適量吃素的寶寶更聰明-清潔腸胃益健康

適量吃素的寶寶更聰明-清潔腸胃益健康

“素食”對于寶寶來說具有雙面性，全素食會(huì)對孩子造成營養(yǎng)不良，而適當(dāng)吃素則是對寶寶的健康和智力大有好處。本文介紹讓寶寶適量吃素的飲食方法，讓寶寶在素食中找到健康找到益處。

如今，在某種程度上，素食已成為風(fēng)尚。但寶寶吃素能否獲得健康的體魄，還真讓媽媽們有著不同的看法。最好做到葷食與素食并駕齊驅(qū)動(dòng)物性食物為葷食，雖然口感好，營養(yǎng)豐富，但脂肪含量高，所以吃要適量。給寶寶配餐時(shí)，做到肉、菜葷素搭配，如肉末菠菜、冬瓜肉丸等。蛋白質(zhì)對寶寶的生長發(fā)育極為重要，就像蓋高樓需要堅(jiān)固的建筑材料一樣，1～1歲半寶寶的蛋白質(zhì)來源，可以從動(dòng)物性食物和植物性食物中獲取，并最好是優(yōu)質(zhì)蛋白。其中除了動(dòng)物性食物，大豆也含有較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這一年齡段的寶寶，每天只要提供25～50克肉類、50克蛋、25克大豆制品和一些乳制品，就能滿足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需要了。

營養(yǎng)提示：全素食對寶寶的負(fù)面影響

1、全素食對寶寶生長發(fā)育有“負(fù)面影響”。有些媽咪自己素食，讓寶寶也吃素。寶寶素食，雖對預(yù)防成年后的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等起著一定的積極作用，但對生長發(fā)育的“負(fù)面影響”也不少。

2、鋅、鈣、鐵等微量元素在葷食中較多，長期吃素，這些兒童生長發(fā)育急需的營養(yǎng)物質(zhì)就可能嚴(yán)重缺乏。

3、不少“素食名菜”是為大人設(shè)計(jì)的，并不符合寶寶生長發(fā)育的需要，長此下去素食寶寶易養(yǎng)成偏食的習(xí)慣。

4、3歲前寶寶大腦發(fā)育迅速，需要大量的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如果不吃葷食，往往需要攝入大量素食來提供，而寶寶胃口小，難以攝入足夠的量，長此以往，勢必因營養(yǎng)不足而影響智力發(fā)育。

5、寶寶適當(dāng)吃葷有利于生長發(fā)育。動(dòng)物性食物含有大量寶寶所需的營養(yǎng)物質(zhì)，就蛋白質(zhì)而言，動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)中，含氨基酸的比例與人體的很接近，更易吸收、利用。

6、葷菜是寶寶餐桌上的重要角色。葷食在供給能量、促進(jìn)腦發(fā)育、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收與利用方面功不可沒，它含有的多種不飽和脂肪酸，是寶寶體格和智能發(fā)育的“黃金物質(zhì)”，所以要鼓勵(lì)寶寶吃些奶油、畜肉、魚、禽肉等。需要提醒的是：多吃炸雞，寶寶容易性早熟。

7、即使吃素也不要忌吃奶類、蛋類食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，素食寶寶的平均智商、體重都會(huì)偏低。

營養(yǎng)專家觀點(diǎn)：只要吃得合理，素食寶寶一樣會(huì)健康，但需要媽媽花費(fèi)更多心思哦！

營養(yǎng)提示：素食的優(yōu)點(diǎn)

1、清潔腸胃

人體結(jié)構(gòu)更接近食草動(dòng)物。人的大腸、小腸都比食肉動(dòng)物要長

2、使人的體液呈堿性

健康的體液呈弱堿性。魚、肉、蛋、甜食、酒、油均屬酸性食物：蔬菜、水果、海藻、五谷大多是堿性的。有研究表明，兒童在體液呈堿性的狀態(tài)下智商較高，所以，素食可能對寶寶的智力產(chǎn)生良好的影響。

