荷葉冬瓜煲老鴨湯
冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。湯中鮮荷葉清暑利濕,冬瓜清熱解暑,老雄鴨能滋陰養(yǎng)血,益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。
原料:鮮荷葉一塊,鮮老冬瓜一斤至斤半,老鴨公肉半斤。
做法:將上三樣食品洗凈,同放進瓦煲內(nèi),加清水適量煲湯,食鹽調(diào)味,飲湯食冬瓜鴨肉。
竹蓀老鴨湯
竹蓀老鴨湯,特別適合在炎熱的夏天飲用,具有很好的消暑利濕、補氣養(yǎng)陰、潤肺清熱的功效。竹蓀配鴨肉煮湯,是一個絕佳而經(jīng)典的配搭。因為竹蓀及老鴨都是屬于性味偏涼一點的食物,所以夏天吃了也不容易上火。
原料:鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽11/2茶匙、味精少許。
做法:鴨子洗凈后切成塊,石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋,老姜拍扁,京蔥切小段,將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥,用水沖凈血沫,然后放入湯煲內(nèi)。湯煲內(nèi)倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時。提前20分鐘將竹蓀去頭,反復浸泡4、5遍以洗凈泥沙。1小時后打開鍋蓋,調(diào)入鹽和味精,然后倒入竹蓀,蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可。
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