茯苓是一種中藥材,可能很多人都聽過,但是還有一種東西叫做土茯苓,很多人以為土茯苓就是茯苓,實(shí)際上并不是,土茯苓和茯苓是兩種東西,當(dāng)然土茯苓唯一和茯苓相同點(diǎn)是土茯苓也是一味中藥,也有治病的作用,藥用價(jià)值也很高,但是那土茯苓是什么?土茯苓有什么功效?
1、土茯苓功效
土茯苓味甘、淡,性平,入肝、胃經(jīng)。有養(yǎng)胃養(yǎng)肝、解毒祛濕、通利關(guān)節(jié)的作用,可以治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、筋骨不靈活、關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利、小便短澀、小便不通、膀胱炎、女性白帶增多、皮癬、疥瘡、消化不良、梅毒、汞中毒等癥。
2、治病的方法
1.治療慢性肝炎
【材料】土茯苓30g,麥芽(炒)30g,敗醬草18g,防風(fēng)12g,白芍12g,赤芍12g,茯苓12g,白術(shù)(炒)12g,白芷9g,柴胡9g。
【用法】將所有藥材放入砂鍋中,加清水浸泡3小時(shí)左右。大火燒開,改小火煮20~25分鐘,濾出藥湯,加水再煎一次。一共煎3次,把3次煎好的藥湯混合均勻,分早中晚3次服用。一天一劑,連續(xù)服用15天為一個(gè)療程,有健脾胃、護(hù)肝解毒的功效,治療慢性肝炎。
2.治療糖尿病
【材料】土茯苓60g,豬排骨500g。
【用法】將土茯苓洗凈,用清水浸泡。排骨洗凈,放進(jìn)砂鍋里加適量清水,大火燒開,改小火煮3個(gè)小時(shí),撇去排骨湯表面的豬血,加入泡好的土茯苓繼續(xù)煮45分鐘。撈出排骨,分兩次喝湯。一天一劑。有健胃祛濕、補(bǔ)益精髓的作用,治療營(yíng)養(yǎng)不良型糖尿病。
【注意事項(xiàng)】土茯苓忌用鐵器煎煮。
3.梅毒:土茯苓能夠祛濕,解毒,通利關(guān)節(jié)。事實(shí)上舊時(shí)土茯苓湯是用來(lái)治療比較嚴(yán)重的瘡毒的,據(jù)說,土茯苓為治療梅毒的要藥。《本草備要》稱土茯苓:“治楊梅瘡毒,瘰疬瘡腫。”配方:用土茯苓四兩、皂角子七個(gè),煎水代茶飲。
4.骨攣癰漏(筋骨疼痛,潰爛成癰,積年累月,終身成為廢疾):用土茯苓一兩,有熱加黃苓、黃連,氣虛加四君子湯,血虛加四物湯,煎水代茶飲。又方:用土茯苓四兩、四物湯一兩、皂角子七個(gè)、川椒四十九粒、燈心七根,煎水代茶飲。
5.瘰疬潰爛:用土茯苓切片,或研為末,水煎服,或加在粥內(nèi)吃下,多吃為好。
6.治療頭痛:土茯苓30~60g,最大劑量120g。再根據(jù)不同證型加用相應(yīng)藥物。用藥時(shí)間最短7天,最長(zhǎng)3個(gè)月。
3、土茯苓吃法
1.綠豆土茯苓糖水
材料:綠豆50克,紅糖適量。藥物:土茯苓50克。
功效:祛濕熱,解毒涼血。
做法:綠豆洗凈,土茯苓洗凈,加水6碗煲至豆稔,加紅糖,再煮片刻湯成,可飲食。
說明:綠豆有解毒清熱作用,加土茯苓祛濕利水,使癤瘡加速愈復(fù)。
2.三米土茯苓湯
材料:柴魚、白茅根、茶樹菇、洋薏米、生薏米、熟薏米、芡實(shí)、蜜棗、桂圓肉、土茯苓、知母肉,加入瘦肉、排骨或雞
做法:將材料放入12碗滾水中,煲約1個(gè)半小時(shí)便可飲用。
功效:薏米、土茯苓等材料,有助舒通血脈、降膽固醇、解毒消腫、祛濕通絡(luò)。適合家中老人家飲用一款溫和湯水。
3.土茯苓粥
原料:土茯苓10-30克,生米仁50克,粳米50克。
用法:先用粳米、生米仁煮粥,再加入土茯苓(碾粉)混煮沸食用。
功效:土茯苓性味甘淡,平,清熱解毒、除濕通絡(luò)。
土茯苓是一種分布較廣的中草藥,我國(guó)很多地區(qū)都有這種草藥,一般是加入其他的藥材制成治病藥方,土茯苓和茯苓是有區(qū)別的,雖然名字是相似的,但是很多地方都有區(qū)別,有些人只知道茯苓的功效與食用方法,那土茯苓有什么作用?土茯苓有哪些食用方法?
