荷香東坡魚
制作材料:
主料:青魚500克,五花肉適量,荷葉一張。
調(diào)料:蔥段,姜片,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖,美極鮮,色拉油各適量。
1、青魚取中段洗凈,下油鍋炸至金黃色,撈出;荷葉用水泡開。
2、油鍋燒熱,放蔥段、姜片煸香,入魚段、五花肉,加其余調(diào)料一起鹵制,待魚肉入味收汁,倒入墊荷葉的盤中即可。
荷香東坡魚的制作要訣:
燒魚時(shí)要用文火燒,使魚肉入味。
綠豆竹葉粥
菜系及功效:精品主食 清熱解毒食譜 防暑食譜
口味:清香味
工藝:煮
制作材料:
主料:粳米100克,綠豆30克
輔料:荷葉10克,鮮竹葉10克,金銀花5克
調(diào)料:冰糖15克
1、先將鮮荷葉,鮮竹葉用冷水洗凈,放入鍋內(nèi)
2、鍋內(nèi)加入適量冷水,煮開,去渣取汁;
3、綠豆、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡發(fā)脹,放入鍋中,加入約1500毫升冷水
4、用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁,改用小火緩熬至粥熟
5、粥內(nèi)調(diào)入冰糖,攪拌均勻,即可盛起食用。
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