比油和鹽更可怕出現(xiàn)這種字眼的食品要少買

油和鹽都是可怕的物質，前者易引起高血脂，增加血液粘稠度；后者易引起高血壓，進而導致腎衰竭、心肌梗死或腦梗等。比油和鹽更可怕的是反式脂肪酸，這被稱為惡魔脂肪，是引起心血管疾病的殺手。

反式脂肪酸有哪些危害？

1、易生成血栓

反式脂肪酸可增加血液粘稠度以及凝聚力，可生成血栓，血栓可跟隨著血液循環(huán)流動，隨時可能會堵塞血管。特別是血管壁脆弱的老年人，攝入太多反式脂肪酸危害更嚴重。

2、易導致身體肥胖

反式脂肪酸不易被消化和吸收，可轉化成脂肪在腹部堆積，進而引起身體肥胖。同時也會影響記憶力，增加患上老年癡呆癥風險。

3、引起冠心病

攝入太多反式脂肪酸會降低高密度脂蛋白膽固醇含量，升高低密度脂蛋白膽固醇，進而增加患上冠心病或其他心臟病風險。

4、影響發(fā)育和生育

正處于懷孕期或哺乳期的女性，攝入太多反式脂肪酸可影響胎兒健康。反式脂肪酸會通過胎盤或乳汁進入胎兒和嬰兒體內，易患上必需脂肪酸缺乏癥，進而影響生長發(fā)育。另外青少年吃太多含反式脂肪酸食物，可影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育。還有反式脂肪酸可影響男性荷爾蒙分泌，降低精子活躍性，中斷精子在體內的反應過程。

哪些食物中含有反式脂肪酸？

1、天然食物中

天然食物中含有反式脂肪酸，如牛肉、羊肉和乳制品，不過含量較低，并不會對身體帶來很大影響。

2、植物油

日常炒菜用的植物油，精煉過程中可產(chǎn)生微量反式脂肪酸。烹調食物時若長時間高溫加熱如煎炸等也會產(chǎn)生反式脂肪酸。由于烹調食物時離不開食用油，因此植物油是攝入反式脂肪酸的主要來源，一般會占到50%。

3、各種加工食品

添加反式脂肪酸能讓食物變得更加酥松，使得保質期時間更長，因此反式脂肪酸常常應用于加工食品中，如各種甜點和炸雞炸薯條等。

怎么避開反式脂肪酸？

1、控制每天油攝入量

成年人每天油攝入量在25~30克，通過蒸煮燉的方式來烹調食物，盡量減少煸炒和煎炸等，以免增加對反式脂肪酸攝入。還有反復煎炸用油不能再高溫烹飪。

2、購買食物前要仔細看一看營養(yǎng)標簽

反式脂肪酸存在于糕點和甜品中，凡是有代可可脂、植物奶油以及人造酥油等字眼的糕點盡量不要購買，因為其中含有反式脂肪酸。所以購買食品時先仔細看一看包裝上的營養(yǎng)成分表，以上字眼的食物都不能買。

溫馨提示

在日常生活中需控制食用油攝入，每天反式脂肪酸攝入量不能超過2.2克，以免有害于身體健康。盡量不要油炸和煎烤食物，同時也不能隨便吃零反式脂肪酸的食物，如膨化食品、奶油蛋糕以及各種派類食物都不能吃。平時可以多吃粗雜糧，升糖指數(shù)比較低且反式脂肪含量低。

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