山藥薏米芡實粥
山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用時也各有側(cè)重,山藥可補五臟,脾、肺、腎兼顧,益氣養(yǎng)陰。又兼具澀斂之功。山藥其性甘平,氣陰兩補,補氣而不壅滯上火,補陰而不助濕滋膩,為培補中氣最平和之品。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,補中有清,以去濕濁見長。芡實,健脾補腎,止瀉止遺,最具收斂固脫之能。山藥、薏米皆清補脾肺之藥,然單用山藥,久則失于粘膩,單用薏米,久則失于淡滲,惟等分并用乃久服無弊。芡實是健脾補腎的絕佳首選。若能與山藥同舟共濟,那補益的效果就更佳了。
大米100克、薏米50克、山藥1根、芡實米40克。薏米和芡實洗凈后,用清水浸泡2小時。大米洗凈后,用清水浸泡半小時。將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開后,調(diào)成小火煮30分鐘,然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。帶上橡膠手套,將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢),切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續(xù)煮10分鐘即可。
竹筍西瓜皮鯉魚湯
竹筍西瓜皮鯉魚湯鮮甜可口,具健脾利水、祛濕降濁的功效,同時能適應于濕腳氣,癥見足脛浮腫麻木,沉重無力,身重困倦,小便短少,大便不暢。湯中鮮竹筍性涼,味甘、微苦,其補益力雖遜,但清爽味美,更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效,使痰濕穢濁之物從大、小二便排出,尤適于大便干硬量少者;西瓜皮性微寒,味甘、淡,功能利水輕身,配伍竹筍既可增強其利水之力,又可保留其味道之甘美;生苡仁性微寒,味甘、淡,功能清利濕熱、健脾利水;眉豆、鯉魚所含的蛋白質(zhì)及維生素B1等均甚豐富,既能健脾利水,又可使湯品清香可口;生姜性溫味辛,既能辛散水氣,又可使竹筍之通利而不傷脾陽。
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