常吃燒烤有哪些危害

生活中很多人都喜歡吃燒烤，但是燒烤由于烹飪過程特殊，所以吃多了對身體是有很多壞處的，比如吃燒烤吃多了會上火，吃燒烤吃多了也會容易致癌，所以我們平時要注意少吃燒烤。那么，常吃燒烤有哪些危害？吃燒烤對身體有哪些壞處？

常吃燒烤的危害

1、致癌

肉類食物在燒烤過程中其中所含有的核酸物質(zhì)會在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，而這些物質(zhì)正是導(dǎo)致癌癥的主要原因。除此之外如果人體長時間的處于燒烤環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)，從而誘發(fā)各種癌癥。而且很多人在燒烤的時候多半以肉類食物為主，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤一因此被分解的脂肪就會滴在炭火上。

食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)會與肉類食物中毒蛋白質(zhì)結(jié)合，從而產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，并且還會附著于食物表面。

2、胃癌、腸癌

有大量的研究報告顯示，一些經(jīng)常食用燒烤類食物的人群更容易患有胃癌以及腸癌。這是由于煮焦的食物、油炸過火的食品中會產(chǎn)生苯并芘，而這種物質(zhì)則是導(dǎo)致胃癌的主要原因。如果在平時生活中經(jīng)常吃被苯并芘污染的燒烤食品，那么這些致癌物質(zhì)就會在體內(nèi)蓄積，長期以往分勢必有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。在燒烤過程中還會產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺，而肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

除了致癌物之外，之所以不能過量食用燒烤類食物，還因為其中含有大量的脂肪。而且這類食物還非常不容易消化以及吸收，食用后會增加腸胃負(fù)擔(dān)。

3、與吸煙危害等同

大家都知道吸煙有害人體健康，長時間的吸煙會嚴(yán)重的影響人體各個組織系統(tǒng)的健康。但是最新的研究發(fā)現(xiàn)，長時間吃燒烤的危害與吸煙相同，甚至比吸煙的危害還要高出很多。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性，而一些喜歡經(jīng)常吃燒烤的女性，患有乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

而且女性如果長時間食用燒烤類食物的話，還有可能會增加患卵巢癌的危險性。由此可見燒烤食品的毒性有多強(qiáng)，為了人體健康應(yīng)該盡量的少吃。

4、寄生蟲感染

燒烤類食品之所以如此受歡迎，與其外焦里嫩的美味有著很大的關(guān)系。但是這種的肉里面有些甚至還沒有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米豬肉”，經(jīng)常食用就有可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

各種燒烤食品的危害都十分的嚴(yán)重，因此專家特別提醒，在平時生活中應(yīng)該盡量的少吃些這類不健康的食品。

吃完燒烤吃什么好

1、喝酸奶

吃完燒烤之后喝酸奶不發(fā)胖。酸奶中含有的乳酸菌能夠增加腸道的有益菌群，促進(jìn)消化的同時也能夠幫助分解過多的油脂。吃完燒烤了身體攝入過多的熱量，喝酸奶能夠減少脂肪囤積，不僅不發(fā)胖還能幫助減肥瘦身。

2、吃香蕉

吃完燒烤之后吃香蕉不發(fā)胖。香蕉不僅能夠幫助抑制燒烤中含有的致癌物質(zhì)還能夠幫助潤腸通便，促進(jìn)身體毒素的排出的同時，腸胃的加速蠕動也能夠幫助消耗更多的熱量，幫助減肥瘦身。

3、喝芹菜汁

吃完燒烤之后喝芹菜汁不發(fā)胖。芹菜汁不僅能夠幫助解除吃燒烤時的油膩感，還能夠幫助清腸胃，芹菜汁中含有的豐富的纖維素能夠加速腸道蠕動，幫助排毒的同時也能夠幫助洗刷腸道內(nèi)的脂肪。

4、喝綠茶

吃完燒烤之后喝綠茶不發(fā)胖。綠茶能夠在一定程度上幫助分解毒素，還能夠幫助預(yù)防吃完燒烤后身體出現(xiàn)的上火。喝綠茶在幫助清除積聚在體內(nèi)的毒素的同時還能夠幫助清脂，有效預(yù)防吃燒烤后出現(xiàn)的肥胖。

