【中毒原因】
食用了發(fā)了芽的土豆或綠皮土豆而引起中毒。毒性物質(zhì)是土豆本身產(chǎn)生的一種生物堿-龍葵素。
【中毒表現(xiàn)】
1.潛伏期:10 分鐘 ~ 數(shù)小時(shí)發(fā)病。
2.癥狀:首先有抓癢感,或口發(fā)干、心口部發(fā)熱、燒灼或疼痛,其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀,嚴(yán)重吐瀉可至脫水及血壓下降,有時(shí)體溫上升、頭痛、昏迷、發(fā)汗及恐怖感、脈速,亦可有瞳孔放大、羞明、耳鳴等,最后有呼吸困難、意識(shí)喪失、全身抽搐,兒童能引起抽風(fēng)、昏睡,個(gè)別重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而致死。
【預(yù)防措施】
土豆應(yīng)在低溫、無直射陽(yáng)光處儲(chǔ)藏。變綠或黑色皮的土豆不能再食用。生芽較少的土豆,應(yīng)徹底挖去芽和芽眼,并將芽眼周圍的皮削掉一部分,浸于冷水中30~60分鐘。不宜炒絲或炒片吃,宜燉著吃,加些醋,可促使毒素盡快破壞。
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