土豆發(fā)芽了怎么辦(土豆發(fā)芽怎么辦 土豆發(fā)芽如何解決)

土豆是很多人喜歡吃的蔬菜，有時候放久了會發(fā)現(xiàn)土豆會發(fā)芽，有些人覺得土豆發(fā)芽了扔了比較可惜，還是可以吃的，但是有些說法是發(fā)芽的土豆有毒，不宜再吃了，發(fā)芽了的土豆應(yīng)該怎么處理呢？發(fā)芽的土豆要怎么辦？下面告訴大家解決方法。

土豆發(fā)芽了怎么辦

如果土豆芽還比較小，就表明毒素沒有擴散開，只要將芽和芽眼附近的表層挖掉就行了，如果發(fā)芽面積大，發(fā)芽的部位很多，這樣的土豆最好就不要了。挖皮后的土豆最好用水浸泡一到兩個小時，因為了龍葵素易溶于水，泡過水后的土豆龍葵素含量會大大降低，在烹飪的時候加點醋，而且一定要煮熟煮透，就能更快的破壞毒素。

土豆發(fā)芽最好不要吃

土豆中的龍葵素毒素極強，人若食進(jìn)200毫克龍葵素，就會引起中毒。輕則咽喉部發(fā)癢，胸悶口熱，發(fā)燒，上吐下瀉;重者呼吸困難，嚴(yán)重的會引起昏迷，甚至神經(jīng)麻痹而死亡。

土豆為什么會發(fā)芽

土豆是一種喜愛陽光的農(nóng)作物。在溫度高于15℃時，呼吸作用旺盛?？諝庀鄬穸葹?0%-90%，它在儲藏期間仍保持旺盛作用。這時，莖上的休眠芽一旦遇到適宜的濕度和溫度，便會發(fā)芽。

怎么防止土豆發(fā)芽

可以在土豆旁邊放個蘋果，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了。

土豆怎么儲藏不易發(fā)芽

土豆最好儲藏在陰暗的地方，例如地窖中或是有蓋的桶子里，不讓它長期接觸陽光，這樣就可以避免土豆過快的發(fā)青或是發(fā)芽了。

吃了發(fā)芽的土豆怎么辦

如果是不慎吃了發(fā)芽的土豆，進(jìn)食量較少，沒有太明顯不適癥狀的話，可以通過催吐，洗胃，吃瀉藥的方式將腸胃中的毒素盡快排出來;中毒比較嚴(yán)重的會出現(xiàn)胸悶，嘔吐、腹瀉、頭疼等癥狀，這種情況下就要馬上送醫(yī)檢查治療了。

發(fā)芽的食物哪些能吃

1、發(fā)芽的大蒜營養(yǎng)翻倍

一提到發(fā)芽，大多數(shù)人認(rèn)為“這東西沒法吃了”。但是只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發(fā)芽的大蒜，會看到中間產(chǎn)生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子里，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調(diào)味品。把蒜苗種在土里繼續(xù)生長，葉子長大后就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。

2、發(fā)芽的姜是可以吃的

我們把姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，那代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有受到破壞。

而實際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對不能食用。

3、發(fā)了芽的芋頭是可以吃

其實發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發(fā)了芽不能吃，是因為產(chǎn)生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。

土豆發(fā)芽怎么辦 土豆發(fā)芽如何解決

1、發(fā)芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發(fā)芽變綠的時候，就會有大量的龍葵堿生成，會導(dǎo)致龍葵堿的含量超出正常食用的范圍，食用后很容易引起食物中毒。

2、龍葵堿它是一種對冷、熱都較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈。

3、土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發(fā)發(fā)芽時，在出芽的部位會產(chǎn)生很多霉，經(jīng)過這些酶的作用，塊鏡中儲存的物質(zhì)會被分解，誰知轉(zhuǎn)變成供氧芽生長的物質(zhì)。而在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程中，會產(chǎn)生一種龍葵素的毒素，當(dāng)這種毒素進(jìn)入人體后，可能會造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴(yán)重時還可能會造成心臟和呼吸器官麻痹，甚至導(dǎo)致死亡。所以，都說發(fā)芽的土豆不能吃。

土豆發(fā)芽了怎么辦

發(fā)芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發(fā)芽變綠的時候，就會有大量的龍葵堿生成，會導(dǎo)致龍葵堿的含量超出正常食用的范圍，食用后很容易引起食物中毒。

龍葵堿它是一種對冷、熱都較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈。

土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發(fā)發(fā)芽時，在出芽的部位會產(chǎn)生很多霉，經(jīng)過這些酶的作用，塊鏡中儲存的物質(zhì)會被分解，誰知轉(zhuǎn)變成供氧芽生長的物質(zhì)。

而在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程中，會產(chǎn)生一種龍葵素的毒素，當(dāng)這種毒素進(jìn)入人體后，可能會造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴(yán)重時還可能會造成心臟和呼吸器官麻痹，甚至導(dǎo)致死亡。所以，都說發(fā)芽的土豆不能吃。

擴展資料: 馬鈴薯簡介:

1.馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

2.馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。

3.2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。?

4.馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。

5.馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá) 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。

6.發(fā)芽馬鈴薯中毒在食后2— 4小時發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。

7.對于發(fā)芽少許的馬鈴薯，應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周圍，然后浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時可適當(dāng)加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o毒。

8.孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異相當(dāng)大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。

9.馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過馬鈴薯，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發(fā)作致死的案例，雖然很罕見，但多數(shù)是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發(fā)綠的馬鈴薯。

10.致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力，而后陷入昏迷。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

11.野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。

12.馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要特別注意。

13.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿——龍葵素(Solanine)，食后可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2～10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達(dá)35～40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。

14.當(dāng)食入0.2～0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴(yán)重中毒。引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的主要原因是由于馬鈴薯貯藏不當(dāng)，使其發(fā)芽或部分變黑綠色，烹調(diào)時又未能除去或破壞龍葵素，食后便發(fā)生中毒。

參考資料:馬鈴薯

土豆發(fā)芽了還能吃嗎？發(fā)芽的土豆吃了會怎么樣？

日常生活中我們買土豆放久了，如果不及時食用會發(fā)現(xiàn)土豆的皮有的是綠色的，甚至出現(xiàn)了發(fā)芽情況。很多人都覺得土豆發(fā)芽了應(yīng)該不能吃了，那么，究竟土豆發(fā)芽了到底還能不能吃呢？發(fā)芽的土豆吃了會怎么樣呢？

土豆發(fā)芽了還能吃嗎
發(fā)芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整個土豆都不能吃，只是發(fā)芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。

發(fā)芽的土豆吃了會怎么樣

人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發(fā)芽時，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L的物質(zhì)。在這個物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3-0.5%，人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當(dāng)食用發(fā)芽的土豆之后，就可能因為食用龍葵堿而中毒。

龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

土豆發(fā)芽了怎么辦如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些醋。

如何預(yù)防土豆發(fā)芽想要預(yù)防土豆長芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、通風(fēng)、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的就不要購買了。

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