歐洲食品安全局3日警告說,油炸食品容易產(chǎn)生常見于煙草的致癌物丙烯酰胺,家長(zhǎng)務(wù)必少給孩子吃油炸食品。
大量烘焙或油炸的碳水化合物食品中會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺,例如炸薯?xiàng)l、薯片、面包、餅干和咖啡。香煙中也有丙烯酰胺。
該機(jī)構(gòu)援引動(dòng)物研究結(jié)果說,丙烯酰胺以及代謝物環(huán)氧丙酰胺會(huì)損害DNA,引發(fā)癌癥。
由于丙烯酰胺存在于很多日常食物中,所以所有消費(fèi)者都應(yīng)注意,但兒童按體重比例是最容易受影響的群體……就吸煙者而言,抽煙是比食物更主要的丙烯酰胺來源。
在歐洲,兒童攝入的丙烯酰胺有大約51%來自炸薯?xiàng)l、烤土豆和外裹面包屑做成的炸丸子。
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