋,能溶解其中的鈣質(zhì),以利于身體的吸收,防止骨質(zhì)疏松。
對于高血壓老人來說,醋又可以作為鹽的替代品,減少鈉鹽的攝入量,從而控制血壓上升。醋被人體吸收后,可促進脂肪分解,防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積,對預防心血管疾病也有一定作用。
老年人食醋需特別注意方法,不宜直接喝,而應加入菜中食用。因為醋呈酸性,如不稀釋會損傷胃黏膜,引起急性胃炎和胃潰瘍,甚至可能引起上消化道的大出血。
烹調(diào)胡蘿卜與綠葉蔬菜時,不要加醋,因為胡蘿卜素含量會減少,葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞。
3、早餐不要吃的太早
人到老年,不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退,而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調(diào)理,特別是早餐的質(zhì)量,勢必會影響健康和長壽。
以往認為,老年人早晨起得早,早餐也應吃得早,其實不然。人在睡眠時,絕大部分器官都得到了充分休息,而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物,到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。如果早餐過早,就必然會干擾胃腸的休息,使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應戰(zhàn)的狀態(tài)。所以,老年人最好在早8點以后吃早餐。老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什么道理呢.原來,人經(jīng)過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分,早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果不及時補充水分,就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出,也不利于早餐食物的吸收,還可能造成便秘,誘發(fā)腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此,清晨起床后立即飲1-2杯(200-400毫升)溫開水,不僅對老年人體內(nèi)器官有洗滌作用,而且對改善器官功能、防止老年病的發(fā)生都有很大好處。
早晨,人體的脾臟呆滯,胃津不潤,常使人食欲低下,老年人更如此。所以,老年人早餐最好不要進食煎炸、干硬、油膩的食物,否則會導致食物滯于胃中,引起消化不良。
結(jié)語: 其實中老年人的飲食安排是很重要的,飲食的合理健康關系著中老年人的健康!只有合理的膳食安排加上適當?shù)捏w育鍛煉才能保證他們的健康!我們作為子女要時刻關注父母的健康,今天我給大家介紹了這么多的中老年人養(yǎng)生的常識,你們一定要牢牢記住哦!
l、不偏食,攝食營養(yǎng)應當平衡。 2、不反復食用同一食品。 3、避免飲食過量、過飽。 4、不嗜酒,飲酒不過度。 5、少吸煙。 6、攝食適量的維生素A、維生素C和維生素E,多吃富含纖維素的食品。 7、攝入食鹽不過量,不吃過熱的飲食。 8、不吃燒焦食品。 9、不吃發(fā)霉食品。 10、不過度受太陽曝曬。 11、避免過勞。 12、保持身體清潔
一: 膳食: 應該多吃素,因為蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以外,還含有豐富的膳食纖維,既可防止便秘,又可減少糞便中有害物質(zhì)對腸壁的損害,預防腸癌。另外,大多蔬菜和水果屬堿性食品,而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中,肉、米、麥等食物消化后往往會發(fā)生酸性反應,這就需要蔬菜和水果來中和,維持體內(nèi)酸堿平衡。古人早就提出了“五菜為充”的觀點,說明蔬菜對消化系統(tǒng)有“充盈”和“疏通”的作用。因此,要有一個好胃口和健康的消化系統(tǒng),必須總是多吃些蔬菜水果。 雖然多吃肉類食品會導致非常多疾病,但并不是說我們一點肉都不可以吃,因為畜肉、禽肉中動物蛋白,是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。歐洲科學家前不久就人們總是食用的紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)做出了定論:總是吃紅肉有增加患腸癌風險。所以,在確保酸堿平衡的同時,最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。對于偏愛肉食的人來說,李教授強調(diào),在吃膽固醇豐富的食物時,一定要搭配一些蔬菜、水果和豆類等,以增加膽固醇的排泄,減少膽固醇在體內(nèi)的合成與吸收,避免動脈粥樣硬化的發(fā)生。 淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌:一是當?shù)矸圻M入腸道后,經(jīng)一系列反應有助于增加糞便,促使結(jié)腸排泄,加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用,會產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實驗已經(jīng)證明,丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑,它能夠直接抑制大腸細菌繁殖,防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細胞產(chǎn)生。 在生活中應該如何選擇含淀粉的食物呢?對于忙碌的上班族來說,超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物,如谷類面包應是首選。