蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:通便止瀉、健脾開(kāi)胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。以下介紹蓮藕的5大食譜。
食譜一:栗子蓮藕湯
材料:蓮藕 750g、栗子20個(gè) 、葡萄干1/3杯 (可有可無(wú)
作法:
1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背刮去薄膜后,切0、5公分的片狀,藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用;
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘;
3、加入葡萄干,再煲5分鐘,加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來(lái)調(diào)味)。
食譜二:酸辣藕片
材料:蓮藕500克、紅辣椒5個(gè)、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊 、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、蓮藕洗凈削皮,切成厚薄均勻的片,放入沸水中氽水后迅速撈出,浸泡在涼開(kāi)水中;辣椒洗凈去籽,切成環(huán)狀;姜洗凈切末。
2、取一個(gè)大碗,加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片,一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。
食譜三:羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口,有清肺止咳,和保護(hù)嗓子的功效,適合在夏天飲用。
材料:羅漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。
做法:把羅漢果外皮洗凈,取出果肉;用清水洗凈紅棗,蓮藕削去外皮洗凈后,切成5毫米厚的圓片;將羅漢果肉和紅棗放入鍋中,加清水后大火煮沸,改成小火煮20分鐘;然后將蓮藕片和冰糖放入,小火再煮15分鐘即可。此湯有潤(rùn)肺清熱,健脾開(kāi)胃的功效。
食譜四:蓮藕熗腰花
材料:凈豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽,白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。
做法:
1、將豬腰切梭子花刀塊,上漿,過(guò)水,沖涼;
2、蓮藕切成薄片,用糖水、白醋泡好;
3、將上述蠔油、辣醬油等全部調(diào)藕混合制成“腰花汁”;
4、將蓮藕裝盤,放入腰花,淋上腰花汁,澆上芝麻油,撒上香蔥絲即成。
食譜五:雞茸蓮藕
材料:鮮藕250克,香菇少許,雞肉250克。
1、先將藕洗凈,刮去外皮,連藕節(jié)一起切成碎泥;
2、雞肉沖洗干凈后剁成雞茸;香菇泡軟切碎;
3、再取大碗一個(gè),內(nèi)層涂上麻油,放入藕、雞茸、香菇,再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、淀粉適量,調(diào)拌均勻,攤平,上籠蒸約20分鐘。此菜能補(bǔ)脾胃、益氣血、止出血。
小貼士:
1、挑選藕節(jié)短粗者為佳
購(gòu)買蓮藕時(shí)選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好,最好聞起來(lái)有清香。蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭,味道最好,適合生吃。這個(gè)部分維生素含量高,纖維含量低。從藕尖數(shù)起第二、三節(jié)藕則適合清炒或煲湯。
此外,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。市場(chǎng)上有時(shí)會(huì)有浸泡過(guò)的藕在銷售,這種藕看起來(lái)特別白,但經(jīng)常食用會(huì)不利健康,在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)挑選。
2、烹飪時(shí)不用去皮,且別碰鐵
蓮藕既可生吃,也可炒或煲湯食之,還可以做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃,可謂美味佳肴。很多人會(huì)將蓮藕皮刮去再煮吃,其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素,如果沒(méi)有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑,大可不必扔掉。
蓮藕經(jīng)過(guò)加熱會(huì)顏色會(huì)變深,這是因?yàn)樗胸S富的還原性質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì),遇熱發(fā)生氧化之故。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以減少氧化。
大家好這里是小慧說(shuō) 美食 ,春天孩子食欲差脾胃虛,推薦給家長(zhǎng)十道開(kāi)胃健脾湯,孩子常喝吃飯香身體棒,簡(jiǎn)單又好喝,步驟小慧給大家整理到了下方,按照步驟家長(zhǎng)在家給孩子試著做一下吧,營(yíng)養(yǎng)又 健康 !
