大暑養(yǎng)生保健要祛濕

1、薏苡仁冬瓜豬肉湯

材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜（連皮）500克，豬肉400克，生姜適量。

做法：豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜（連皮）洗凈切塊，生姜切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。

功效：具有健脾祛濕的功效，適用于夏季暑濕的保健。

2、淮山赤小豆冬瓜豬腱湯

材料：赤小豆50克，淮山藥25克，豬腱肉500克，冬瓜600克，陳皮14個(gè)，生姜3片。

做法：將赤小豆、淮山、陳皮洗凈、浸泡，陳皮去瓤；冬瓜刮皮，洗凈，切塊狀；豬腱肉洗凈，整塊不刀切；將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，煮沸；沸后改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量油、鹽即可。

功效：既要去濕，又要補(bǔ)心，還要健脾胃，那必是赤小豆莫屬！冬瓜不寒不熱，很“正氣”，有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。而淮山藥的營(yíng)養(yǎng)元素也十分豐富，其性平，有健強(qiáng)脾胃、益氣祛濕的功效。

3、薏米陳皮鯉魚湯

材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生姜3片。

做法：各物分別洗凈。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)便可。

功效：薏米有健脾滲濕、清熱排膿、除痹止瀉的功效，陳皮能潤(rùn)燥祛濕、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛濕、清熱化痰。適合于脾陽虛導(dǎo)致水濕不化、水腫、小便不利、倦乏等癥狀的調(diào)理。

4、蝦仁炒絲瓜

材料：絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水淀粉適量、姜絲適量、蒜片適量。

做法：絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊；蝦洗凈后，去頭去殼，剝成蝦仁。將蝦仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌勻腌制10分鐘。炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用。將炒鍋再次置于火上燒熱，倒入剩余的油，放入鮮姜絲和大蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調(diào)入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉，拌炒均勻即可。

功效：絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。蝦中蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。

5、五豆粥

材料：黃豆25g，綠豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g。

做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時(shí)。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時(shí)之后關(guān)火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，五色入五臟，五豆粥含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、B6和維生素A等物質(zhì)。綠豆清暑熱生津，赤小豆消腫利水，炒扁豆健脾止瀉，黑豆除煩解毒。五豆粥具有清熱解毒、健脾和胃等功效。

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