高脂血癥飲食治療

我們所說的“飲食治療”，跟一般人所說的“食療”并不一樣。

“飲食治療”是注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的主要工作范疇，當(dāng)中包括(一)詳細(xì)了解及分析病人的營(yíng)養(yǎng)狀況、健康狀況及飲食習(xí)慣(二)找出致病的原因(三)就個(gè)別病人所需而設(shè)計(jì)餐單(四)提出建議，當(dāng)中除了飲食上的建議，還包括運(yùn)動(dòng)及行為改善(五)訂下目標(biāo)及跟進(jìn)。一般飲食治療大概需要一至三個(gè)月時(shí)間，適用的疾病除了高膽固醇外，還包括糖尿病、痛風(fēng)癥、腎病、高血壓、肥胖癥等慢性疾病。

營(yíng)養(yǎng)師還需要在確保病人能改善病況的同時(shí)，兼顧各種營(yíng)養(yǎng)素，以免 “顧此失彼”。比如一個(gè)患高膽固醇的人，如果只顧“戒口”，戒吃紅肉，而忽略了補(bǔ)充鐵質(zhì)的話，血色素便會(huì)受到影響，貧血問題便會(huì)產(chǎn)生。

如降低膽固醇的食療：1．眾所皆知的燕麥片：研究報(bào)告指出，每天吃約3／4 杯燕麥片有助降低總膽固醇達(dá)4～8%，原因是燕麥片合水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。2．黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇，因此應(yīng)多吃豆?jié){、豆腐、黃豆。3．魚類(特別是三文魚及吞拿魚)含奧米加三脂肪酸，早被證實(shí)有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類。4．中國(guó)傳統(tǒng)食品，如木耳及冬菇，也有助降膽固醇。

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