5、喝大麥茶

吃完燒烤之后喝大麥茶不發(fā)胖。大麥茶能夠幫助促進(jìn)胃液的分泌，有效幫助吃完燒烤的消化。另外大麥茶還能夠促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化的同時也需要消耗更多的能量。

經(jīng)常吃燒烤，都會對身體帶來哪些危害？

說到燒烤，其實不管是冬天還是夏天，各種食材都可以用來燒烤，燒烤也是一種大眾化的食物。

不過偶爾和朋友一起燒烤是可以的，但是經(jīng)常燒烤也會對身體有一定的影響。

最直觀的是肥胖和心腦血管疾病。

另外，很多地方燒烤一般都用木炭，現(xiàn)在電烤箱正在逐步取代木炭燒烤。但是，很多人認(rèn)為，沒有炭火的燒烤是沒有靈魂的。形式上來說，木炭中一些未燃燒或燒焦的物質(zhì)有致癌成分，吃燒烤是可以的，但不要貪多貪少。

讓我們用科學(xué)常識來解讀吃燒烤的壞處。

1.破壞蛋白質(zhì)

在燒烤的過程中，有一個反應(yīng)叫做“梅拉德reaction”。隨著燒烤的溫度和程度增加，維生素會受到一定程度的破壞。因此，蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，氨基酸會受到一定程度的破壞，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的攝入。所以很多人說吃燒烤和肉來補(bǔ)充蛋白質(zhì)是不對的。

2.致癌風(fēng)險

大家常說燒烤吃多了容易致癌，那么這是怎么發(fā)生的呢？在燒烤過程中，肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)的作用下，通過加熱與大多數(shù)氨基酸一起分解，這些物質(zhì)通常被稱為致癌物。此外，燒烤過程中，濃煙也是致癌物質(zhì)，可通過皮膚、消化道， 呼吸道，等進(jìn)入人體。據(jù)科學(xué)研究，由于肉類直接高溫烘烤，分解的脂肪在炭火上滴落，食物脂肪的焦化與肉類的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生熱聚合反應(yīng)，會產(chǎn)生一種高度致癌的物質(zhì)叫苯并芘，附著在食物表面。一些科學(xué)實驗測試表明，用于燒烤和粘附焦炭物質(zhì)的鐵標(biāo)簽中苯并芘的含量高達(dá)每千克125微克。專家解釋說，如果經(jīng)常食用苯并芘污染的食物，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)不斷積累，不會被代謝掉，可能導(dǎo)致胃癌、腸癌的風(fēng)險。同時，燒烤食品中還有一種物質(zhì)，亞硝胺，存在于腌肉中。

3.寄生蟲風(fēng)險

大家經(jīng)常去燒烤。他們喜歡吃的無非是肉和海鮮。這兩種食材容易感染寄生蟲，尤其是個體海鮮，已經(jīng)有寄生寄宿環(huán)境。燒烤并不能完全去除風(fēng)險，去除并殺死寄生蟲。所以比如烤肉或者海鮮，生吃或者不合格的海鮮或者肉類，消費者都容易感染寄生蟲。曾經(jīng)有個新聞轟動，一個經(jīng)常吃燒烤的女人掏出幾十個胃。總之

吃燒烤是每個人都喜歡的品嘗美食的方式。當(dāng)然，俗話說，事與愿違，再好吃的東西，也不能多吃或者經(jīng)常吃。尤其是，多吃燒烤對孩子的健康發(fā)育不好。希望大家理性品嘗，在家用無煙灶或者微博灶上燒烤，這樣燒烤其實是一件很美好的事情。

經(jīng)常吃燒烤有什么害處？

1、造成上火

因為食物經(jīng)過烤制會造成其中的性質(zhì)發(fā)生改變。更不用說，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調(diào)味品是會加很多，長時間的食用這種類型的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進(jìn)而會影響到體質(zhì)，造成上火也是常見的情況。

2、致癌

而說到吃燒烤的危害，致癌無疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽煙還要大，人們在抽煙的時候，即使會有一點雜質(zhì)進(jìn)入到呼吸道，但是，大部分還是會被吐出來的。但是，燒烤卻不會，其中的化學(xué)反應(yīng)，往往在食物中，在人們吃下的時候，進(jìn)入到身體中。

