杞子玉竹魚頭湯
滋養(yǎng)肝血-健腦益智
高考在即,中考又迫近。許多家長都擔心考生們的湯水。杞子和玉竹早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就列為上品,均為食藥兼之,亦為廣東民間常用的煲湯之品。杞子養(yǎng)肝明目、補腎益精;玉竹養(yǎng)陰潤肺、生津益氣,兩者都性味平和甘潤。合而與補腦的魚頭為湯,有滋養(yǎng)肝血、健腦益智的功效,常飲這湯能增強記憶、思維和分析能力。
材料:杞子20克、玉竹30克、桂圓肉5克(中藥店有售)、大魚頭1個、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制:藥材稍浸泡,洗凈;魚頭去鰓洗凈、切塊。一起與瘦肉、姜下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸改文火煲約1小時,下鹽便可,為3~4人量。
黃豆瘦肉汁滾香花菜
健脾益氣-提高記憶力
黃豆與剁為蓉末的瘦肉滾湯,是廣東民間常為體虛、病后虛弱以及老人幼兒的營養(yǎng)湯飲。黃豆營養(yǎng)價值豐富,蛋白質(zhì)含量高,富含人體需要的8種必需的氨基酸,接近金價蛋白,同時能增強腦細胞發(fā)育,增強記憶力。在這常用的性味平和的補益湯水上,加入香花菜,使湯味更加鮮美可口。在高考期間飲用,既可增強身體又可預(yù)防感冒。
材料:黃豆100克、紅棗3個、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。黃豆浸泡;紅棗去核;用刀剁爛瘦肉。在鍋里下黃豆、瘦肉、棗、姜和清水1750毫升(約6~7碗量)武火滾沸后改文火煲約50分鐘,下香花菜稍滾片刻,下鹽便可。為3~4人量。
蘆筍蛋花滾瘦肉
補虛-健脾-益氣
考生們均為青少年,在復(fù)習和考試期間宜多進飲蔬菜類的清潤滾湯,蘆筍蛋花滾瘦肉便是這樣的湯水了。蘆筍被譽為世界十大名菜之一,是一種高檔而名貴的蔬菜,營養(yǎng)學家們都認為它是健康的綠色食品。中醫(yī)認為它有補虛、養(yǎng)氣的功效和減肥、增強抗抵力的作用。與雞蛋一起滾瘦肉,清潤鮮美可口,是理想的青少年夏日湯飲。
材料:蘆筍400克、雞蛋2個、瘦肉200克、生姜絲少許。
烹制:各物分別洗凈。蘆筍可分前后切段,雞蛋去殼,加少許清水拌攪;瘦肉切薄片狀。在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后,放入清嫩的前段(近頭部的下段可另行煲湯用),滾至將熟時下瘦肉片,蛋液、鹽,少許麻油便可。為3~4人量。
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