購買谷類面包時要注意識別:如果成分表的第一位就是谷類,說明它的谷類含量的確豐富;如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面,說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是:用手拿著面包,如果感覺面包密實緊湊,有明顯的麥粒,就是谷類含量豐富的面包。 除了谷類面包以外,用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。 二: 老年人的保健品選擇: 保健品具有保健功能,但是不講科學亂吃保健品不僅不會起到保健功效,還會損害老年人的健康。不按需要亂服保健品會導致機體的某種功能失調(diào)及由此產(chǎn)生其他副作用,比如單項維生素補多了,又恰恰是不易于排出體外的維生素A等,有時可能會中毒。有些中草藥補品吃多了,會因為藥性產(chǎn)生中毒、傷肝等后果。有些保健品中添加了一定量的激素,服用者一定要注意整體平衡,激素多了對健康損害非常大。 保健品不以治療為目的,只用于疾病預防和維持健康,適用于特定人群,如亞健康人群、某種維生素缺乏等。因此,保健品不可以作為日常飲食替代品,這一點老年人要尤其注意。因此建議老年人可以不可以服用一些補鈣的藥物和保健品,如果是缺鐵性貧血,除了從食物中增加鐵的吸收外,可以不可以吃一些含鐵保健品。但補鐵應該在大夫的指導下進行,因為鐵元素不易排出體外,過量補鐵會導致鐵中毒。 先檢測身體再選保健品 老年人應該根據(jù)什么來選擇保健品呢?雖然服用保健品不需要大夫開處方,抗衰老類的保健品一般老人都可以不可以服用。但最好根據(jù)老人的全面體檢情況,綜合分析后選擇合適的保健品。 老人每年應該在春秋兩季體檢,服用保健品前最好向營養(yǎng)科大夫咨詢。如擔心血液中缺乏某種微量元素,就去醫(yī)院營養(yǎng)科做頭發(fā)化驗或抽血檢測,根據(jù)檢查結(jié)果,看缺什么,缺多少,大夫給出合適的補充方案。調(diào)整一段時間后,老人應該再做檢測,如果指標達標了,就不要再進補。因為再進補會造成其他不舒適。 老年人可以不可以服用這樣一些保健品,一是抗衰老類的保健品,其主要功能是抗自由基。比如維生素C、維生素E、番茄紅素等。二是增強免疫力、促進新陳代謝功能的保健品。三是有所改進腸道功能的保健品,如乳酶生等。他尤其提醒說,一種保健品不要吃太長時間,因為健康就是要“均衡”。
老年人飲食要注意10方面。歲數(shù)大了之后,身體素質(zhì)變差,很容易受到一些疾病的侵襲。所以老年人對生活細節(jié)方面要引起重視,比如說飲食,不同飲食對人體會起到不一樣的功效,想要身體好,先要從飲食入手,懂得調(diào)理身體。下面我就來介紹下老年人飲食要注意的10方面。
老年人飲食要注意10方面
1、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那么敏感,因此,要自覺多喝水,可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。
2、數(shù)量宜少
若要身體安,三分饑和寒。老人要吃多種食物,但每種食物數(shù)量不宜過多,每餐七八分飽。
3、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價格高,如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品,老人應當經(jīng)常食用。還要注意多吃魚,少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果,盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
4、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素,因此,每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,口味搭配,干稀搭配。
5、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差,一旦食用生、冷、硬的食品,就會影響到消化、吸收,甚至引起腸道疾病。因此,老人的食物以溫熱為主。
6、飲食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成:谷類150-250克,魚蝦類及瘦肉100克,豆類及其制品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹調(diào)用油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。
7、速度宜緩
細嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點,是老人的首選食品。但由于魚刺的問題,限制了許多老人的食用。解決好這一問題,首先要選魚刺較少的魚類,吃魚時,最好不要與米飯、饅頭同時吃。
8、飯菜宜香
老人食欲降低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的調(diào)配。此外,優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式,都可提高老人的就餐興趣。
9、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類,富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,水果中還含有豐富的有機酸,有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
10、質(zhì)地宜軟
老人對食物的消化吸收不好,所以,飯菜質(zhì)地以軟爛為好,可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品,如肉類可多選擇纖維短,肉質(zhì)細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
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