關(guān)于吃素的學(xué)問你知道多少?人們多數(shù)都覺得,素食就是蔬菜蔬菜,沒有什么脂肪蛋白質(zhì)類的食物,其實(shí)并不完全是這樣的。人們?cè)趯?duì)素食的了解上有很多的誤區(qū)和未知的內(nèi)容,以下就詳細(xì)介紹一下吃素的學(xué)問。
一、 一周二日素,身體有好處
有人認(rèn)為,豆腐加青菜,既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)又含有維生素和植物纖維,能保證人體營(yíng)養(yǎng)。豆類和蔬菜的氨基酸不完整,需要與葷菜相配合,才能產(chǎn)生完整的氨基酸。并且,植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收,只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。
完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人,營(yíng)養(yǎng)不均衡,免疫機(jī)能較弱,容易患各種傳染病,還容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。而正常人一周內(nèi)選擇一到兩天吃素,減少吃葷的高脂肪攝入,清腸道,對(duì)心腦血管更有益處。因?yàn)?,素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高,飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低。
二、 素食也有隱性脂肪?
素菜沒有肉類,本身脂肪含量較低,很多人就以為吃素就能保證健康,純素菜較葷菜類口味差些,烹飪過程中,一般多用油多放調(diào)味料,增加素菜的香味和口感。這樣一來(lái),人在不知不覺中反而會(huì)攝入更多隱形脂肪。也會(huì)引發(fā)多種疾病。這樣的例子很多,我們?cè)谏钜舶l(fā)現(xiàn)很多長(zhǎng)期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖?!叭馐巢皇前俨〉母矗厥巢荒芊腊俨?,關(guān)鍵都是看你怎么吃,吃多少。
三、 拒肉別拒蛋
目前的事實(shí)證明,吃蛋類和奶類的素食并不會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)缺乏。所以,如果你只是出于減肥的目的吃素,不吃肉,可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來(lái)了,但疾病上身,整個(gè)人精神萎靡,也容易顯老。
完全吃素的人,除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物,還要請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師補(bǔ)充復(fù)合維生素、膳食纖維素等。
四、 吃素分人群
嚴(yán)格來(lái)講,營(yíng)養(yǎng)師并不提倡長(zhǎng)期完全吃素。如果有人想嘗試,也要看當(dāng)時(shí)的身體條件。吃素者必須為身體素質(zhì)非常好的成年人。下列幾種人就建議不要吃素了:
1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。
2、所有生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子,正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期,會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。
3、計(jì)劃要BB的女性,若常吃素,可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。
4、女性月經(jīng)期間、月子期。
5、更年期婦女,會(huì)加重“更年期綜合癥”
在平時(shí)的時(shí)候,并不是說吃素就會(huì)完全會(huì)瘦下來(lái),也不是說只吃素是不會(huì)有任何健康問題的,建議吃素的人多進(jìn)食豆制品、菇類和菌類食物。
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