3、素食蛋白質(zhì)含量不低于肉類

有人擔(dān)心素食含蛋白質(zhì)不夠，其實(shí)，大豆的蛋白質(zhì)含量接近牛肉的兩倍，毛豆與豬肉中蛋白質(zhì)的量基本相當(dāng)，綠豆、豌豆、蠶豆中的蛋白質(zhì)都高于魚、蝦、雞、鴨、牛肉、豬肉和羊肉。

營養(yǎng)提示：為吃素寶寶彌補(bǔ)素食的不足

1、延長母乳喂哺時(shí)間或補(bǔ)充維生素B12。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，雖然蛋類及乳制品也屬于動(dòng)物性食品，但其所含的維生素B12的量極少，而維生素B12為造血不可或缺的一種營養(yǎng)素。為了確保素食寶寶不至于發(fā)生維生素B12缺乏，可延長母乳喂養(yǎng)時(shí)間至6個(gè)月或更長的時(shí)間，即使添加輔食后，也要提供母乳至寶寶滿周歲。

2、添加輔食的時(shí)間不能太早，建議選擇在寶寶出生6個(gè)月后。

經(jīng)常吃素食真的健康嗎？

光吃素食不一定 健康 、飲食一定要葷素搭配著吃。

素食，是一個(gè)比較老的話題了，吃素到底健不 健康 ，主要答案無非是兩個(gè)：1、吃素不 健康 ；2、吃素更 健康 ！有人說，這兩個(gè)答案都不對，蛋奶素才 健康 ！由此更衍生出第4個(gè)答案：魚肉素才真正 健康 ，真不知道魚肉啥時(shí)候成了素食。

素食，廣義而言也就是植物性膳食。狹義而言，佛教中有的宗派更是將蔥姜蒜韭菜辣椒茨菇香辛料都算是“葷”，出家人不能碰。

一、素食的缺點(diǎn)

很多營養(yǎng)學(xué)家、營養(yǎng)專家都對素食有很多激烈的評論，共識(shí)是：素食最容易出現(xiàn)的問題是1、優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏；2、鐵容易缺乏；3、維生素B12容易缺乏。

這三種重要的營養(yǎng)元素主要是在動(dòng)物性食物中存在，即使大豆蛋白是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)，素食者必須要每天有足夠的豆制品攝入，但畢竟缺乏蛋氨酸，和肉蛋奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白還是稍遜一籌。蛋白質(zhì)是人體修補(bǔ)損傷的組織細(xì)胞、新陳代謝、合成免疫球蛋白、合成酶類和激素最主要的物質(zhì)，長期素食，又沒有足夠的蛋白質(zhì)攝入的情況下，很多人容易免疫力下降，女士容易提前絕經(jīng)。

容易被人體吸收的鐵是血紅素鐵，主要在紅色的肉類和紅色動(dòng)物內(nèi)臟或動(dòng)物血中。紅棗、香菇、木耳、菠菜等植物中的鐵主要是非血紅素鐵，不僅含量比肉類少差不多10倍，吸收概率也相差近10倍，還必須有維生素C幫助才能吸收。植物中的鐵更是容易被蔬菜、谷豆類、菌藻類、水果等食物中的植酸、草酸、鞣酸、膳食纖維、鈣等物質(zhì)的拮抗而影響吸收。綜上所述，長期素食，容易貧血。

維生素B12主要在海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟和肉類中含量較高，而這些葷菜都不吃的話，怎么辦？植物中維生素B12含量較高的也有，比如臭豆腐、豆腐乳，可是這不能當(dāng)飯吃，而且屬于高鹽食品，當(dāng)個(gè)佐餐小菜馬馬虎虎，一天吃二兩的話你就該變成“燕末虎”飛了！

其實(shí)，還有一個(gè)最嚴(yán)重的問題，很多人跟風(fēng)素食，卻不知道沒有肉食的情況下，人的飽腹感會(huì)很差，要么吃大量的油炸食品要么吃大量的主食，否則容易“饑腸轆轆”，當(dāng)然這主要是精神作用。有人說，拳王泰森就是素食，瞧那肌肉爆發(fā)力！你不知道的是，如果素食情況下沒有足夠的乳清蛋白粉、其他增補(bǔ)劑甚至激素的補(bǔ)充，他那肌肉怎么練得出來？