一 、胡蘿卜 牛肉湯
1、準(zhǔn)備 食材: 牛肉 、胡蘿卜 、西紅柿 、生姜 、香葉 、枸杞 、干辣椒 、生抽 、料酒 、蔥
2、胡蘿卜 牛肉 湯的做法:
(1)牛肉洗凈切塊浸泡片刻,胡蘿卜洗凈去皮切片,西紅柿洗凈切塊,生姜小蔥切好。
(2)牛肉冷水下鍋,加入適量的生姜和料酒焯水片刻,撈出洗凈瀝干水分備用。
(3)鍋中熱油爆香姜片,下入牛肉,加入適量的料酒和生抽翻炒片刻。
(4)倒入適量清水漫過(guò)食材,加入適量的香葉和干辣椒,蓋上鍋蓋煮開(kāi)。
(5)再加入胡蘿卜、番茄、枸杞蓋上鍋蓋繼續(xù)燉至片刻,至食材熟透。
(6)關(guān)火出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可,湯鮮味美孩子特別喜歡喝開(kāi)胃又下飯!
二 、鮑魚(yú)排骨 湯
1、準(zhǔn)備 食材: 胡蘿卜 、玉米 、排骨 、蓮藕 、鮑魚(yú) 、小蔥 、生姜 、食鹽 、胡椒粉
2、鮑魚(yú) 排骨 湯的 做法:
(1)胡蘿卜洗凈去皮切片,玉米洗凈切小段,排骨洗凈剁塊,蓮藕洗凈去皮切片,鮑魚(yú)處理清洗干凈,小蔥生姜切好備用。
(2)排骨冷水下鍋,加入適量的生姜和料酒,焯水片刻撈出沖洗一下備用。
(3)鍋中熱油爆蔥姜末,放入排骨翻炒至變色,加入適量清水煮開(kāi)。
(4)下入玉米、蓮藕、胡蘿卜、鮑魚(yú)蓋上鍋蓋繼續(xù)燉至片刻,加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味,燉至食材入味熟透。
(5)關(guān)火出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴,即可出鍋,湯汁鮮美營(yíng)養(yǎng)美味,大人小孩都愛(ài)喝!
三 、番茄 蝦滑 粉絲湯
1、準(zhǔn)備 食材: 大蝦 、淀粉 、雞蛋 、黑胡椒、番茄 、番茄醬 、粉絲 、食鹽 、雞精 、蔥
2、番茄 蝦滑 粉絲 湯 的 做法:
(1)大蝦處理清洗干凈剁成泥,番茄洗凈切小丁,粉絲提前泡軟,小蔥切蔥花備用。
(2) 蝦 滑 : 蝦泥 放入 碗中 ,打入 一枚 雞蛋 ,加入 適量的淀粉 和 黑胡椒粉 拌勻 。
(3)鍋中熱油放入番茄翻炒出茄汁,加入適量的蕃茄醬,加入適量清水煮開(kāi)。
(4)戴上一次性手套取適量蝦泥,用虎口擠出丸子狀依次下入鍋中煮至片刻。
(5)在下入粉絲,加入適量的食鹽和雞精調(diào)味,出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可,酸爽開(kāi)胃每次做孩子都胃口大開(kāi),巨簡(jiǎn)單零失??!
四 、 山藥 排骨玉米 湯
1、準(zhǔn)備 食材: 排骨 、山藥 、胡蘿卜 、玉米 、小蔥 、枸杞 、食鹽 、胡椒粉 、姜 、料酒
2、山藥 排骨 玉米 湯的做法:
(1)排骨洗凈剁塊,山藥洗凈去皮切段,胡蘿卜洗凈去皮切片,小蔥切蔥花備用。
(2)排骨冷水下鍋,加入適量的生姜和料酒焯水片刻撈出,洗凈瀝干水分備用。
(3)鍋中倒入適量油爆香小蔥和生姜,放入排骨煎至金黃色,倒入適量清水煮開(kāi)。
(4)下入玉米、胡蘿卜、山藥蓋上鍋蓋繼續(xù)大火煮開(kāi),加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
(5)燉至食材熟透入味,出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可,做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味老少皆宜!
