葡萄球菌為革蘭染色陽性球菌,有金黃色葡萄球菌(簡稱金葡菌)及表皮葡萄球菌兩類。葡萄球菌的致病物質(zhì)主要是毒素與酶,如溶血毒素、白細(xì)胞素、腸毒素質(zhì)等,具有溶血、壞死、殺白細(xì)胞及血管痙攣等作用。葡萄球菌致病力可用血漿凝固酶來測定,陽性者致病力較強(qiáng)。金葡萄為陽性,是化膿性感染的主要原因,但其他凝固陰性的葡萄球菌亦可引起感染并發(fā)并,隨著醫(yī)院內(nèi)感染的增多,由凝固酶陰性葡萄球菌引起的肺炎亦有發(fā)現(xiàn)。醫(yī)院內(nèi)獲得性肺炎中葡萄球菌感染占11%-25%。近年亦有關(guān)于奈甲氧西林金葡菌株(MRSA)在醫(yī)院內(nèi)暴發(fā)流行的報(bào)告。
肺炎是由各種原因引起的肺部炎癥,是一種常見的呼吸系統(tǒng)疾病。日常所講的肺炎,主要是指細(xì)菌感染引起的原發(fā)性肺炎,最常見的致病菌是肺炎雙球菌。肺炎雙球菌常存在于健康人上呼吸道里,一般情況下并不致病,只有在呼吸道防御功能受到損害,或全身抵抗力下降時(shí)才會發(fā)病。病前常有受冷、過度勞累、上呼吸道感染、醉酒等誘因。本病多見于青壯年,男多于女,好發(fā)于寒冬、早春季節(jié)。
感染金黃色葡萄球菌的原因很多,主要有以下幾點(diǎn):
中毒食品種類多,如奶、肉、蛋、魚及其制品;
此外,剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報(bào)道;
上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%,所以人畜化膿性感染部位常成為污染源。
一般說,金黃色葡萄球菌可通過以下途徑污染食品:
食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌,造成食品污染;
食品在加工前本身帶菌,或在加工過程中受 到了污染,產(chǎn)生了腸毒素,引起食物中毒;
熟食制品包裝不密封,運(yùn)輸過程中受到污染;
奶?;蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植炕摃r(shí),對肉體其他部位的污染。
金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌,隸屬于葡萄球菌屬,可引起多種嚴(yán)重感染。有“嗜肉菌"的別稱。金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在,空 氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。因而,食品受其污染的機(jī)會很多。近年來,美國疾病控制中心報(bào)告,由金黃色葡萄球菌引起的感染占第二位,僅次于大腸桿菌。
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