專家表示,雖然水果自身含有一定的營養(yǎng)物質(zhì),但是不沾葷腥或僅吃水果很難保證身體有足夠的鐵元素?cái)z入。我們常見的一些蔬菜中雖然含有鐵元素,但同時(shí)也含有草酸、植酸、磷酸及大量的膳食纖維,會影響腸胃對鐵的吸收。研究發(fā)現(xiàn),蔬菜中含有的鐵元素不僅沒有肉類多,且吸收率僅為肉類的十分之一。動物血、內(nèi)臟中的血紅素鐵含量高,人體吃后就可直接被腸胃吸收利用。所以,長期以蔬菜、水果當(dāng)正餐的女性,是最容易出現(xiàn)缺鐵性貧血的。
在白領(lǐng)人群中,經(jīng)常被慢性腸胃炎等疾病困擾的人,由于鐵元素的正常吸收受到嚴(yán)重影響,所以很容易發(fā)生缺鐵性貧血。因此,患有這類疾病的人不僅要避免以素食、水果當(dāng)正餐,而且在平時(shí)一定要合理調(diào)整飲食,適當(dāng)補(bǔ)充含鐵量高的食品,提高鐵元素的吸收率,改善貧血癥狀。
溫馨小貼士:治療貧血,最關(guān)鍵的還是得找出誘病根源。如果一味的把貧血?dú)w為鐵元素缺乏而一味的補(bǔ)鐵,可能會適得其反,導(dǎo)致病情加重。
一味素食并不能讓身體更健康,反而還會因?yàn)闋I養(yǎng)素的缺失而引發(fā)其他疾病,其中最常見的就是缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松、抑郁,甚至神經(jīng)系統(tǒng)受損?!懊刻斓纳攀持幸WC優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入,實(shí)在不喜歡吃肉的話可以通過多吃豆制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)?!睆V州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚榮韶提醒說。
素食巧搭配 補(bǔ)充營養(yǎng)素
維生素B2:植物性食物中含維生素B2比較少,長期素食容易引起維生素B2缺乏。
危害:慢性全身虛弱,視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等。
建議補(bǔ)充:玉米、豆類、豆制品、紅菇、雞腿蘑等菌類含維生素B2(核黃素)。
維生素B12:維生素B12大多存在于動物性食品中,植物性食物中的維生素B12大多缺乏活性。
危害:長期素食會導(dǎo)致維生素B12的缺乏癥。從而導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)系統(tǒng)損害,可增加患心血管病的危險(xiǎn)。嚴(yán)重缺乏者,還會出現(xiàn)特殊幻覺。
建議補(bǔ)充:菠菜、芥菜、橄欖菜、胡蘿卜等都富含維生素B12。
鐵質(zhì):因?yàn)橹参锸称分缓莵嗚F血紅素的鐵,不如肉食中亞鐵血紅素的鐵容易吸收。雖然素食的含鐵量比葷食高,但吸收差,所以素食者體內(nèi)鐵的含量較低,易引發(fā)貧血。
缺乏危害:長期單純性素食常常會導(dǎo)致缺鐵性貧血,容易食欲減退、疲乏無力。
建議補(bǔ)充:芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含鐵質(zhì),多吃一些富含維生素C的食物(如葡萄干、紅棗等)能幫助鐵質(zhì)的吸收。
鈣質(zhì);完全素食的的人,鈣攝入量比奶蛋素食者和新素食主義者都低。
缺乏危害:容易導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松,發(fā)生骨折。
建議補(bǔ)充:黃花、苜蓿、薺菜、蘿卜纓、雪里蕻、蛇瓜、紅莧菜、油菜苔、小茴香、抱子甘藍(lán)、香菜等都富含鈣質(zhì)。
鋅:植物性食物中鋅的生物利用率低。
缺乏危害:素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質(zhì),會使老年人的免疫功能和性欲下降。
建議補(bǔ)充:青菜、豆莢、黃豆、芥菜等黃綠色蔬菜里含鋅較多。
碘:魚類是人體獲取碘的主要食物,長期不吃魚,容易造成“碘缺乏癥”。
缺乏危害:老人年缺碘可能會患甲狀腺腫,甲狀腺功能低下、貧血,表情淡漠、無力、易疲勞,體能下降和生活適應(yīng)能力差等。
建議補(bǔ)充:紫菜、海帶等海生植物中含碘比較豐富,適合食療補(bǔ)碘。
蛋白質(zhì):雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質(zhì),但是植物蛋白的質(zhì)量比動物蛋白要差些,賴氨酸等必須氨基酸要少些。
缺乏危害:蛋白質(zhì)的“營養(yǎng)不良”使人血清總蛋白量及白蛋白降低,會導(dǎo)致身體消瘦、皮膚干澀、頭發(fā)枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降,容易患感染性疾病,甚至引發(fā)腫瘤。
建議補(bǔ)充:豆制品是單純吃素的老年人非常好的選擇。豆制品富含蛋白質(zhì),代替動物蛋白。巧妙搭配谷類和豆類,可以滿足人體對蛋白質(zhì)的需要,紅豆飯、八寶粥等都是不錯(cuò)的選擇。
測測你是哪類素食主義者:
假如有以下幾種食品,您會吃哪些?