1、解毒
實(shí)驗(yàn)表明:土茯苓的水煎劑對(duì)TAA所引起的中毒性肝損傷有保護(hù)作用,別有解毒作用,而醇提取物卻沒有這個(gè)功效,因此,土茯苓生吃也有解毒作用。
棉酚類有制毒性,土茯苓煎劑、稀醇提取物和粗黃酮制劑可緩解棉酚中毒所致的肝臟病理?yè)p傷,拮抗急性和亞急性棉酚中毒。
2、鎮(zhèn)痛
土茯苓中含有落新婦甙,在小鼠的尾靜脈注射1mgkg~4mgkg落新婦甙能明顯抑制小白鼠冰醋酸扭體反應(yīng)次數(shù)
注射2.5mgkg~10mgkg落新婦甙能延長(zhǎng)小鼠熱板引起的痛反應(yīng)潛伏期。
表明土茯苓中的落新婦甙具有明顯的鎮(zhèn)痛作用。
3、利尿
從土茯苓中提取分離得到的落新婦甙(Astilbin)能明顯增加大白鼠的排尿總量,且有劑量-反應(yīng)關(guān)系,給藥后lh能增加尿Na+排出量,但對(duì)尿K+排出沒有明顯改變。
4、增強(qiáng)免疫力
土茯苓作用特點(diǎn)為選擇性地抑制致敏T淋巴細(xì)胞釋放淋巴因子以后的炎癥過程,即選擇性地抑制細(xì)胞免疫反應(yīng),而不抑制體液免疫反應(yīng),這一特點(diǎn)對(duì)于臨床治療細(xì)胞免疫性疾病具有重要意義。
5、防治心血管疾病
赤土茯苓醋酸乙酯提取物能預(yù)防靜注腎上腺素引起的兔心律夫常,拮抗異丙腎上腺素對(duì)離體大鼠心臟的正性肌力和正性頻率作用,使異丙腎上腺素的量-效曲線平行右移,而對(duì)氯化鈣量-效曲線無(wú)影響,其作用形式與普萘洛爾相似,提示赤土茯苓醋酸乙酯提取物可能有B-受體阻滯樣作用,實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示土茯苓具有防治心血管疾病的功效。
6、抗癌
《本草綱目》記載土茯苓有治療惡瘡癰腫作用,各家中醫(yī)腫瘤學(xué)家把土茯苓列為治療膀胱腫瘤的常用藥物。
7、清熱止帶
治療婦人下焦?jié)駸幔运教幱卸垢鼧臃置谖?,兼有黃帶,散發(fā)腥臭味,可用土茯苓易黃湯。
藥方:土茯苓、黃芪各30克,金銀花、連翹、當(dāng)歸、敗醬草、冬瓜皮、薏苡仁、黃柏、紅藤、蒼術(shù)、椿根皮、白術(shù)各15克,甘草5克。
食用方法:每日1劑,水煎服,早晚各服1次。
8、治療梅毒
土茯苓能夠祛濕,解毒,通利關(guān)節(jié)。其實(shí)土茯苓主要是用來(lái)治療比較嚴(yán)重的瘡毒,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明土茯苓具有治療梅毒的作用,很多梅毒治療的藥物中都含有土茯苓成分。
9、土茯苓的使用禁忌
肝腎陰虧者慎服。土茯苓的中藥后致過敏,周身皮膚瘙癢,并起散在性大小紅斑丘疹。原方去土茯苓后不發(fā)生過敏癥狀,如再加土茯苓則過敏癥狀又出現(xiàn)。
①《萬(wàn)氏家抄方》:“不犯鐵器?!?br>②《綱目》:“服時(shí)忌茶。”
③《本草從新》:“肝腎陰虧者勿服?!?br>
茯苓和土茯苓都是中藥材,但兩者大不相同。茯苓是一種寄生性真菌,而土茯苓是一種草本植物。今天我們介紹一下茯苓和土茯苓有什么區(qū)別,以及茯苓對(duì)生和環(huán)境的要求有哪些。
一、茯苓和土茯苓有什么區(qū)別
土茯苓和茯苓是兩種完全不同的中藥材,主要區(qū)別有以下幾點(diǎn):
1、茯苓和土茯苓的成分不同
茯苓屬于一種寄生菌,經(jīng)常寄生在松樹的根部,呈白色,沒有任何氣味。土茯苓則是一種植物,是百合科植物光葉菝葜的的干燥根,是多年生常綠攀援狀灌木,多生長(zhǎng)在山坡和樹林中。
2、茯苓和土茯苓的功效不同
