脾胃虛弱的患者往往表現(xiàn)為胃脘部隱隱作痛,喜溫喜手按,脹滿不舒服,食后更嚴(yán)重,飲食減少,沒有食欲,或者饑餓也不欲飲食。面色暗淡沒有光澤,精神疲憊沒有力氣,容易拉肚子。這種情況下就應(yīng)選取甘溫平和、補(bǔ)中益氣之品來健脾益氣,和胃溫中,下面介紹兩種健脾的食物。
紅棗——強(qiáng)健脾胃果
紅棗又稱大棗、干棗、靈棗、良棗,其味甘,性溫,入脾胃經(jīng),有補(bǔ)脾和胃,益氣生津的作用?!?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》記載大棗“主心腹邪氣,安中養(yǎng)脾,助十二經(jīng)。平胃氣,通九竅,補(bǔ)心氣、少津液、身中不足,和百藥”。張錫純也在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中論紅棗“津液濃厚滑潤,最能滋養(yǎng)血脈,潤澤肌肉,強(qiáng)健脾胃”,可見其對紅棗調(diào)補(bǔ)脾胃功用的肯定。
正是因?yàn)榧t棗能“強(qiáng)健脾胃”,從而實(shí)現(xiàn)了其“滋養(yǎng)血脈,潤澤肌肉”的功能。脾胃強(qiáng)健,飲食物得到充分的消化,水谷精微得以吸收,則氣血化生有源,五臟六腑、四肢百骸方能得以潤養(yǎng)。
因此,凡是癥狀表現(xiàn)為形體瘦弱、神疲乏力、面色萎黃、飲食減少、大便溏薄或先干后溏的,都可以配合食用紅棗。
紅棗的吃法很多,可以水煮食,也可合粳米煮粥食用,或是和薏苡仁、山藥等作羹食用。
但有一點(diǎn)需要注意:凡有痰濕、積滯、齒痛、蟲病者,均不宜食棗。
因?yàn)榇髼椇橇亢芨撸詴g牙齒;而中醫(yī)認(rèn)為大棗會助濕壅滯,如果痰濕比較盛的人,要少食用大棗。
①參苓棗蜜飲
材料:黨參、茯苓各10克,陳皮8克,紅棗6枚,甘草5克,生姜5克,蜂蜜適量。
做法:將以上前6 味洗凈,放入鍋中,加適量水,大火煮沸,改小火煎煮40 分鐘,去渣取汁,待藥汁轉(zhuǎn)溫后兌入蜂蜜,攪勻即成。早晚分服。
功效:健脾益氣,和胃溫中。適用于脾胃虛弱表現(xiàn)為食少乏力,大便溏薄者。
②大棗黑木耳飲
材料:大棗10 枚,黑木耳10 克,陳皮5 克,紅糖適量。
做法:將黑木耳用水浸泡、發(fā)開、洗凈。大棗洗凈后去核。將黑木耳、陳皮、大棗放入砂鍋中,加適量水,用大火煮開,改小火煨煮30 分鐘,放入紅糖,稍煮片刻,待糖全部溶化后即成。早晚分服。
功效:健脾和胃,養(yǎng)血溫中。適用于脾胃虛弱而表現(xiàn)為面白無華,飲食減少,倦怠乏力者。
③人參大棗粥
材料:人參粉5 克,大棗10 枚,粳米100 克,冰糖適量。
做法:將大棗、粳米洗凈,放入鍋內(nèi),加入人參粉和水適量,先用大火煮沸后,再用小火煮至爛熟成粥,加入適量冰糖,攪勻備用。早晚分服。
功效:益氣補(bǔ)中,健脾養(yǎng)胃。適用于脾胃虛弱而表現(xiàn)為氣短乏力,食欲缺乏者。
山藥——健脾補(bǔ)虛之猛將
提到健脾,山藥是另一位猛將。山藥又稱山芋、山薯,是薯蕷科植物薯蕷的根莖。其味甘、性溫,入肺、脾、腎經(jīng)。有健脾補(bǔ)虛,滋精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷的作用?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載:“味甘,溫,主傷中,補(bǔ)虛羸,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長肌肉。久服耳目聰明,輕身不饑延年?!鼻宕t(yī)家陳修園說,山藥氣平入肺,味甘入脾,而脾統(tǒng)血,主四肢,脾氣足則不饑,四肢輕健;肺主氣,肺氣充則輕身,氣力倍增。是用于滋養(yǎng)補(bǔ)益的常用藥。
山藥含有的淀粉酶被譽(yù)為消化素,能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物,維持機(jī)體的營養(yǎng)供應(yīng)。
山藥的鮮品可以燉煮食用,也可作為蔬菜燒炒,還可以煮爛作餡。其飲片可以煎榨取汁烹制食用。
①山藥陳皮紅棗羹
材料:陳皮10 克,山藥50 克,紅棗10 枚,白糖適量。
做法:將山藥去皮洗凈,切片,與陳皮、紅棗同放入鍋中,加適量水,小火煮成稀羹,加入少量白糖,調(diào)勻即成。上下午分服。
功效:健脾和胃。適用于脾胃氣虛而氣懶言,倦怠乏力,食少的人食用。
②山藥豬肉粥
材料:山藥50 克,豬里脊肉60 克,粳米100 克,精鹽、植物油、川椒粉各適量。
做法:粳米洗凈。山藥去皮,洗凈,切成片。將豬里脊肉洗凈,切成小塊,在鍋中加入植物油炒至5 成熟,加適量的水,與粳米、山藥片一同煮成稀粥,粥將成時(shí)加入精鹽、川椒粉,再煮一二沸即成。早晚分食。
功效:健脾養(yǎng)胃,益氣和中。適用于脾胃氣虛而表現(xiàn)為飲食減少,納食不香等癥狀。
③炸山藥
材料:鮮山藥500 克,豆腐皮3 張。
做法:將山藥洗凈,削去皮,切成小塊,用豆腐皮包裹,外澆以面糊,入溫油鍋炸至黃熟為度。佐餐食用。
功效:溫胃健脾,消食和中。適用于脾胃虛寒所致的胃脘部隱隱作痛,喜溫喜按,脹滿不適,食后更甚等癥狀。
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