茴香籽是調(diào)味品嗎

茴香籽是調(diào)味品嗎

茴香籽是屬于一種特殊的調(diào)味品，因?yàn)樗粌H可以用在食物里還可以用在酒里可以起到調(diào)理酒味的作用。這點(diǎn)就可以看出茴香籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以食用它對(duì)我們的身體肯定會(huì)起到一定的作用，不過(guò)只有正確的食用才可以。在食用食物之前首先要做的就是了解它們，這樣才能正確的使用。

不同的食材意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效還有作用都是不一樣的，不過(guò)只要是對(duì)我們身體有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們都是可以去食用的。只要清楚的了解到它們的性質(zhì)和功效就可以放心的食用。那么茴香籽的功效與作用是什么呢？

性味功效

小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實(shí)中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%。

可作香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。

茴香籽也是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，也是法國(guó)綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹飪調(diào)味、湯類；粉狀者用于肉類制品等。也可以用來(lái)對(duì)各種利口酒調(diào)味用。

藥理作用

茴香籽可入藥，溫陽(yáng)散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛?！吨袊?guó)藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

上面介紹了茴香籽的功效與作用，食用它可以幫助我們補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和維生素的含量。茴香籽還可以作為一種藥物治療一些病癥。例如食用茴香籽的可以治療一些胃痛胃寒的問(wèn)題這樣就很好的保護(hù)好我們的胃功能。它也是一種可以止痛的藥物。

茴香籽是孜然嗎？茴香籽和孜然粉怎么區(qū)分？

茴香籽和孜然粉在我們生活中都是比較常用的調(diào)味品，它們可以讓烹調(diào)出來(lái)的菜肴味道更好。但是很多人都疑問(wèn)茴香籽是孜然嗎，若不是茴香籽和孜然粉怎么區(qū)分呢。今天小編將為大家詳細(xì)的做出介紹一下。

茴香籽并不是孜然粉。這2種物品如果不辨別味道得話，在形式上也是非常差不多的，這兩類全是香辛料，較為大的差距便是味道的差別。茴香籽和孜然粉看上去很類似，僅從外觀設(shè)計(jì)上難以區(qū)別，由于兩者都像小米，但假如認(rèn)真觀察，或是有差異的。最先，茴香籽表層為淺綠色或淡黃色，光潔沒(méi)毛，表層有五條龍騎筋，腹腔略平，有香氣，有點(diǎn)清甜味；孜然粉，表層為淺綠色，腹腔正中間有顯著的淺色系縱棱，有香氣，有點(diǎn)麻辣味。次之，在粉狀的情形下，茴香籽是棕褐色的，而孜然粉是淺綠色的。最終，茴香籽用以包餡和水果沙拉，而孜然粉用以炭火烤肉和烤串。假如在羊湯里邊再加上茴香籽得話，味兒聞著較為香醇，假如加孜然粉，味兒較為奇妙獨(dú)特。

在加工一些牛羊肉的時(shí)候時(shí)，通常會(huì)加入一些孜然粉，不僅能夠祛腥解膩，而且還會(huì)使吃起來(lái)的口感更加的芳香鮮美，提高人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。孜然粉不僅能夠調(diào)味菜肴，而且還可以殺菌防腐，用途是非常廣泛的。

通過(guò)介紹，我們了解了關(guān)于孜然粉和茴香籽的區(qū)分方法，茴香籽和孜然粉都是非常具有食用價(jià)值的食材，不僅能夠讓烹調(diào)的菜肴更好，而且有一定的保健作用，但在我們的生活中，使用這兩種食材，一定要看個(gè)人的體質(zhì)情況，有些過(guò)敏體質(zhì)的人是不適合服用這兩種食材的。

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