茯苓是屬于心脾腎經(jīng),具有利水滲濕的功效。土茯苓經(jīng)常可以用來(lái)治療中毒、緩解肌肉關(guān)節(jié)疼痛,效果比較好。
3、茯苓和土茯苓的泡制方法不同
泡制茯苓需要先浸泡,然后清洗、煮蒸一下、削掉外皮,切成塊狀,或者切成厚片曬干。土茯苓的泡制:未切片者,需浸泡,洗凈,潤(rùn)透;切薄片者,簡(jiǎn)單干燥即可。
二、茯苓對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求
1、溫度:茯苓菌絲的生長(zhǎng)溫度為18~35℃,以25~30℃生長(zhǎng)最快且健壯,35℃以上菌絲容易老化,10℃以下其生長(zhǎng)十分緩慢,0℃以下處于休眠狀態(tài)。子實(shí)體則在24~26℃時(shí)發(fā)育最迅速,并能產(chǎn)生大量孢子。
2、水份:以宿主(樹根、段木)含水量在50%~60%時(shí)為最適宜,土壤含水量則以25%~30%為最好。
3、土壤:土壤酸堿度以ph5~6為適宜。研究表明,在年平均溫度17℃左右,無(wú)霜期280天左右的山地栽培茯苓較為有利。
三、茯苓生長(zhǎng)發(fā)育的兩個(gè)階段
人工栽培的茯苓,生長(zhǎng)發(fā)育可分兩個(gè)階段:
1、菌絲生長(zhǎng)階段
菌絲從樹根或人工段木中吸取營(yíng)養(yǎng),同時(shí)分泌酶,用來(lái)分解和轉(zhuǎn)化樹根或段木中的有機(jī)質(zhì),蔓延生長(zhǎng)。
2、菌核階段
菌絲生長(zhǎng)到后期,聚結(jié)成團(tuán),形成菌核,亦稱結(jié)苓。結(jié)苓的大小與菌種的優(yōu)劣、營(yíng)養(yǎng)條件(即宿主情況)、溫度、濕度及其他環(huán)境條件有密切關(guān)系。
中藥中就是有這樣的藥物,名字長(zhǎng)得好像,但完全是兩種東西。土茯苓和茯苓就是這樣的。首先,它倆來(lái)源就不同,土茯苓是來(lái)源于百合科植物菝碶的根,而茯苓是多孔菌科茯苓的干燥真菌體。而且兩味藥的功能主治也有很大的區(qū)別。
先說土茯苓,中醫(yī)認(rèn)為,土茯苓性味甘,淡,平,歸肝和胃經(jīng)。能解毒除濕,通利關(guān)節(jié),是治療梅毒的要藥,還能治療淋濁帶下,濕疹瘙癢,癰腫瘡毒等。土茯苓既可入煎劑內(nèi)服,又可以外用,但是要注意的是肝腎陰虛的人謹(jǐn)慎使用,如果一定要用,必須在醫(yī)生指導(dǎo)下,服用土茯苓的時(shí)候,不要喝茶。茯苓的性味是甘,淡,平,歸心,脾,腎經(jīng),能利水滲濕,健脾,寧心。對(duì)于寒熱虛實(shí)各種水腫以及痰飲,脾虛泄瀉,心悸失眠都有不錯(cuò)的效果。需要注意的是,虛寒滑精的患者最好不要使用茯苓。
其實(shí)土茯苓和茯苓都可以煮湯喝的,下面我們薦紹土茯苓煮湯的方法。
土茯苓一般都是曬干的那種,買回來(lái)先泡半個(gè)小時(shí)左右,洗凈浮塵等,土茯苓祛濕可以搭配粉葛,也可以搭配赤小豆,薏米,這些組合對(duì)身體濕熱都有很好的保健作用,然后將豬筒骨焯水,放入土茯苓,淮山片,蜜棗兩顆,再加入粉葛或者赤小豆,薏米,大火煲開后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲一個(gè)小時(shí)。然后放鹽出鍋。這樣煲好喝的秘密就是兩顆蜜棗,可以祛除土茯苓微微苦澀的味道,您可以在家煲一煲試試。
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土茯苓和茯苓是兩種不同的中藥材,雖然相似,但還是有區(qū)別的。下面是土茯苓圖片