A、純植物食品 B、奶制品
C、蛋類(雞、鴨蛋等) D、肉類
1:如果你的答案只選了A,說明你是傳統(tǒng)的素食主義者,堅(jiān)定地只吃純植物制品,一點(diǎn)魚、肉、蛋、乳都不沾邊。但是這樣單純的飲食容易造成蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素D的缺乏。
2:選擇A、B的人是乳素食者。他們的飲食還相對比較科學(xué),但是單純吃奶制品和純植物食品,還是會缺乏很多營養(yǎng)元素。
3:選擇A、B、C的人是乳蛋素食者。是素食里面相對較健康的人群,營養(yǎng)比較全面而且均衡,但是很多營養(yǎng)還是必須通過肉類來補(bǔ)充。
4:A、B、C、D都選上的人屬于新素食主義者。他們奉行的是基本吃素,不絕對拒絕肉食,堅(jiān)持動植物食品混食的飲食原則。
在日常生活中,很多人只喜歡素食,不喜歡開肉。眾所周知,建議葷素搭配。所以,如果長期吃素,肯定會對身體產(chǎn)生一些不利影響。長期素食會給身體帶來什么危害?
首先,如果你長期吃素,不吃肉。因此,很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)z入不足。因此,免疫力下降,易生病、貧血、骨質(zhì)疏松等。長期素食也容易導(dǎo)致膽固醇攝入不足。膽固醇攝入不足容易增加心腦血管疾病。此外,素食中的鋅含量相對較低,因此,長期素食,容易嚴(yán)重缺鋅。很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
此外,長期素食很容易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪缺乏,因此,患膽結(jié)石的幾率會增加。長期素食者也會對皮膚造成一定的傷害。因?yàn)椴荒軘z入足夠的脂肪,皮膚老化速度會加快。久而久之,皮膚就會失去彈性,變得蠟黃無光澤。因此,會加速皮膚老化。綜上所述,長期素食對身體危害很大。
有些人在生活中,只喜歡素食,不喜歡吃肉,事實(shí)上,這是一種不健康的飲食方法,會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入過于單一??赡軙霈F(xiàn)營養(yǎng)不良,并會使衰老的速度,越來越快。對于男性或女性來說,它也可能會影響他們的生育能力。對于中老年人來說,它可能會導(dǎo)致阿爾茨海默病的可能性增加,體質(zhì)也會惡化。
如果者不吃肉,會導(dǎo)致身體所需的營養(yǎng),不能及時(shí)滿足,還可能缺乏大量的微量元素。例如,鈣、鐵、鋅,一旦缺乏,不能及時(shí)供應(yīng),可能會使身體,出現(xiàn)許多疾病。因?yàn)槿馐晨梢蕴峁┤梭w所需的蛋白質(zhì)和氨基酸。還能增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力。但如果長期吃素,體質(zhì)可能會越來越差,那么患病的幾率就會增加。
雖然許多中老年人,為了自己的健康,不喜歡吃肉,總是喜歡吃一些蔬菜素食。但如果你長期堅(jiān)持這種飲食方法,它很可能會增加癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。長期素食,體內(nèi)沒有油和水,油的分泌會出現(xiàn)異常。胃的運(yùn)行速度,會逐漸緩慢,很可能使人排便困難,或排便不光滑,便秘現(xiàn)象。
對于男性來說,如果長期吃素,會導(dǎo)致體內(nèi)嚴(yán)重缺鋅或錳,影響性激素的分泌,很可能導(dǎo)致男性不育。對于女性來說,如果只吃素不吃肉,很可能會逐漸減少卵子的分泌,由于會間接影響內(nèi)分泌,減少體內(nèi)內(nèi)分泌激素,會增加不孕的幾率。它還會使你的食欲急劇下降。所以身體所需的能量,不能滿足,健康也容易出現(xiàn)問題。會使皮膚越來越松弛。
在生活中,千萬不要長期吃素。一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,最好是粗細(xì)搭配,葷素搭配。不要挑食偏食,更不要暴飲暴食。平時(shí)多吃新鮮蔬菜水果,少吃辛辣油膩刺激性食物。只有這樣,我們才能有更健康的身體,不容易生病。
那是你自己食譜太過單一,素食的選擇很多,其實(shí)比肉類多得多。要雜食,不要單一。干果、海菜、果蔬、乳制品、豆類,菌類等等都要有所選擇。檢查一下自己的食譜,看是否過于單一。我吃素十幾年,也沒有貧血,反而身體好于吃肉的時(shí)候。就是因?yàn)樽约涸陲嬍成虾茏⒁舛鄻哟钆?。乳制品在素食里面是不被禁止的,適當(dāng)可以飲用一些乳制品。如果你貧血已經(jīng)很嚴(yán)重,要找中醫(yī)或者到醫(yī)院調(diào)理一下。至于吃肉與否樓主自己決定,如果認(rèn)為有必要,也盡量吃一些三凈肉。但我想沒有太大必要,前一段時(shí)間我由于感冒沒注意得了心肌炎,出院后醫(yī)生建議吃一些肉類補(bǔ)一補(bǔ),我沒照辦,還是一樣恢復(fù)了健康。其實(shí)不是肉類才可以補(bǔ)身子。
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