二、素食的優(yōu)點(diǎn)

當(dāng)下，很多人肉食過多，帶來了肥胖、高血壓、高血脂、高血糖和痛風(fēng)的問題，肉食過多，也是消化道癌癥的一個(gè)主要誘因，尤其是經(jīng)常多吃紅色的畜肉或腌漬的肉類更明顯增加患癌的概率。從我們?nèi)祟惖南捞攸c(diǎn)就可以看出人應(yīng)該是雜食性的動(dòng)物， 比如：人有32顆牙齒，其中4顆尖牙（虎牙）是撕裂肉類的；還有8顆門牙，主要是啃食蔬菜水果的；另有20顆臼齒，主要是咀嚼五谷雜糧和薯類的。按照這個(gè)比例，我們膳食中動(dòng)物性食物和植物性食物的比例大約為1：7，不夸張的說，有的人動(dòng)物性食物和植物性食物之比大約是7：1，如此顛倒，還不讓老天爺早早收回去才怪。

三、給素食者的建議

如果你鐵定要吃素食，也沒關(guān)系，建議在醫(yī)生和營養(yǎng)師的幫助下補(bǔ)充乳清蛋白、鐵、多種維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)增補(bǔ)劑。如果你是因?yàn)椴幌霘⑸?，那更好辦，雞蛋不是殺雞取卵來的，更不是受精卵；牛奶也不是宰了牛擠出來的。佛祖釋迦牟尼閉關(guān)三年，出來的第一頓飯就是一位農(nóng)婦送來的一大碗牛奶，飲完之后神清氣爽體力恢復(fù)。當(dāng)然，如果能魚肉素則更好。

其實(shí)，我也是素食倡導(dǎo)者，我的素食觀念是1、分餐素食：一天三頓飯，一至兩餐吃素，一兩餐吃葷素正常的飯菜；2、分期素食：一周七天，三天吃素四天葷素兼有。這兩種做法可以很好的控制體重，也可以控制蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量，不容易營養(yǎng)不良，更讓人有所期待而不會(huì)糾結(jié)。說到最后，吃葷吃素不是最重要的，重要的是懂得物極必反，你沒有過多索取上天賜予的食物。你多吃了，別人就少吃了，因?yàn)槲飪r(jià)會(huì)上升，窮人吃不起飯更吃不起肉；還有，你我都多吃了食物，就會(huì)有過多的牲畜雞鴨、魚蝦的養(yǎng)殖場和糧食蔬菜的農(nóng)場，就會(huì)有更多的耕地，森林草地、河流逐漸減少，由此帶來全球氣候變暖，殃及子孫。

唉，一篇 健康 飲食的文字居然寫出了人生觀、價(jià)值觀和世界觀，我自己都醉了，列位好自為之吧！

本文所有圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)，在此向圖片作者表示感謝！

對于正常人來說，尤其是想要減肥的人群素食的確很好；對于有慢性病的病人素食可以緩解疾病。

但是素食真的更 健康 嗎？

答案是不一定哦！素食的人，可能會(huì)吃大量的蔬菜、適量的豆類，五谷雜糧。然而這并不 健康 。因?yàn)殚L期這樣吃你會(huì)缺乏維生素B12以及一些其他營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)，有很多瘦瘦的朋友們長期吃素身材的確很好，可是營養(yǎng)不良了。為什么？

為什么會(huì)缺乏營養(yǎng)素？

讓我們來看看，正常來講B族維生素存在于什么樣的食物里？更多的是存在于肉、魚里，當(dāng)然奶里也有，所以如果你不吃這些你會(huì)很容易缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)的呀！