土茯苓和白茯苓是同一種藥材。屬百合目。根狀莖粗厚,堅(jiān)硬,為不規(guī)則塊狀。
茯苓俗稱云苓,松苓,茯靈,為寄生在松樹根上的菌類植物,形狀像甘薯,外皮黑褐色,里面白色或粉紅色。入藥的是一種干燥菌核。古人稱茯苓為四時(shí)神藥,功效非常廣泛,可以與許多藥材配伍,治療許多病癥。下面是茯苓圖片
土茯苓性平味甘淡,具有歸肝,胃經(jīng),有解毒,去濕,利關(guān)節(jié)的功效。西醫(yī)認(rèn)為,土茯苓是一味作用較強(qiáng)的免疫抑制藥,是治療免疫病的最佳中藥。
茯苓味甘,淡,平。是利水滲濕藥,可健脾安神,殺蟲止癢,,對(duì)于濕熱所致的皮膚病,濕疹有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,茯苓有提高免疫力,保肝抗腫瘤的作用。下面是土茯苓藥材
所以區(qū)別很大的,土茯苓是土茯苓的根莖,茯苓是一種寄生菌,療效不同。
我們不能把茯苓和土茯苓隨便熬好喝的湯,主要還是入藥用的,如果需要用藥治病,就得按醫(yī)生處方來(lái),聽從醫(yī)生介紹怎么煮湯喝。下面是茯苓藥材
土茯苓和茯苓有什么區(qū)別?土茯苓怎樣煮湯才好喝?資深營(yíng)養(yǎng)師開講啦!
生活中,我們經(jīng)??梢月犚姾芏嗳擞密蜍呋蛘咄淋蜍咧委熞恍┘膊?,記得去年秋天的時(shí)候,我也用茯苓煲湯喝了一段時(shí)間。 關(guān)于茯苓與土茯苓的區(qū)別以及功效,我給大家分享一下我的真實(shí)體驗(yàn)吧。
茯苓與土茯苓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 相對(duì)于土茯苓而言,茯苓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定了其 養(yǎng)生 功效,茯苓偏向于 養(yǎng)生 ,味淡可以熬粥煲湯吃,而土茯苓更多用于疾病的防治上。 茯苓主要含有氨基酸、卵磷脂、茯苓多糖以及生物堿等物質(zhì),食療兩用。
茯苓與土茯苓的區(qū)別1.土茯苓
前面我們說土茯苓主要用于防治疾病,其主要的功效清熱解毒,幫助人體排出濕氣,防治由濕熱而引發(fā)的皮膚疾病,同時(shí)對(duì)保護(hù)人體關(guān)節(jié)也有不小的好處。
2.茯苓
其實(shí)生活中與茯苓有關(guān)的 養(yǎng)生 藥膳也很多,例如傳統(tǒng)藥膳茯苓膏,茯苓的 養(yǎng)生 功效主要體現(xiàn)在益氣健脾、祛濕消腫上,生活中多用于與食物搭配做一些菜品。
食用上的區(qū)別:茯苓與土茯苓在食用上差別并不大,過去喝土茯苓燉的豬蹄湯的時(shí)候,感覺土茯苓略帶一些苦味,而茯苓口味要稍淡一些。
土茯苓的煲湯方法 關(guān)于土茯苓煲湯的方法有很多,在很多農(nóng)村地區(qū),人們常會(huì)用土茯苓燉豬骨頭,經(jīng)過將近三個(gè)小時(shí)的熬制,燉出來(lái)的土茯苓豬骨湯,口味鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗高,有著清熱解毒、壯骨祛濕的功效。
土茯苓和茯苓是兩個(gè)不同的中藥,是有區(qū)別的。
土茯苓,性味甘、淡、平;歸肝、腎經(jīng);功效,解毒、除濕、通利關(guān)節(jié)。
茯苓,性味甘、淡、平;歸心、肺、脾、腎經(jīng);功效,利水滲濕、健脾、寧心。
土茯苓煮湯的配方有很多,現(xiàn)在正值夏季,下面給大家介紹一個(gè)綠豆土茯苓湯,綠豆和土茯苓各等適量,加入涼水,煮開后,小火30分鐘后即可飲用,具有防暑、降溫、消食、健脾。
土茯苓和茯苓是兩種不同的藥物!
