這些食物不宜放冰箱
1、密封后的綠葉菜
蔬菜帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴、水分過多,更容易腐爛變質(zhì)、掉葉。
建議:先把表面的水風干后,再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎幾個透氣孔,保證其透氣性良好。
2、西紅柿、沒熟的水果
在低溫下,西紅柿中與產(chǎn)生芳香物質(zhì)有關的基因就像被“凍僵”了,導致其風味大打折扣。
尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因為低溫寒害而持續(xù)處于未熟狀態(tài),就算移至室溫,也很快會腐敗。
建議:西紅柿放在常溫下儲存即可。
水果買回家后,要盡早恢復購買時的狀態(tài),例如購買時水果是冰的,表示已經(jīng)冷藏過,買回家后就要盡早放冰箱;如果是在常溫下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。
3、裸露的剩飯剩菜、切開的水果
食物之間容易串味,還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱,會引起水蒸氣凝結(jié),促使霉菌生長,導致冰箱里其他食物發(fā)生霉變。
建議:剩飯剩菜應涼透后用保鮮盒、保鮮袋等干凈的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。
4、蜂蜜
蜂蜜放冰箱后,會加速其糖分結(jié)晶的速度,容易出現(xiàn)沉淀,從而變得很難舀出來,還影響口味。
但需要說明的是,這個變化并不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養(yǎng)價值,只是會影響到口感的均勻程度。
建議:蜂蜜糖濃度很高,滲透壓比較大,自由水分很少,微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。
5、巧克力
將巧克力放入冰箱后,會使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜現(xiàn)象,同時口感會變得粗糙。
巧克力冷凍或冷藏后取出,表面凝結(jié)的水分有利于細菌的繁殖生長,可能造成表面發(fā)霉。
建議:巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱儲存。
6、粉狀及干制食品
如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易發(fā)霉。
拿出時,由于溫差大,其表面易出現(xiàn)冷凝而變得潮濕,從而更容易變質(zhì)。
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