肉類食物在烤制的時候會使得其中的核酸發(fā)生梅拉德反應(yīng)，使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)會通過皮膚、呼吸道、消化道進(jìn)入到身體中，進(jìn)而會誘發(fā)癌癥。

擴(kuò)展資料：

吃燒烤注意事項：

1、海鮮類烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是"外熟里生"。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

2、烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的"解毒酶"。

吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬?，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

3、多吃新鮮生蔬菜

新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老"食譜"可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。

4、土豆要烤半熟

烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊星迥c的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

5、燒烤做熟后要放一放再吃

吃太熱的食物，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認(rèn)為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系。燙食習(xí)慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經(jīng)。

6、夏天燒烤不宜常吃

作為日常膳食，不太推薦采用燒烤的方式。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。

肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。

人民網(wǎng)-上火致癌?夏天瘋狂吃燒烤危害大

燒烤吃多了有什么害處？

燒烤吃多了的害處有：

1、減少了蛋白質(zhì)的利用率

燒烤過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。

2、致癌

肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

3、由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。

4、燒烤時煙熏很厲害，會嚴(yán)重影響青少年視力，極易造成視網(wǎng)膜等眼疾病的發(fā)生。

經(jīng)常吃燒烤，對身體健康，有哪些傷害？

經(jīng)常吃燒烤會危害人體消化系統(tǒng)
因為經(jīng)過燒烤的食物，在吃的時候會發(fā)現(xiàn)食物會有一種燥熱的性質(zhì)，加上在進(jìn)行燒烤的時候，會使用到很多的熱性調(diào)味品，比如辣椒、孜然等，都會產(chǎn)生一種辛辣和刺激的感覺。
因此，如果經(jīng)常吃燒烤類的食物，就會給腸胃和消化系統(tǒng)帶來強(qiáng)烈的刺激，甚至?xí)沟孟到y(tǒng)受到嚴(yán)重的損害，不僅如此，如果經(jīng)常吃燒烤類的食物，還會使人非常容易出現(xiàn)上火的癥狀。
經(jīng)常吃燒烤會感染一些寄生蟲
盡管吃燒烤的時候，會發(fā)現(xiàn)食物被炸的外焦里嫩，吃起來非常的鮮美可口，但是卻很難避免食物內(nèi)部的肉質(zhì)并未熟透的現(xiàn)象，甚至對于一些比較難熟的食物，在吃的時候，里面的肉還是生的。
因此，如果經(jīng)常吃這樣的食物，會非常容易使人們被寄生蟲感染，從而給人們的身體健康造成很大的危害。
經(jīng)常吃燒烤能夠致癌
這也是吃燒烤最大的一個危害，因為在很多的肉類產(chǎn)品中，他們之中所含的氨基酸，會在加熱的時候進(jìn)行分解，并產(chǎn)生很多的致癌物質(zhì)，從而使得使用者患癌的幾率大大提。
另外在進(jìn)行燒烤的過程中，也會是很多的致癌物，通過呼吸、皮膚等很多的途徑侵入使用者的體內(nèi)，從而使吃燒烤的人更加容易致癌。
1、避免食用烤焦的部位
在吃燒烤的過程中，往往會發(fā)現(xiàn)食物的很多部位都已經(jīng)被烤焦，對于這種現(xiàn)象，在吃的時候一定要注意避免食用烤焦的部位，因為越是烤焦的部位，所含的致癌成分就越高。
2、在吃燒烤的同時，多吃一些新鮮的蔬菜或水果
因為在燒烤中，還有很多的致癌因素，因此在吃燒烤的同時不妨多吃一些新鮮的水果或者蔬菜，因為在它們之中含有一些抗氧化，抗致癌的成分，比如我們生活中比較常見的番茄、西蘭花、獼猴桃等。
在吃燒烤的時候，多吃一些這些種類的水果和蔬菜，不僅能夠有效的降低吃燒烤的危害，而且還能夠起到均衡營養(yǎng)的效果，可謂是一舉多得。

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