花生陳皮豬腳湯
重陽節(jié),民間在此節(jié)令興登山或在這段秋爽之時(shí)郊游。特推薦一款花生陳皮煲豬腳,此湯健筋骨、益氣血、潤(rùn)肌膚。
湯中花生性平味甘,入脾、胃、肺經(jīng),有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用;陳皮補(bǔ)氣健脾,滋而不膩;豬腳性平味甘、咸,入脾、胃、腎經(jīng),能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)潤(rùn)燥、填腎益精。因而此湯既適用于登山郊游的健筋骨,又適合于初秋風(fēng)燥的潤(rùn)肌膚,還能合適于秋涼時(shí)節(jié)的溫補(bǔ)氣血。同時(shí)廣東民間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺少等。
材料:花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。
烹制:花生、陳皮洗凈,稍浸泡;豬腳刮凈毛,洗凈,斬件。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用,花生、豬腳可撈起拌入醬油(油食品)佐餐用。
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