多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表面有白粉。葉羽狀分裂,裂片線形。夏季開黃色花,復(fù)傘形花序。果橢圓形,黃綠色。性喜溫暖,適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū),我國各地普遍栽培,適應(yīng)性較強。
我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播:3月下~4月上旬,5月中、下旬收獲。秋播:7~8月份,九月份收獲。果實為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略尖,長4~8mm,直徑1.5~2.5mm。表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果梗。果梗呈長橢圓形,面有縱棱5。
接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形,背面的4邊約等長。有特異茴香氣,味微甜、辛。
草本,高0.4-2米。莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,多分枝。較下部的莖生葉柄長5-15厘米,中部或上部的葉柄部分或全部成鞘狀,葉鞘邊緣膜質(zhì);葉片輪廓為闊三角形,長4-30厘米,寬5-40厘米,4-5回羽狀全裂,末回裂片線形,長1-6厘米,寬約1毫米。
復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生,花序梗長2-25厘米;傘輻6-29,不等長,長1.5-10厘米;小傘形花序有花14-39;花柄纖細,不等長;無萼齒;花瓣黃色,倒卵形或近倒卵圓形,長約1毫米,先端有內(nèi)折的小舌片,中脈1條;花絲略長于花瓣,花藥卵圓形,淡黃色;花柱基圓錐形,花柱極短,向外叉開或者貼伏在花柱基上。
果實長圓形,長4-6毫米,寬1.5-2.2毫米,主棱5條,尖銳;每個棱槽內(nèi)有油管1,合生面油管2;胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月,果期7-9月。
羅馬茴香別名:大茴香、甘茴香、茴香。羅馬茴為傘形科、茴香屬,
羅馬茴香
多年生草本。株高40~100厘米。莖直立,有分枝,無茸毛。基生葉,叢生,具長柄,葉長25~30厘米;莖生葉為2~4回羽狀深裂,裂片絲狀,深綠色。復(fù)傘形花序,無總苞;小花金黃色。雙懸果長圓形,內(nèi)有2粒種子,灰白色。自然花期5~6月。果熟期7~8月。
茴香要焯水的原因是能夠縮短烹飪時間,讓其口感更佳。
茴香嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用,脆嫩鮮美。在烹飪茴香的時候,對茴香焯水能夠縮短烹飪時間,讓其口感更佳。茴香果實提取的芳香油,為制造食品調(diào)味的香料,常用于配制酒、糖果、牙膏、牙粉以及香水化妝用香精等,有一定的經(jīng)濟價值。
茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子陷,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音,故北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
茴香的形態(tài)特征
茴香是草本植物,高0.4-2米。莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,多分枝。較下部的莖生葉柄長5-15厘米,中部或上部的葉柄部分或全部成鞘狀,葉鞘邊緣膜質(zhì);葉片輪廓為闊三角形,長4-30厘米,寬5-40厘米,4-5回羽狀全裂,末回裂片線形,長1-6厘米,寬約1毫米。
復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生,花序梗長2-25厘米;傘輻6-29,不等長,長1.5-10厘米;小傘形花序有花14-39;花柄纖細,不等長;無萼齒;花瓣黃色,倒卵形或近倒卵圓形,長約1毫米,先端有內(nèi)折的小舌片,中脈1條;花絲略長于花瓣,花藥卵圓形,淡黃色;花柱基圓錐形,花柱極短,向外叉開或貼伏在花柱基上。
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