月餅需要加熱吃嗎

月餅，最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時僅是一種點(diǎn)心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，并且是四時皆有，任便索喚，不誤主顧。那月餅需要加熱吃嗎?快讓我們來一起了解看看吧!

一般月餅都可以加熱，可以放到微波爐中加熱，但時間不宜過長，你可以設(shè)置1分鐘就可以了。可以放到鍋里面蒸，下面加一點(diǎn)水，或者飯上面蒸?？梢郧行〕磥沓裕部梢院筒艘黄鸪?。鮮肉月餅買來保存在冰箱冷藏室，吃的時候拿出來放到平底鍋。開小火，蓋上鍋蓋，定時10分鐘。大約5分鐘的時候翻一次身，再蓋上鍋蓋。十分鐘后開蓋，月餅出鍋。

月餅并不是蒸出來的，它是放入烤箱當(dāng)中烤制而成的。傳統(tǒng)的蛋黃、蓮蓉、水果月餅，口味不錯，但熱量高糖分高，不宜多食。現(xiàn)在的月餅分為蘇式月餅和廣式月餅，但無論是蘇式的還是廣式的，都需要放入烤箱當(dāng)中去烤制，烤制成型的月餅吃上去非常的香甜軟糯，而且口味很多，現(xiàn)在的人也越來越喜歡吃傳統(tǒng)口味的月餅了。相較而言，冰皮月餅因其品種豐富、口味淡雅，既美味又健康的"健美"特點(diǎn)，頗受年輕人喜愛，而且其制作簡單，還可以根據(jù)個人喜好自制。

月餅不用放在冰箱內(nèi)冷藏。月餅在冰箱內(nèi)冷藏雖然可以起到一個延長保質(zhì)期的作用，但是冰箱內(nèi)保存月餅會讓月餅的皮變得不好吃。月餅可以放在通風(fēng)的干燥處保存，最好是避開陽光直射，不然會導(dǎo)致變味。月餅不適合放在密封的盒子里保存，可以將月餅分散放開，這樣不容易壞。已經(jīng)拆開的月餅最好用保鮮膜給包起來，再放入冰箱中，這樣第二天就可以繼續(xù)吃了。

月餅在保存的時候不要和其他食物放置在一起，這樣會導(dǎo)致月餅串味，影響月餅的口感。月餅并不適合放在冰箱內(nèi)，尤其是吃剩的月餅。月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，這種食物中的淀粉在經(jīng)過烘焙后熟化，變得十分柔軟，在低溫條件下，熟化的淀粉會析出水分，變得老化，這樣會讓月餅便硬、口感變差。

1、美心：美心食品(廣州)有限公司，美心，月餅十大品牌，香港三大名牌月餅之一，Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志的月餅品牌，世界精選優(yōu)質(zhì)食品，香港卓越品牌，中國優(yōu)質(zhì)放心月餅，中國市場消費(fèi)者最喜愛的中秋佳品。

2、安琪：深圳安琪食品有限公司，月餅十大品牌，廣東省名牌產(chǎn)品，中國名優(yōu)產(chǎn)品，中國名餅，深圳月餅市場領(lǐng)導(dǎo)品牌，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，深圳老字號，焙烤行業(yè)領(lǐng)軍品牌，第26界世界大學(xué)生運(yùn)動會獨(dú)家供應(yīng)商。

3、華美：東莞市華美食品有限公司，月餅十大品牌，國家保護(hù)商標(biāo)，廣東省著名商標(biāo)，廣東省名牌產(chǎn)品，中國綠色食品，主要從事月餅和餅干等烘焙類、糖果類食品的生產(chǎn)和銷售的全國大型專業(yè)食品制造企業(yè)。

4、稻香村：北京稻香村食品有限責(zé)任公司，知名(著名)糕點(diǎn)品牌，始于1895年，中華老字號，北京市著名商標(biāo)，北京最早生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的廠家之一，中國食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)(糕點(diǎn))影響力企業(yè)，全國食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。

5、杏花樓：上海杏花樓(集團(tuán))有限公司，餐飲十大品牌，月餅十大品牌，國家保護(hù)商標(biāo)，中華老字號，最具影響力上海老商標(biāo)，中國商業(yè)服務(wù)名牌，國際中餐名店，中國商業(yè)名牌企業(yè)，上海名宴，上海餐飲業(yè)著名品牌企業(yè)。