1、土茯苓為百合科多年生常綠攀緣狀灌木,多生于山坡或林下,只選擇其干燥后的根莖入藥。 土茯苓味微,甘澀且偏于味苦。
功效解毒,除濕,利關(guān)節(jié),還有解毒、抗腫瘤作用。
2、 茯苓主要靠菌絲在松樹的根和樹干中蔓延生長(zhǎng),通常醫(yī)生方中寫茯苓是白茯苓。茯苓味淡,嚼之粘牙。
功效主要是利濕、安神、 調(diào)理脾胃(脾胃不和的表現(xiàn):身弱怕冷,不思飲食,舌苔厚膩,邊有齒痕,容易脹肚,大便溏薄,反酸上火,愛喝冷水)
3、我分享一種簡(jiǎn)單又美味的煲湯方法:
茯苓乳鴿紅棗湯
材料:洗凈乳鴿1只,土茯苓30克左右,些許紅棗
調(diào)味料:姜片10克左右,蔥段15克,鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,料酒15克
土茯苓乳鴿湯的做法
1、將乳鴿洗凈,斬成大塊,用清水泡著待用;
2、土茯苓洗凈,切成片,紅棗切片,去掉棗核;
2、用鍋把水燒開,之后放入乳鴿,注意去除血水,20分鐘左右撈出待用;
3、砂鍋加入水,放入乳鴿、土茯苓、姜片和料酒煮開后,轉(zhuǎn)小火煲50分鐘左右;
4、加入鹽、味精、胡椒粉,撒上蔥段;
5、美味又滋補(bǔ)的茯苓乳鴿紅棗就出鍋了!
兩者差別大大的哦,功效和藥性都不同。
土茯苓歸肝、胃經(jīng),是為百合科植物光葉菝葜的干燥根莖,具有祛濕,解毒,通利關(guān)節(jié)等功效??梢杂脕?lái)煮湯,加入豬肉等煲湯喝。
茯苓歸心、脾、腎經(jīng),是真菌茯苓的菌核,具有利水滲濕,健脾安神作用。茯苓可以和麥冬一起煲湯做藥膳,有清心除煩,安神作用
這就是兩者的區(qū)別。其實(shí)中藥有不少名字很相似但是功效卻是截然不同的藥。使用時(shí)要十分注意哦
這問題就想起桑螵蛸與海螵蛸的區(qū)別,石決明與草決明的區(qū)別,草河車與紫河車的區(qū)別,車軸草與酢醬草的區(qū)別,石豆蘭與石橄欖的區(qū)別,狼把草與鬼針草的區(qū)別,垂盆草與佛甲草的區(qū)別,黃精與玉竹的區(qū)別等等。怎不問土茯苓與菝葜的區(qū)別,或茯苓與茯神的區(qū)別?
土茯苓為百合科植物干燥的根莖,茯苓又叫松苓、云苓等,是多孔菌科的一種, 土茯苓和茯苓成分和作用都不一樣,土茯苓可以搭配各種肉類、薏米、赤小豆、芡實(shí)等食材一起煮湯 ,營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝。
土茯苓和茯苓也是我們生活中經(jīng)常會(huì)見到的,別看只差了一個(gè)字,可是兩種不同的中草藥,很多人在煲湯的時(shí)候都會(huì)放一點(diǎn)土茯苓,煲出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝,很多人會(huì)分不清土茯苓和茯苓,其實(shí)這兩種藥材還是很容易分辨的,外表都不一樣,下面就來(lái)分享一下土茯苓和茯苓的區(qū)別,土茯苓怎么樣煮湯才好喝。
一、土茯苓和茯苓有什么區(qū)別 1、有沒有人一開始會(huì)覺得土茯苓和茯苓是一樣的,反正剛開始我就當(dāng)成是一樣的,土茯苓和茯苓只差一個(gè)字,但是作用可是大不相同,土茯苓土茯苓為百合科植物干燥的根莖,土茯苓的形狀像木頭一樣,味道比較苦澀,主要就是可以清熱解毒,像我們平時(shí)吃的茯苓糕就是土茯苓制作的。
2、茯苓是一種菌類,茯苓又叫松苓、云苓等,一般寄生于松樹的根部,茯苓是白色的小方塊,茯苓可以用來(lái)煮粥、燉湯,煲出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)豐富,不管是煲湯還是煮粥,量都要掌握好。
二、土茯苓煮湯做法 1、準(zhǔn)備食材:豬骨500克、土茯苓100克、薏米30克、赤小豆50克、蜜棗兩個(gè)、蔥、姜、料酒、鹽
2、把豬骨洗干凈,用水浸泡半個(gè)小時(shí),涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、料酒去腥,大火燒開,把浮沫撇干凈,焯好水撈出來(lái)沖洗干凈。
3、赤小豆提前用水浸泡幾個(gè)小時(shí),薏米要炒一下,放鍋里用小火炒熟,土茯苓洗干凈切片,把豬骨放進(jìn)砂鍋中,把土茯苓、薏米、赤小豆放進(jìn)去。
