萵筍中間變紅可以食用,紅心萵筍也被稱為是燒心萵筍,有時(shí)萵筍紅心還會(huì)伴隨空心,萵筍的中間有紅點(diǎn)是由于天氣干燥或收獲過(guò)晚導(dǎo)致的,但是紅心并非毒害引起,是可以食用的,不過(guò)由于紅色部分味道不佳所以吃的時(shí)候需要將紅色部分給除掉再食用。
紅心能吃
萵筍紅心有時(shí)是因?yàn)樘鞖飧稍锼?/strong>,有些是因?yàn)槿n筍變老所致,萵筍削皮以后一般為綠色稍帶些透明,生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的萵筍中心會(huì)變空,有時(shí)中心會(huì)變成紅色,這樣的萵筍相對(duì)較老,會(huì)失去原先的脆嫩可口的味道,味道不佳,這種情況下,紅心的范圍和面積不會(huì)太大,通常只在中間位置,這種情況下的紅心萵筍也被稱為是燒心,是可以食用的,通常為了保證口感,削掉紅色再吃就可以了。
全紅不吃
如果是因?yàn)槿n筍不新鮮所致,削皮后發(fā)現(xiàn)萵筍整個(gè)都是紅的,最好就不要吃了,萵筍削皮放置久了也會(huì)產(chǎn)生變紅的癥狀,這是由于氧化導(dǎo)致的,氧化后的萵筍是可以食用的,但如果是整個(gè)萵筍都變成紅色的了,很可能是萵筍已經(jīng)不新鮮了,甚至已經(jīng)完全氧化到要爛掉的地步,所以最好不要吃比較好。
萵筍氧化
萵筍氧化也會(huì)變成紅色,通常削皮后我們就會(huì)將其切好,然后將其下過(guò)炒制成菜,或者涼拌食用,這樣的萵筍很少有變成紅色的,但是有時(shí),我們也可能遇到萵筍不小心多削了一根的情況,削過(guò)皮的萵筍保存時(shí)間長(zhǎng),會(huì)與空氣逐漸產(chǎn)生氧化反應(yīng),就會(huì)產(chǎn)生變色的情況,這樣的變紅的萵筍是可以食用的,在食用前可以先將萵筍浸泡一下或者腌制或燉煮食用。
萵筍里面發(fā)紅,不一定是爛了。只要沒(méi)有異味,是能吃的。
萵筍,又稱萵苣,是菊科萵苣屬植物。
萵筍是一年生或二年草本,高25至100厘米。根垂直直伸。莖直立,單生,上部圓錐狀花序分枝,全部莖枝白色?;~及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,長(zhǎng)6至15厘米,寬1.5至6.5厘米,頂端急尖、短漸尖或圓形,無(wú)柄,基部心形或箭頭狀半抱莖,邊緣波狀或有細(xì)鋸齒,向上的漸小,與基生葉及下部莖葉同形或披針形,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無(wú)柄,基部心形或箭頭狀抱莖,邊緣全緣,全部葉兩面無(wú)毛。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù),在莖枝頂端排成圓錐花序。
總苞果期卵球形,長(zhǎng)1.1厘米,寬6毫米;總苞片5層,最外層寬三角形,長(zhǎng)約1毫米,寬約2毫米,外層三角形或披針形,長(zhǎng)5至7毫米,寬約2毫米,中層披針形至卵狀披針形,長(zhǎng)約9毫米,寬2至3毫米,內(nèi)層線狀長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)1厘米,寬約2毫米,全部總苞片頂端急尖,外面無(wú)毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形,長(zhǎng)4毫米,寬1.3毫米,壓扁,淺褐色,每面有6至7條細(xì)脈紋,頂端急尖成細(xì)喙,喙細(xì)絲狀,長(zhǎng)約4毫米,與瘦果幾等長(zhǎng)。冠毛2層,纖細(xì),微糙毛狀?;ü?至9月。
萵筍是直根系,移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根,淺而密集,主要分布在20至30厘米土層中。莖短縮。葉互生,披針形或長(zhǎng)卵圓形等,色淡綠、綠、深綠或紫紅,葉面平展或有皺褶,全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長(zhǎng)逐漸伸長(zhǎng)和加粗,莖端分化花芽后,在花莖伸長(zhǎng)的同時(shí)莖加粗生長(zhǎng),形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序,花淺黃色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有時(shí)也會(huì)發(fā)生異花授粉。瘦果,黑褐或銀白色,附有冠毛。
萵筍對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感,適合在微酸性的土壤中種植。
萵筍的根系淺,吸收能力弱,對(duì)氧氣要求較高,種植萵筍的土壤以砂壤土、壤土為佳。
多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育,預(yù)防佝僂病,幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
經(jīng)常吃萵筍葉,有利于改善心肌收縮力,加強(qiáng)利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失,吃萵筍時(shí),最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
1 萵筍中間有洞能吃嗎可以吃。
萵筍中間有洞的話,一般都是能夠食用的,其本身是沒(méi)有什么有害成分的,食用沒(méi)有危害,只是其口感會(huì)不怎么好。
引起萵筍中間有洞的情況有好幾種,一是因?yàn)槿n筍在生長(zhǎng)期間出現(xiàn)了肥料的缺失,從而就會(huì)出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。
二是因?yàn)槿n筍的根狀莖處于快速生長(zhǎng)期間,此時(shí)遇到了冷空氣,萵筍也會(huì)出現(xiàn)空心的現(xiàn)象;三是因?yàn)槿n筍進(jìn)入了采摘期,若是沒(méi)有及時(shí)收取的話,變老而出現(xiàn)了空心的情況。
但是這些原因造成的萵筍都是沒(méi)有有害成分的,其是一種正常的生理現(xiàn)象,是可以正常食用的萵筍,所以萵筍中間一般有洞是能吃的。
但是并不排出因?yàn)榧?xì)菌等微生物造成的細(xì)菌感染而出現(xiàn)的孔洞,這種情況下的萵筍是不可以食用的。
2 萵筍中間有紅色的了能吃嗎可以。
萵筍的中間出現(xiàn)了紅色的,其是可以正常食用的,只是其口感和味道也不怎么好,一般是不建議食用的。
萵筍中間出現(xiàn)了萵筍的中間出現(xiàn)紅色或者有紅點(diǎn)的原因是由于天氣干燥或收獲過(guò)晚導(dǎo)致的,并不是因?yàn)椴《竞Χ斐傻牡模云浔旧硎菦](méi)有什么有害物質(zhì)。
萵筍中間是紅色的,其還有可能伴隨著空心的情況,其味道更加不好,建議是食用的時(shí)候?qū)⑵涞某ピ偈秤米詈谩?
