陳皮的養(yǎng)生功效
人們常拿陳皮泡水喝,但營(yíng)養(yǎng)專家稱,陳皮還能入菜,可以制成很多口味獨(dú)特的佳肴,還具有一定的食療養(yǎng)生功效。
中醫(yī)認(rèn)為,陳皮性味辛、苦、溫,入脾、肺經(jīng);有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功,適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等癥。
言其“療吐噦反胃嘈雜,時(shí)吐清水,痰痞,痰瘧,大腸閉塞,婦人乳癰。入食療,解魚腥毒”?!瓣惼?,苦能泄能燥,辛能散,溫能同補(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降”。藥理分析表明,陳皮含揮發(fā)油、黃酮甙(如橙度甙)、肌醇、維生素B1等。
陳皮有下列功用:
1、對(duì)消化系統(tǒng)的作用:陳皮所含揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用,可促進(jìn)消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣,顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效果。
2、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用:陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外,它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果較對(duì)高血脂癥引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
3、對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用:陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰的作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用,其醇提物平喘效果較好。
4、對(duì)泌尿系統(tǒng)的作用:陳皮煎劑可使腎血管收縮,尿量減少。
5、抗炎作用:陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用,能增強(qiáng)抗炎作用。
陳皮蛋制作方法介紹
陳皮蛋是用陳皮煮取濃汁,用一次性注射器抽取陳皮汁注入雞蛋(或鵪鶉蛋)里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口,余味無窮的特點(diǎn)?,F(xiàn)將其制作方法介紹如下。
一、用料及用具,市售九制陳皮1小包,雞蛋10個(gè),水50毫升,一次性注射器1支。
二、制作方法
1、將九制陳皮倒入容器內(nèi),加入50毫升水,浸泡20分鐘,再加熱煮沸5分鐘,約剩20毫升水即可。
2、將陳皮水倒至碗中,擠干陳皮渣,靜置澄清,用注射器吸取上層澄清液,然后在雞蛋中開一小孔,將澄清液注入蛋內(nèi),每只注2毫升。注射時(shí)針頭應(yīng)放深一些,并在雞蛋里旋轉(zhuǎn)一周,使陳皮水均勻分布。
3、雞蛋的煮制
水蒸汽蒸煮法:在干凈的電飯煲里鋪一層紙巾,用水將紙巾灑濕,將加有陳皮水的蛋放進(jìn)煲里,加蓋煮約5分鐘即可。
鹽焗法:取生鹽置鍋中(以能蓋過雞蛋為宜),用小火炒熱。將雞蛋放進(jìn)鍋中,用熱鹽將蛋蓋住,微火加熱至有爆裂聲時(shí)即可。此蛋既有雞蛋的香味,又有陳皮的甜酸味,香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富又健脾開胃。
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