五 、酸辣湯
1、準(zhǔn)備 食材: 西紅柿 、嫩豆腐 、香菇 、雞蛋 、胡蘿卜 、火腿腸 、黑木耳 、香菜 、白胡椒粉 、生抽 、陳醋 、食鹽 、水淀粉
2、酸辣湯 的 做法 :
(1)西紅柿洗凈切塊,嫩豆腐沖洗一下切塊,香菇洗凈切片,火腿腸切條,胡蘿卜洗凈去皮切絲,黑木耳泡發(fā)切絲,香菜切段。
(2)鍋中熱油下入番茄翻炒出茄汁,倒入適量清水煮開(kāi),下入香菇、胡蘿卜、火腿腸、豆腐塊蓋上鍋蓋煮至片刻。
(3)加入適量的生抽、陳醋、食鹽、白胡椒粉煮至入味,淋入少許水淀粉勾芡。
(4)出鍋撒上少許香菜點(diǎn)綴即可,做法簡(jiǎn)單酸爽又開(kāi)胃,孩子大人都喜歡喝!
六 、 肥牛 金針菇 湯
1、準(zhǔn)備 食材: 金針菇 、肥牛 、西紅柿 、小蔥 、生抽 、蠔油 、食鹽
2、肥牛 金針菇 湯 的做法
(1)金針菇洗凈切去根部,肥牛洗凈,西紅柿洗凈切小塊,小蔥切蔥花備用。
(2)鍋中倒入適量清水煮沸,下入金針菇和肥牛焯水片刻撈出,瀝干水分盛盤備用。
(3)鍋中熱油爆香蔥花,下入西紅柿翻炒出茄汁,倒入適量清水煮出香味。
(4)再下入肥牛和金針菇,加入適量的生抽、蠔油、食鹽蓋上鍋蓋煮至入味熟透。
(5)出鍋撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可,做法簡(jiǎn)單開(kāi)胃又下飯,全家都喜歡喝!
七 、番茄 肥牛 丸子湯
1、準(zhǔn)備 食材: 肥牛、金針菇 、西紅柿 、小蔥 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、蠔油 、蕃茄醬 、食鹽 、胡椒粉
2、番茄 肥牛 丸子 湯的做法:
(1)番茄洗凈切塊,肥牛洗凈、金針菇洗凈切根部,小蔥切蔥花,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)肥牛冷水下入鍋,加入適量的料酒焯水片刻撈出盛盤備用:
(3)鍋中熱油爆香小蔥蒜末,放入西紅柿翻炒出茄汁,倒入適量清水煮開(kāi)。
(4)放入金針菇和牛肉丸子,加入適量的生抽、蠔油、蕃茄醬、食鹽、胡椒粉調(diào)味。
(5)蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火,燉至食材入味熟透即可,出鍋撒上少許蔥花點(diǎn)綴,湯香濃郁色香味俱全,老少皆宜!
八 、紫菜豆腐 蛋花湯
1、準(zhǔn)備 食材: 嫩豆腐 、紫菜 、雞蛋 、蝦皮 、香油 、雞精 、小蔥
2、紫菜豆腐 蛋花 湯的做法:
(1)嫩豆腐沖洗一下切塊,小蔥切蔥花。
(2)鍋中倒入適量清水煮沸,下入豆腐塊焯水片刻,撈出盛入碗中備用。
(3)鍋中熱油爆香蔥花,下入豆腐倒入適量清水煮開(kāi),放入蝦皮打入一枚雞蛋。
(4)攪拌均勻,加入適量的食鹽和雞精調(diào)味,出鍋撒上適量的蔥花,淋上少許香油。
(5)拌勻盛入碗中即可,做法簡(jiǎn)單孩子常喝身體棒補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣。
九 、豆腐 蛋花湯
1、準(zhǔn)備 食材: 嫩豆腐 、青菜 、雞蛋 、小蔥 、蒜瓣 、食鹽 、胡椒粉
2、豆腐 蛋花湯 的做法:
(1)嫩豆腐洗凈切塊,青菜洗凈,小蔥切蔥花,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)鍋中倒入適量油爆香小蔥蒜末,加入適量清水煮沸,下入豆腐塊煮開(kāi)。
(3)打入一枚雞蛋,放入青菜,加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味即可,做法簡(jiǎn)單解膩開(kāi)胃又下飯,孩子喜歡喝!