3 萵筍怎么挑選不空心
4 萵筍怎么炒好吃
做法:
1、首先將萵筍清洗干凈,去皮切成絲,加少許鹽腌制出水,出水后,將水?dāng)D凈,放入碗中。
2、在碗中加入適量的麻油、鹽、味精、雞精、辣椒油、醋、大蒜,按個(gè)人口味加入調(diào)味料,攪拌均勻。
3、腌制一段時(shí)間,最后加入點(diǎn)紅辣椒配色,即可食用。
1 萵筍變紅還能吃嗎如變紅不嚴(yán)重的情況下可以吃。
萵筍變紅主要原因有兩點(diǎn):一是萵筍受到磕碰或削去外皮放置在空氣中,導(dǎo)致其肉質(zhì)遭受氧化,出現(xiàn)的顏色發(fā)紅;二是萵筍栽培時(shí)間較長(zhǎng)或放置時(shí)間較久,出現(xiàn)的老化顏色變紅,這兩種情況導(dǎo)致的萵筍顏色發(fā)紅,如變紅的部分不嚴(yán)重,則削去發(fā)紅的部分,可繼續(xù)食用,只是口感不大好;但若是紅色變化較多,甚至有發(fā)黑的現(xiàn)象,則不能吃了,有危及身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。
2 萵筍變紅吃了會(huì)中毒嗎如紅的有些發(fā)黑食用可能出現(xiàn)食物中毒癥狀。
萵筍紅的發(fā)黑說(shuō)明其不僅僅是氧化和老化,還可能遭受了霉菌、細(xì)菌等有害微生物的侵襲,導(dǎo)致其進(jìn)一步發(fā)黑、腐爛、帶有異味等,這樣的萵筍食用輕則腹痛、腹瀉,重則出現(xiàn)食物中毒等昏迷休克現(xiàn)象,千萬(wàn)不要吃。
3 萵筍氧化變紅怎么辦削去變紅的部分可繼續(xù)食用。
萵筍氧化變紅跟蘋(píng)果、土豆等這些食物氧化的原理的一樣的,因?yàn)槿n筍肉質(zhì)表面也有醌類物質(zhì),一旦置于空氣中接觸到氧氣,就會(huì)出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生顏色改變,起初可能是變黃,然后變紅,最后變黑,不過(guò)這種現(xiàn)象既不會(huì)改變?nèi)n筍的營(yíng)養(yǎng)成分,也不會(huì)產(chǎn)生什么有毒物質(zhì),因此氧化變紅的萵筍只需削去紅了的部分,剩下的綠色部分可接著食用。
4 如何防止萵筍氧化變紅放在水里浸泡。
萵筍氧化變紅要滿足兩個(gè)條件:一是萵筍削了皮;二是萵筍接觸到氧氣,而萵筍食用肯定是要削皮的,因此我們只需從避免接觸到氧氣這一點(diǎn)入手即可,其方法非常簡(jiǎn)單,就是將削皮切片的萵筍放在水里浸泡,通過(guò)水來(lái)隔絕氧氣,達(dá)到防止萵筍氧化變紅的目的。
能吃的情況:萵筍表面變紅的部分很少,而且只是外部有點(diǎn)變紅,里面的萵筍沒(méi)有變紅,這樣的情況可以將萵筍削皮后食用。不能吃的情況:如果萵筍變紅的情況嚴(yán)重,并且出現(xiàn)了流汁、發(fā)軟等變質(zhì)現(xiàn)象,則不可食用,因這樣的萵筍已經(jīng)變質(zhì),繼續(xù)食用易引起食物中毒,因此不宜食用。
1、能吃的情況:萵筍表面變紅的部分很少,而且只是外部有點(diǎn)變紅,里面的萵筍沒(méi)有變紅,這樣的情況可以將萵筍削皮后食用。
2、不能吃的情況:如果萵筍變紅的情況嚴(yán)重,并且出現(xiàn)了流汁、發(fā)軟等變質(zhì)現(xiàn)象,則不可食用,因這樣的萵筍已經(jīng)變質(zhì)了,繼續(xù)食用易引起食物中毒,因此不宜食用。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/147624.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 排卵期肚子疼怎么回事
下一篇: 杏鮑菇發(fā)霉是什么樣子