酸奶是很多人都喝過的健康飲品,酸奶的味道香甜,許多人都愛喝,酸奶還具有很多的功效,可以促進(jìn)腸胃消化,而且還有利于美容護(hù)膚,不過酸奶雖然好喝,喝得時(shí)候需要注意了,那么空腹的時(shí)候不能喝酸奶嗎?喝酸奶要注意什么問題?
喝酸奶的注意事項(xiàng)
1、空腹不宜喝酸奶
為什么空腹時(shí)不宜喝酸奶呢?這是因?yàn)橥ǔH说奈敢核釅A度在PH1-3之間,空腹時(shí)的PH值在2以下,而酸奶中活性乳酸菌生長(zhǎng)的酸堿度值在PH5.4以上,如果在空腹時(shí)喝酸奶,乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。如果在飯后喝酸奶,這時(shí)胃液被稀釋,PH值上升到3-5,這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長(zhǎng),特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸奶,效果最佳。
2、飲后要用白開水漱口
酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的危害。對(duì)于兒童來說,喝完酸奶后如不進(jìn)行漱口,特別容易出現(xiàn)齲齒。
3、酸奶不能加熱喝
酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后,所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死,其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變,產(chǎn)生分離沉淀,酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失。酸奶最有價(jià)值的東西就是酸奶里的乳酸菌,它不僅可以分解牛奶中的乳糖,從而產(chǎn)生乳酸,使腸道的酸性增加,且有抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用,如果把酸奶進(jìn)行加熱處理,酸奶中的乳酸菌會(huì)被殺死,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低,因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝,冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。
4、不能用酸奶服藥
用酸奶代替開水服藥是不正確的習(xí)慣,應(yīng)加以改正。特別是不能用酸奶服用氯霉素、紅霉素、磺胺等抗生素及服用治療腹瀉的一些藥物,因?yàn)檫@些藥物同樣也會(huì)破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。
喝酸奶的好處
一是調(diào)整腸道菌群,抑制有害菌,促進(jìn)消化吸收,改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶,堅(jiān)持幾個(gè)月之后,可使消化吸收功能明顯改善,便秘和腹瀉等問題得到有效緩解,胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。
二是改善乳糖不耐癥,提高對(duì)乳制品的適應(yīng)能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”,幫助人體消化乳制品中的乳糖,誘導(dǎo)人體腸道產(chǎn)生乳糖酶。經(jīng)常喝酸奶,可以提高對(duì)乳制品的消化能力,漸漸適應(yīng)牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。
三是提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率。酸奶中含有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的乳酸,還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì),可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對(duì)于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來說,酸奶是極好的營(yíng)養(yǎng)食品。
四是提高腸道免疫功能,防治腸道感染。人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都證明,在攝入酸奶之后,對(duì)各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強(qiáng),腹瀉發(fā)病率低,癥狀輕,恢復(fù)快。甚至有些國家已經(jīng)開發(fā)出“旅行者用酸奶”,專門用于預(yù)防腸道疾病。
五是激活免疫系統(tǒng)功能,提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力和T細(xì)胞功能。國內(nèi)外研究都證明,攝入酸奶可以激活全身的免疫系統(tǒng)功能,并提高人體對(duì)各種逆境的抵抗能力,并有抑制腫瘤的作用。
六是降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會(huì)升高血清甘油三酯和血膽固醇,反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片,另一方面來自酸奶中所含的蛋白質(zhì)類成分。
七是減輕輻射損傷,抑制輻射后淋巴細(xì)胞數(shù)目下降。實(shí)驗(yàn)證明,攝入酸奶之后的小鼠受到輻射值后身體耐受力更強(qiáng),免疫系統(tǒng)的破壞較輕。
隨著對(duì)酸奶的保健功效的更深入認(rèn)識(shí),大眾對(duì)酸奶產(chǎn)品的接受程度也會(huì)越來越高,已經(jīng)造福世界億萬大眾的酸奶也將給中國人的健康帶來更多的福音。
在飲用酸奶時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn):一是忌空腹喝酸奶??崭癸嬘盟崮?,保健作用減弱,而飯后2小時(shí)飲用,保健功能較好。二是酸奶忌加熱。酸奶經(jīng)過加熱后,不僅特有的風(fēng)味消失了,而且其中的有益菌也被殺死,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。
不宜空腹喝酸奶
適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值為5.4以下,空腹時(shí),人的胃酸較高,pH值在2以下,飯后胃液被稀釋,pH值上升至3.5,因此,空腹飲用酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱,而飯后兩小時(shí)飲用,效果較好。
不宜加熱
酸牛奶中的活性乳酸菌對(duì)人體有益無害,它可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸,使腸道酸性增加,有抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。此外,活性乳酸菌還具有增強(qiáng)胃腸消化能力的作用。而經(jīng)過加熱煮沸后,不僅酸奶的特有風(fēng)味消失,而且其中的有益菌也被殺死,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。
嬰兒不宜喂酸奶
在現(xiàn)代家庭中,可??吹礁改附o嬰兒喂酸奶,其實(shí)這種做法是不科學(xué)的,酸奶雖能抑制和消滅病原菌的生長(zhǎng),但同時(shí)也破壞了對(duì)嬰兒有益菌群體的生長(zhǎng)條件,還會(huì)影響正常的消化功能。
喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶
有些人喝牛奶后肚子里會(huì)產(chǎn)生氣體,感到腹脹、甚至腹瀉,這是因?yàn)檫@些人體內(nèi)缺少一種乳糖酸,牛奶中的乳糖在小腸內(nèi)未能被糖酶分解,即進(jìn)入大腸,在大腸內(nèi)被其他細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生氣體。但是,這些人喝酸奶就不會(huì)有上述現(xiàn)象,因?yàn)樗崮讨械娜樗峋诎l(fā)酵過程中已經(jīng)分解了牛奶中乳糖使其轉(zhuǎn)化為人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。
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