①維生素B1
B1是最早被人們提純的維生素,1896年荷蘭王國科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn),1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末,易溶于水,遇堿易分解。它的生理功能是能增進食欲,維持神經(jīng)正?;顒拥龋鄙偎鼤媚_氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中,目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基,故稱為硫胺素,又稱抗腳氣病維生素。它主要存在于種子外皮及胚芽中,米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富,此外,白菜、芹菜及中藥防風(fēng)、車前子也富有維生素B1。提取到的維生素B1鹽酸鹽為單斜片晶;維生素B1硝酸鹽則為無色三斜晶體,無吸濕性。維生素B1易溶于水,在食物清洗過程中可隨水大量流失,經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類加工過細、烹調(diào)不當(dāng)或制成罐頭食品,維生素會大量丟失或破壞。維生素B1在堿性溶液中加熱極易被破壞,而在酸性溶液中則對熱穩(wěn)定。氧化劑及還原劑也可使其失去作用。維生素B1經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)槊摎淞虬匪?又稱硫色素),后者在紫外光下可呈現(xiàn)藍色熒光,利用這一特性可對維生素B1進行檢測及定量。 維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成硫胺素焦磷酸(又稱輔羧化酶),參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素B1缺乏時,糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用,缺乏維生素B1時此酶活性過高,乙酰膽堿(神經(jīng)遞質(zhì)之一)大量破壞使神經(jīng)傳導(dǎo)受到影響,可造成胃腸蠕動緩慢,消化道分泌減少,食欲不振、消化不良等障礙。
②維生素B2
B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn),1933年美利堅合眾國化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取,1935年德國化學(xué)家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體,味微苦,水溶液有黃綠色熒光,在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2~4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。
③維生素B5
B5又稱泛酸。抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術(shù)后腹脹。
④維生素B6
它有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能,缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。包括三種物質(zhì),即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛,吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有豐富的維生素B6。維生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶劑;遇光和堿易被破壞,不耐高溫。維生素B6在體內(nèi)與磷酸結(jié)合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關(guān)氨基酸代謝酶的輔酶,故對氨基酸代謝十分重要。
每天的需求量:
人體每日需要量約 1.5~2毫克。食物中含有豐富的維生素B6,且腸道細菌也能合成,所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏癥。
副作用:日服100毫克左右就會對大腦和神經(jīng)造成傷害。過量攝入還可能導(dǎo)致所謂的神經(jīng)病,即一種感覺遲鈍的神經(jīng)性疾病。最壞的情況是導(dǎo)致皮膚失去知覺。
⑤維生素B12
1947年美利堅合眾國女科學(xué)家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)維生素B12,后經(jīng)化學(xué)家分析,它是一種含鈷的有機化合物。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,是人體造血不可缺少的物質(zhì),缺少它會產(chǎn)生惡性貧血癥。
維生素B12,即抗惡性貧血維生素,又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷,是維生素中唯一含有金屬元素的,抗脂肪肝,促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝。它與其他B族維生素不同,一般植物中含量極少,而僅由某些細菌及土壤中的細菌生成。肝、瘦肉、魚、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素B12的來源。商品可從制造某些抗生素的副產(chǎn)品或特殊的發(fā)酵制得。維生素B12是粉紅色結(jié)晶,水溶液在弱酸中相當(dāng)穩(wěn)定,強酸、強堿下極易分解,日光、氧化劑及還原劑均易破壞維生素B12。它經(jīng)胃腸道吸收時,須先與胃幽門部分泌的一種糖蛋白(亦稱內(nèi)因子)結(jié)合,才能被吸收。因缺乏“內(nèi)因子”而導(dǎo)致的B12缺乏,治療應(yīng)采用注射劑。脫氧腺苷鈷胺素是維生素B12在體內(nèi)主要存在形式。它是一些催化相鄰兩碳原子上氫原子、烷基、羰基或氨基相互交換的酶的輔酶。體內(nèi)另一種輔酶形式為甲基鈷胺素,它參與甲基的轉(zhuǎn)運,和葉酸的作用?;ハ嚓P(guān)聯(lián),它可以增加葉酸的利用率來影響核酸與蛋白質(zhì)生物合成,從而促進紅細胞的發(fā)育和成熟。
缺乏維生素B12時會發(fā)生惡性貧血,人體對B12的需要量極少,人體每天約需12μg(1/1000mg),人在一般情況下不會缺少。
⑥維生素B13
(乳酸清)。
⑦維生素B15
(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
⑧維生素B17
劇毒。有人認為有控制及預(yù)防癌癥的作用。
除此之外,膽堿和肌醇也往往歸于必需維生素類,它們兩是維生素B族的成員。
你好!維生素的種類有很多,通常我們按溶解性分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素:維生素A,維生素E,維生素K,維生素D;水溶性維生素:B族維生素(B1,B2,B3,B6,B5,B12,葉酸),維生素C。VA有維持視力,上皮細胞的生長和分化,人體的生長發(fā)育等作用;VE又叫生育酚,胚胎發(fā)育和生殖,抗衰老,維持正常的免疫功能等作用;VK主要是凝固血液的作用;VD主要促進小腸粘膜對鈣的吸收;VC在體內(nèi)充當(dāng)抗氧化劑,促進膠原蛋白合成,預(yù)防動脈粥樣硬化,提高人體免疫力等作用;B族維生素中:B1有抗腳氣病的作用(這里說的腳氣病是一種神經(jīng)性疾?。?,抗神經(jīng)炎的作用;葉酸,孕婦多補充,可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。要進一步了解可登陸維生素39健康網(wǎng),輸入關(guān)鍵字“維生素39健康網(wǎng)”即可。要注意的是,維生素不可隨意服用,體內(nèi)維生素失衡會干擾其他營養(yǎng)素的正常代謝,甚至導(dǎo)致疾病的發(fā)生。建議從天然食物中獲取。謝謝!
維生素B1 - 在人體中以輔酶形式參與糖類的分解代謝,有維持神經(jīng)系統(tǒng)的作用,提高食欲。
維生素B2 - 幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝作用,可以維持皮膚健康。
維生素B6 - 參與胺基酸的代謝。維持神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚的健康。
維生素B12 - 參與紅血球的形成。維持紅血球及神經(jīng)系統(tǒng)的健康,幫助注意力集中
維生素B5 抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術(shù)后腹脹。
維生素B6 它有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能,缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀
維生素B3 ,又稱為煙酸,它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說,煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機能正常運作的功效。
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