十 、紫菜丸子 湯
1、準(zhǔn)備 食材: 紫菜 、大蝦 、金針菇 、小蔥 、淀粉 、白胡椒粉 、食鹽 、雞蛋 、淀粉
2、紫菜 丸 子 湯 :
(1)大蝦處理清洗干凈剁成泥,金針菇洗凈切根部撕開(kāi),小蔥切蔥花備用。
(2) 丸子 : 蝦 泥 放入碗中 ,打入一枚雞蛋 ,加入 適量的食鹽 、白 胡椒粉 、淀粉 充分 攪拌 拌勻 ,依次 團(tuán)成丸子 狀 備用 。
(3)鍋中熱油爆香蔥花,下入金針菇翻炒變軟,倒入適量清水煮開(kāi)。
(4)下入做好的丸子,煮至丸子浮起,加入紫菜和少許食鹽調(diào)味。
(5)關(guān)火出鍋淋上少許香油即可,做法簡(jiǎn)單湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)豐富,孩子多喝身體棒!
以上小慧分享的十道開(kāi)胃健脾湯的做法,大家都學(xué)會(huì)了嗎,歡迎大家在下方評(píng)論留言!
蓮藕花生紅蘿卜可以一起煲湯,常見(jiàn)的有蓮藕補(bǔ)血強(qiáng)身湯
主料:蓮藕500克、花生200克、胡蘿卜250克、冬菇12個(gè)
調(diào)料:水1000毫升、鹽適量
做法步驟:
1、準(zhǔn)備好材料
2、冬菇、花生用清水浸泡
3、蓮藕去皮切成小塊
4、胡蘿卜去皮切成小塊
5、把泡好的冬菇去蒂備用
6、在壓力鍋內(nèi)注入水,把所有的材料放入
7、30分鐘后加入鹽,即簡(jiǎn)單又補(bǔ)血的湯就做好了
8、成品
做法一
1.將牛腩放入清水中浸泡20分鐘左右,期間換幾次水,洗凈血水后撈出瀝干,切成大塊
2.鍋內(nèi)放入適量的冷水,下入牛腩塊,煮開(kāi)后用漏勺撈出,再用清水沖凈血沫,瀝干待用
3.八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈,郫縣豆瓣剁碎,蓮藕去皮后切成滾刀塊待用(切好的蓮藕最好泡入清水中以防變色)
4.起油鍋,放入八角、桂皮、郫縣豆瓣,炒出香味后下入處理好的牛腩,翻炒均勻
5.下入兩小勺料酒,炒勻
6.放入香葉、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入約1800毫升的熱水,煮開(kāi)后倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮約40分鐘
7.放入蓮藕,用勺子攪動(dòng)幾下以防粘底,蓋上鍋蓋再煮約40分鐘
8.加入適量的鹽與雞粉,再煮約20分鐘后撒上香菜即可
做法二
蓮藕牛腩湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味:咸鮮味工藝:燉蓮藕牛腩湯的制作材料:主料:牛腩(腰窩)1280克,蓮藕640克
輔料:蜜棗40克,赤小豆40克
調(diào)料:姜5克,鹽5克教您蓮藕牛腩湯怎么做,如何做蓮藕牛腩湯才好吃1.牛腩洗凈,切大塊,去肥脂,放入滾水煲片刻;
2.取出后再過(guò)冷水,洗凈,滴干;
3.蓮藕洗凈,去節(jié)和皮,切成大塊;
4.紅豆、生姜、蜜棗洗凈;
5.全部材料放入清水煲內(nèi),猛火煮滾;
6.慢火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味可供飲用。小帖士-健康提示:
1.此湯脾開(kāi)胃、益氣補(bǔ)血,用于久病脾虛、氣血不足、或產(chǎn)后虛贏、面色萎黃、神疲氣短、頭暈眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脈象虛弱等。更用于貧血、營(yíng)養(yǎng)不良。
2.此湯具有益氣開(kāi)胃之功效。牛腩補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血強(qiáng)身、營(yíng)養(yǎng)豐富。蓮藕旺血生津,可增強(qiáng)此湯補(bǔ)虛之功效。
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