材料
主料:小麥面粉(600克) 、豬肉(肥瘦)、(300克) 、茴香(450克)
調料:大蔥(15克) 、姜(10克) 、鹽(6克) 、味精(3克) 、醬油(35克) 、料酒(10克) 、堿(1克) 、香油(25克) 酵母(15克)
制作工藝
1、將豬肉洗凈,切成碎粒;茴香洗凈,切成碎末,用布包起,擠去水分;蔥、姜去皮,洗凈,均切成末,備用。
2、將豬肉放入碗內,加入料酒、醬油、精鹽、味精、姜末、鮮湯,攪打至黏稠,臨包前將茴香末、蔥末、麻油,放入肉碗內一起拌勻,即成餡料。
3、將面粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發(fā)起,對入適量食堿,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,撒少許干面粉,搟成圓皮,將餡料放入圓皮中,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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