素食容易造成營養(yǎng)不良，很多人認(rèn)為不吃魚、肉、蛋、奶，然而，蛋白質(zhì)這些食物里含量最高，雖然有一些含有脂肪，但是適量控制或者選擇對的話脂肪含量并不高。另外純素食的人往往有一個(gè)誤區(qū)，我吃豆制品了呀，它里面也含有蛋白質(zhì)的，這點(diǎn)毋庸置疑，豆腐里含有的蛋白質(zhì)是植物蛋白，也是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是只吃豆制品未免太單一了呀！

如何解決？

很簡單，彈性素食或者輕素食就可以了呀！你只需要適量的吃一點(diǎn)肉、魚、蝦、蛋類、奶類，每天適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)，就可以很好的解決這個(gè)問題?？梢悦刻烊我膺x一種肉、魚、蝦，注意只選一種，保證50克（一個(gè)成年女性的手掌心為50克）蛋類1-2個(gè)，少量奶類可以250克或者125克酸奶就可以很容易達(dá)到了！

（營養(yǎng)師白晶 國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 遼寧省首屆營養(yǎng)師大賽冠軍 營養(yǎng)培訓(xùn)講師 大連電視臺(tái)生活頻道特邀嘉賓 WSET英國葡萄酒與烈酒認(rèn)證品酒師）

好不好，很多都是一家之談。

愚以為，稍微科學(xué)的做法是，把全世界所有吃素的人（僧人）都統(tǒng)計(jì)一遍，統(tǒng)計(jì)他們的平均壽命。

假設(shè)，他們的平均壽命都比正常人高10歲，那么，我們可以大概得出一個(gè)稍微粗糙的結(jié)論，這就是：

為什么說，只能是得出一個(gè)粗糙的結(jié)論呢？

原因是，你無法確定，統(tǒng)計(jì)結(jié)果是由于“吃素”帶來的，還是由于別的原因。

顯然，僧人們的日子是很平和的，他們追求的本來就是內(nèi)心的平和，波瀾不驚，所以，平和也是一個(gè)極其重要的因素，君不見，很多人都是氣死的嗎？

更何況，世界上似乎還沒有這樣的權(quán)威統(tǒng)計(jì)。

總之，各種說法都有，有的說吃素的人平均壽命高。

可有的又說，吃素的壽命比正常人短。

但是……

這樣的論文，我們沒有找到。而跟蹤吃素之人平均壽命長達(dá)三十年的研究者，也是沒有。

所以，我們不能隨隨便便就說：

吃素對身體好。

或者

一直吃素對身體不好。

寒木個(gè)人的看法是，強(qiáng)調(diào)一下，這種看法只適用于我，再說一次，這種看法只適用于我。

下面是看法：

極端總是不好的。

羊一生都吃草，但不見得它的壽命就最長。

烏龜是雜食性動(dòng)物，魚蝦都吃，但它能活很長很長。

人來一生，是來創(chuàng)造美好，感受美好的。

如果吃肉讓你感到美好，那就去吃， 吃 健康 的雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉……

人類已經(jīng)在地球上活了幾百萬年，這幾百萬年來，人都是吃肉過來的。

不能到寒木我這兒，我就把這幾百萬年的傳統(tǒng)說斷就斷了。

所以，我的理想是，好好工作，多掙錢，吃上 健康 的肉，不吃有問題的肉。

維生素B12是長期素食者最易缺乏的維生素之一，嚴(yán)重時(shí)可能引起巨幼紅細(xì)胞性貧血，或?qū)ι窠?jīng)系統(tǒng)的功能造成一定影響。

我們通過蔬菜水果可以獲得維生素C、葉酸等。還有一些維生素也能從肉蛋類等補(bǔ)充。均衡飲食對 健康 是非常有好處的。

即使在減肥期間依然不建議吃素，因?yàn)槌匀獠⒉皇窃斐煞逝值谋厝辉?，能量過剩才是根本。吃素也并不一定等于瘦，吃素的胖人也比比皆是。都吃出肥胖了，你總不能說 健康 吧！