6、元朗榮華：東莞榮華餅家有限公司，元朗榮華，月餅十大品牌，香港名牌，香港最受歡迎的月餅品牌之一，全國消費(fèi)者最喜愛香港名牌，香港經(jīng)典品牌之殿堂級品牌，全國消費(fèi)者最喜愛信譽(yù)企業(yè)品牌，香港驕傲企業(yè)品牌。

7、元祖：上海元祖夢果子股份有限公司，糕點(diǎn)-月餅-粽子十大品牌，始創(chuàng)于1980年臺灣，中國烘焙業(yè)最具競爭力品牌之一，2010上海世博會指定糕點(diǎn)面包供應(yīng)商，全國食品加工業(yè)的佼佼者和禮品消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，在國內(nèi)享有精致禮品名家代言者的稱號。

8、米琪：西安米旗食品有限公司，糕點(diǎn)十大品牌，餅十大品牌，名牌月餅，全國糕點(diǎn)知名品牌，中國月餅節(jié)名牌月餅，全國放心月餅金牌企業(yè)，以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包、中西式糕點(diǎn)、鹵制品為主的全國連鎖食品企業(yè)。

9、好利來：北京市好利來食品有限公司，月餅十大品牌，粽子十大品牌，中國十大糕點(diǎn)品牌，中國最具競爭力品牌之一，國內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，食品安全示范單位，大型食品專營連鎖企業(yè)集團(tuán)。

10、利口福：廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司，月餅十大品牌，中國著名(知名)粽子品牌，名牌月餅生產(chǎn)企業(yè)，綠色食品企業(yè)，廣式月餅龍頭生產(chǎn)企業(yè)，廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。

1、首先制作餅皮?；旌咸菨{、花生油、枧水和吉士粉(如果有的話，沒有就不加，沒關(guān)系的)，攪勻。

2、加入面粉，不用過篩的，直接加進(jìn)去就好了，中式的點(diǎn)心這方面沒講究的。

3、然后用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的，一會兒就能到如右圖的狀態(tài)。

4、保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過后的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點(diǎn)粘手的。直接就是室溫松弛的，并且感覺松弛的時間越久，越不粘手。

5、接下來分割餡料。由于要包蛋黃，根據(jù)皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然后用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。

6、餡料分割也要蠻久的時間的，因為要精確稱量，然后還要一個個包好。這樣弄弄，餅皮松弛的時間也差不多了。分割餅皮15g一個，加蓋保鮮膜放置一旁備用。

7、然后取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

8、然后加入一份餡料，用虎口一點(diǎn)點(diǎn)把餅皮慢慢的推上去。

9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似于包湯團(tuán)的感覺。其實(shí)不難的，感覺比包湯團(tuán)還要簡單，因為餅皮蠻油的，不黏手，所以很好推的，試了就知道嘍，這個餅皮的方子真心不錯吶。

10、不用撒粉防粘的，直接月餅?zāi)Ｗ永锩鎵撼龌y就行了。可以事先在花片和模具周圍刷一層薄薄的油，其實(shí)感覺不刷也不粘的。哎，蛋黃有些還是蠻大的，半個還要露出來。

11、一個個壓好之后，就可以烤制了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

12、然后拿出來，表面刷蛋黃液，下圖是還沒有刷的樣子，刷好的忘記拍了。刷蛋黃液的時候不要貪心，其實(shí)給出的蛋黃液做150個月餅都戳戳有余的，所以大家應(yīng)該知道每個月餅刷到的蛋液那是非常非常的少吶!刷子沾了蛋液之后，要在碗邊上逼一下，把多余的蛋液都逼出來，然后再刷到月餅表面。這樣花紋才會清晰!

13、繼續(xù)用提前預(yù)熱好的烤箱(海氏C45，根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度)180℃烤15分鐘。

14、看到月餅的周圍有點(diǎn)鼓出來的感覺，同時表面已經(jīng)上色就表示烤好了。

總結(jié)：月餅都是買回來即食就可以的，如果放的久了變硬了，可以用微波爐加熱一下再吃的，加熱要掌握好時間，不超過三分鐘即可。加熱時注意，不要將月餅帶包裝進(jìn)行加熱，包裝袋膨脹后易爆炸。

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