4、再加入兩個(gè)蜜棗,加入足夠的水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí),時(shí)間到后,根據(jù)自己的口味加入鹽調(diào)味,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝。
小技巧
用土茯苓煮湯,可以根據(jù)自己的喜好食材,土茯苓的量要掌握好,不能放得太多,不然煲出來(lái)的湯會(huì)發(fā)苦。
總結(jié):這下大家都知道土茯苓和茯苓的區(qū)別了,別看只差一個(gè)字,看是兩種不同的藥材,作用也不一樣,千萬(wàn)不要搞錯(cuò)了,土茯苓煮湯的做法也是有很多種,可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做,上面的這種做法就非常的好喝,喜歡的可以試試。
大家好,我是拉面那些事兒, 本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年,對(duì)于湯的制作和用料是專業(yè)級(jí)別的,下面我就說說土茯苓和茯苓的區(qū)別,以及土茯苓該如何熬出美味的湯。
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1,名稱雖相似,但卻是兩種完全不同的東西
土茯苓: 是植物的根莖部分,有須子。
茯苓: 是寄生在松樹根上的菌類。
2.味道上的不同
茯苓味甘且平淡,土茯苓味苦。
總結(jié): 兩種食材雖然類似,但是在作為湯中的滋補(bǔ)料卻有著截然不同的作用效果。作為滋補(bǔ)料的作用就不多說了,下面就詳細(xì)說說土茯苓怎樣熬湯比較好喝!
1.土茯苓味苦 ,如果熬湯的量太少,那么就要注意土茯苓的用量,切記不可添加過多,因?yàn)橥淋蜍呤怯锌辔兜摹?/p>
解決方法: 若用土茯苓熬湯已經(jīng)出現(xiàn)苦味,那么準(zhǔn)備適量冰糖,放入湯中熬煮即可,也可一開始就放入冰糖,冰糖除了能夠中和土茯苓的苦味,還能夠增加湯的鮮味,冰糖具有提鮮的作用呦!
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2.土茯苓和禽類食材搭配最好,用土茯苓熬湯,個(gè)人的建議是和禽類搭配,例如:雞湯,老鴨湯,鴿子湯等等,原因一土茯苓用于熬湯主要是作為滋補(bǔ)料,而雞湯,鴿子湯是最常見的滋補(bǔ)湯,原因二,添加土茯苓最好適量放些冰糖,而冰糖可以為湯提供鮮味,而禽類食材制作成的湯最大的特點(diǎn)就是鮮美味,所以兩者搭配會(huì)是錦上添花的效果。
3.土茯苓分為干的和新鮮的,干的土茯苓需要浸泡40分鐘左右后在熬湯,新鮮的不用浸泡。
食材:土茯苓,老母雞,冰糖
食材處理: 老母雞用流水清洗幾遍,然后將胸腔內(nèi)的臟東西全部清理干凈,再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)左右,期間多次換水,然后再次用流水沖洗,目的是去除雞肉中的血水,血水是雞肉中異味的主要來(lái)源。
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熬湯步驟:
1.將處理好的整雞放入清水中,然后大火燒開后,打去血沫子,直到湯中無(wú)明顯血沫子出現(xiàn)為止。改為小火煲湯。
2.要想雞湯鮮美且富有營(yíng)養(yǎng),那就要做清湯,所以熬湯用小火熬制3個(gè)小時(shí)左右,在湯即將出鍋前40分鐘左右,加入準(zhǔn)備好的土茯苓和冰糖即可。
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3.根據(jù)個(gè)人口味給雞湯調(diào)味,每斤湯放一味勺的鹽,雞精適量,味精根據(jù)個(gè)人情況選擇是否添加,然后搭配少許香菜香蔥沫即可。
提示:如果想要雞湯味道醇正,土茯苓切記不要切的太小太碎,要保證湯是湯,肉是肉,土茯苓是土茯苓的完整性。
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