接下來我們來看一組數(shù)據(jù)：

根據(jù)美國的一項(xiàng)上萬人的大規(guī)模調(diào)查調(diào)查表明， 2%的美國成人是素食者，包括各種素食。88%是從未素食過，剩下的510%是原素食者，堅(jiān)持不住又吃肉了。84%的素食者最終放棄了， 素食者中一半人在一年中就放棄了，1/3的人連三個(gè)月都沒有堅(jiān)持下來，平均放棄的年齡為34歲，1/3放棄素食者是因?yàn)榱硪话氤匀猓?3%放棄素食者是因?yàn)槌运貙?shí)在很難實(shí)現(xiàn)！

然后就是 健康 的問題了，素食有一個(gè)很大的麻煩，就是容易營養(yǎng)缺乏。特別是蛋、奶制品和蜂蜜都不吃的純素，只吃水果堅(jiān)果的果素，不吃刺激性食物的齋素等。

缺優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
我們所熟知的優(yōu)質(zhì)蛋白大部分都是在動(dòng)物性食物當(dāng)中，比如魚肉蛋奶，而蛋白質(zhì)方面唯一可以與動(dòng)物性食物相媲美的植物性來源也就是大豆制品了，但是天天吃大豆，會(huì)不會(huì)太膩了點(diǎn)兒。
缺鈣
喝牛奶補(bǔ)鈣是我們最熟悉的，喝兩杯也就是將近半升牛奶能攝入一半的鈣需要量。很多素食者會(huì)講：我們有豆?jié){。豆?jié){與牛奶相比如何？先看看所含營養(yǎng)，同樣是一杯也就是大約250毫升，牛奶中的鈣含量276毫克，豆?jié){中的鈣含量60毫克，而鈣的吸收還有非常重要的一點(diǎn)是需要維生素D的配合，維生素D有助于鈣的吸收和利用。牛奶含維生素D為97.6國際單位，豆?jié){無維生素D，所以從補(bǔ)鈣的角度牛奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于豆?jié){。

缺鐵
植物來源中的鐵是非血紅素鐵，即使有些含量很可觀，但由于受各種因素影響，吸收率很差。而動(dòng)物性來源的鐵大部分是血紅素鐵，比如動(dòng)物血、肝臟、各種紅肉等等，不但含量高，不收其他因素影響，而且吸收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于植物來源的鐵。
缺維生素B12
這個(gè)維生素是動(dòng)物性食物中才含有的，是純素食者最容易缺乏的維生素。一旦缺乏就會(huì)造成巨幼紅細(xì)胞貧血及同型半胱氨酸血癥。

說了這么多是不是就一定不能素食呢？

這也未必，2016版新版的《中國居民膳食指南》當(dāng)中對與素食有了更具體的合理建議，包括 每日50克~80克的大豆或等量的豆制品，其中發(fā)酵豆制品（發(fā)酵后含有微量的維生素B12）5-10克，每日15~25克堅(jiān)果 的攝入等等。

吃不吃素完全取決于個(gè)人選擇，《中國居民膳食指南》當(dāng)中有一句話我覺得特別好——基于信仰而采用素食者我們應(yīng)給予尊重；對自由選擇者，不主張嬰幼兒、兒童、孕婦選擇全素膳食。

如果選擇素食，就要更合理的安排膳食，以預(yù)防營養(yǎng)缺乏病。

我一生下來就不吃肉，就是所謂的胎里素，我父母想盡各種辦法，使我漸漸能夠接受肉松、帶魚、平魚、豬肉餡，并且讓我多吃奶制品和雞蛋，以保持營養(yǎng)充足，長大以后自己努力，能夠接受各種海產(chǎn)，現(xiàn)在的飲食習(xí)慣是少葷多素。

無論是小時(shí)候吃素，還是現(xiàn)在吃少葷多素，我從來沒有發(fā)生過營養(yǎng)不良的情況，也用不著吃營養(yǎng)補(bǔ)充劑。因?yàn)槲也慌懦饽讨破泛碗u蛋，所以最多也只是奶蛋素?，F(xiàn)在不少人提倡素食，他們所提倡的是純素，不吃奶制品和蛋的。

