山藥扁尖筍老鴨湯
原料:山藥、扁尖筍、老鴨、金華火腿、枸杞子適量。
做法:鴨子洗凈,把頭頸的皮拉掉,用流動(dòng)水沖洗鴨嘴,拉去鴨舌舌皮。扁尖筍用清水泡2小時(shí)中途換2次清水,金華火腿用溫水洗凈切片,山藥去皮洗 凈切成滾刀塊。鴨子冷水下鍋,加入生姜片,焯水后撈起洗凈。鍋內(nèi)換清水加入焯水后的鴨子,加入調(diào)料和火腿片,大火燒到鍋里冒小泡,加入料酒,撇清浮沫,倒 入高壓鍋。加入山藥和扁尖筍,煲湯25分鐘后打開嘗試味道,加鹽調(diào)味,盛入碗中,撒上枸杞子上桌。
功效:鴨肉有著滋陰潤(rùn)肺的作用,山藥有著很好的滋潤(rùn)養(yǎng)陰的作用,將山藥和鴨肉搭配著一起煮食,滋潤(rùn)效果更明顯,并且山藥還可以吸收鴨肉的油脂,使得鴨肉吃起來不那么油膩。
沙參無花果百合瘦肉湯
原料:北沙參15克,百合30克,無花果五個(gè),豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:先將無花果洗干凈,對(duì)半剖開。豬瘦肉洗凈,北沙參、陳皮、百合洗凈。將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中,繼續(xù)用中火煲約兩小時(shí),加少許鹽調(diào)味,即可飲用。
功效:北沙參、百合和無花果都有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥清咽的作用,加上營(yíng)養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤(rùn)喉嚨,保護(hù)聲帶,通暢大便,預(yù)防痔瘡的功效。
蘿卜絲鯽魚湯
原料:鮮鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。
做法:鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟,洗凈拭干水,在魚身雙面斜劃三刀。白蘿卜去皮洗凈,切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段,姜去皮切片。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,爆香 姜片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。鍋內(nèi)注入3碗清水,倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞 汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味,即可出鍋。
功效:蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效,與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節(jié)飲用,因?yàn)樘}卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
蓮藕排骨湯
原料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法:豬排骨切段,在沸水中過2分鐘左右,棄水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
功效:蓮藕排骨湯能起到清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用,若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調(diào)節(jié)這些病。因?yàn)橹泻蜕徟旱臒嵝?,如果是體質(zhì)虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會(huì)比較好的。
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