如果吃純素的話，很難達(dá)到營養(yǎng)均衡，因?yàn)橛行I養(yǎng)成分很難從植物來源的食物中得到充足的供應(yīng)，因此吃純素的人通常要吃復(fù)合維生素B或者復(fù)合維生素。因?yàn)槟毯偷笆莿?dòng)物來源的食物，所以奶蛋素不容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏。

從這個(gè)角度，吃純素很容易出現(xiàn)某種或者某些營養(yǎng)缺乏，這是 健康 上的隱患。

肉類食物吃得過多的話，以心臟病為首的各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高，而吃素則會(huì)避免或者降低這類風(fēng)險(xiǎn)，從這個(gè)角度，吃素要比吃肉 健康 。

最近有一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)吃素可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，但會(huì)增高患腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)，后者可能是因?yàn)樗厥痴吣懝檀嫉偷纫蛩卦斐傻摹＿@個(gè)研究很好地詮釋了飲食之利弊。

健康 是一個(gè)整體的概念，對于飲食與 健康 的關(guān)系要全盤考慮，目前看來，吃素對 健康 有好處也有壞處，吃肉對 健康 也是既有好處也有壞處，兩者相比，吃素對于 健康 的益處多一點(diǎn)，但吃純素對于大多數(shù)人來說有一定的 健康 隱患。

因此，最 健康 和靠譜的吃法是少葷多素、魚奶蛋素或者奶蛋素。

最合理比例的飲食結(jié)構(gòu)最 健康 ，過猶不及。

任何走極端的選擇都會(huì)付出代價(jià)，關(guān)鍵是因人而異，真實(shí)了解您個(gè)人的身體狀況，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。相對于吃什么，吃多少和什么時(shí)間吃也要足夠重視！

在辦公室吃飯，經(jīng)?？梢砸姷胶芏嗤轮形琰c(diǎn)沙拉，大冬天也不例外。輕食、素食越火，甚至給人一種 時(shí)尚 的感覺。

我個(gè)人不喜貼標(biāo)簽、不喜走極端，相信人是雜食動(dòng)物，但也認(rèn)同吃素可以獲得 健康 。關(guān)鍵在于怎么吃，而這需要很強(qiáng)的營養(yǎng)知識(shí)來支撐、合理計(jì)劃、烹飪。換句話說，沒有兩把刷子，則極可能吃出問題。

目前吃素人群中經(jīng)常有這種現(xiàn)象： 吃素的同時(shí)追求肉的感覺，嘴里吃著素食，心里想著肉肉 ，于是素食館絞盡腦汁把一道原始狀態(tài)、原汁原葉的菜變?yōu)椤叭狻保瘖y、易容的食品，不可避免要用到很多的油、鹽、糖或其它調(diào)料。曾經(jīng)有很多人不理解，為什么自己沒吃肉，還有高血脂，這就是原因之一。
那怎么吃素才 健康 呢？
1、控制油、糖、鹽的數(shù)量

例如酥點(diǎn)和酥餅， “酥”字開頭的食品只可淺嘗 ；吃炒飯（面）、炒蔬菜時(shí)少放油，因?yàn)樗鼤?huì)帶來過多的能量。需要強(qiáng)調(diào)的是：葷油、素油（植物奶油）都是油，都容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，印度有很多胖人，正是因?yàn)樗麄兿矏厶鹞妒称泛陀驼ㄊ称贰?

2、素食不一定要以生冷為主

生吃蔬菜有好處沒錯(cuò)，但很多營養(yǎng)素還是需要適量的油脂才能更好吸收的。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素。同時(shí)咱們要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，不見得比油脂烹調(diào)時(shí)的熱量更低。

而且，生冷食品會(huì)削弱腸胃的消化吸收功能，對于原本就消化不良的人不合適。

3、記得吃發(fā)酵食品

嚴(yán)格素食者，最容易缺乏的是維生素B12，偏偏它又只存在于動(dòng)物性、發(fā)酵食品中。因此放棄肉的同時(shí)就得緊緊抓住后者進(jìn)行補(bǔ)充了，否則很可能導(dǎo)致惡性貧血。發(fā)酵食品的代表有納豆（自制也很方便，大家可自行搜索，記得少放鹽）

4、記得多曬太陽、增加戶外運(yùn)動(dòng)

5、適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合營養(yǎng)素

注意均衡營養(yǎng)的人一般不需要再吃膳食補(bǔ)充劑，但素食者不同， 稍微不小心就會(huì)缺乏某一種，繼而引發(fā)連鎖反應(yīng) 。因此，還是補(bǔ)充復(fù)合營養(yǎng)素為好，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預(yù)防可能發(fā)生的營養(yǎng)缺乏問題。

長期吃素到底好不好？多吃素有什么健康隱患嗎？

素食主義者是以素食為生的人，也就是平時(shí)一點(diǎn)葷的食物都不吃，有人說只吃素食有很多好處，但是也有人說只吃素食容易造成營養(yǎng)缺乏，當(dāng)然肉食中有很多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，那長期吃素到底好不好？多吃素有什么健康隱患嗎？
1、吃素的好處
有一顆良好的心臟
水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國的頭號(hào)殺手。
遠(yuǎn)離毒素給身體“大掃除”
我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品（據(jù)環(huán)保局估計(jì)）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯(lián)苯）和重金屬（汞，砷，鉛，鎘），而且這些物質(zhì)無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負(fù)荷工作而致病的毒素（環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑）。
長壽
一項(xiàng)對素食主義者長達(dá)七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時(shí)間。這些研究得到中國健康工程（一項(xiàng)關(guān)于大量人口的飲食和健康研究）的進(jìn)一步證實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。
2、吃素注意事項(xiàng)
重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充
無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅(jiān)果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時(shí)可以酌量，搭配食用。
別忘了鈣的補(bǔ)充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。
所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。
適量補(bǔ)充維生素
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個(gè)較大的缺口。
那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強(qiáng)對鈣質(zhì)的吸收。
素食者仍需脂肪
科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。
長期吃素的壞處拒絕吃肉，會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會(huì)失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會(huì)接踵而來。
另外，維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，容易引起腹瀉，此外還會(huì)容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。
而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進(jìn)腸胃消化，另一方面，由于膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進(jìn)腸蠕動(dòng)和減少了腸內(nèi)容物通過腸道的時(shí)間，也就縮短排便間隔時(shí)間。
過多的膳食纖維就會(huì)加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素的排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失的不足。
長期不吃動(dòng)物蛋白會(huì)造成免疫力下降。而長時(shí)間的純素食一定會(huì)使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對人體產(chǎn)生許多不利的影響。
最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實(shí)吃蔬菜也有無法減肥的時(shí)候，那是因?yàn)槭卟巳菀孜?，反而更容易攝入更多油脂，會(huì)越吃越胖。
3、素食的好處
1、延年益壽
有健康科學(xué)家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位于巴基斯坦背部的一個(gè)民族和墨西哥的印第安人都是因?yàn)樗厥扯L壽的部落。許多僧侶也因?yàn)槌运囟兊瞄L壽。
2、減輕體重
吃素的人很少肥胖，因?yàn)橥荣|(zhì)量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲(chǔ)。
3、降低膽固醇
吃素食的人血液中所含膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食肉的人，膽固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血壓等疾病。
4、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)
有科學(xué)研究證明，食肉的習(xí)慣與結(jié)腸癌的發(fā)病有著密切的關(guān)系。吃素的人攝入的素食中纖維含量高，能有效刺激腸胃蠕動(dòng)，排出腸道內(nèi)的毒素，減少患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
5、易于存儲(chǔ)，性價(jià)比高
植物性蛋白質(zhì)比動(dòng)物性蛋白更容易儲(chǔ)存。并且植物蛋白的價(jià)格更低。此外，素食中含有許多肉質(zhì)食物所不含的人體又必須的維生素、氨基酸、微量礦質(zhì)元素等。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/212337.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 養(yǎng)胃健脾粥有哪些

下一篇: 警惕長期吃素讓您失去生育能力