豆?jié){是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會喝到的一種食物,主要是豆?jié){是黃豆做成的,所以營養(yǎng)價值比較豐盛,我們自古以來就有早餐喝豆?jié){的習(xí)慣,而且可以搭配其他的一些食物一起吃,特別營養(yǎng)。那么,一般喝豆?jié){正確的方法是怎么樣的呢?喝豆?jié){要注意些什么呢?
豆?jié){煮開再食用
生豆?jié){對人體是有害的,因?yàn)槎節(jié){中合有兩種有毒物質(zhì),會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙,并對胃腸道產(chǎn)生刺激,發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此,豆?jié){在煮沸后才能食用。生豆?jié){加熱到80℃~90℃時,會出現(xiàn)大量的白色泡沫,這并不表明豆?jié){已經(jīng)煮熟了,而要再繼續(xù)加熱3~5分鐘,待泡沫完全消失后才能食用。
一次喝不宜過多
豆?jié){是一種蛋白質(zhì)含量非常高的食物,如果一次性喝豆?jié){過多,體內(nèi)無法供應(yīng)足量的消化酶,會引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
豆?jié){不能沖雞蛋
雞蛋清會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生不易吸收的物質(zhì),大大降低人體對營養(yǎng)的吸收。
豆?jié){不能加紅糖
豆?jié){適量加糖口感更好,在沒有冰糖、白砂糖的情況下能不能用紅糖代替呢?答案是否定的。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,會產(chǎn)生變性沉淀物,有損其營養(yǎng)。
不要空腹飲豆?jié){
空腹喝豆?jié){時,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。因此,喝豆?jié){的時候,要同時吃點(diǎn)面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品,便于營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收。
煮熟隔夜能喝嗎
豆?jié){在常溫下很容易變質(zhì),如果想要保存豆?jié){,應(yīng)該在豆?jié){冷卻后放入密封容易或用保鮮膜包好冷藏,這樣的隔夜豆?jié){是可以喝。
喝豆?jié){禁忌人群
.腸胃不好的人少喝豆?jié){
因?yàn)槎節(jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){。
而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2.有痛風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){
痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆?jié){是由大豆磨成漿的,所以痛風(fēng)病人做好少喝豆?jié){。
3.正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){
豆?jié){一定不能與紅霉素等抗生素一起服用,因?yàn)槎邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
4.缺鋅的人不宜常喝豆?jié){
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,而長期食用豆?jié){的人要記得補(bǔ)充微量元素鋅。
5.手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人
手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱,腸胃功能不是很好,因此,在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){,這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。
豆?jié){應(yīng)該怎么喝
豆?jié){應(yīng)該怎么喝,對于大多數(shù)人來說,豆?jié){是一種非常常見的食物,有些人喜歡在早上當(dāng)做早餐,有些人喜歡豆?jié){中加蜂蜜,不同的人喝豆?jié){有不同的習(xí)慣。那么豆?jié){到底應(yīng)該怎么喝?來跟我一起看看吧。
豆?jié){應(yīng)該怎么喝1 1、喝豆?jié){的好處和壞處
(1)男人應(yīng)少喝豆?jié){
有動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),喂食大豆食物的動物出現(xiàn)了生育能力下降,睪丸酮減少的現(xiàn)象。這樣的結(jié)果促使后來的研究者開展了人群方面的研究。2008年哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的研究者發(fā)表在《人類生殖學(xué)》(HumanReproduction)上的一篇論文,讓99名男性在不孕不育門診治療的男性填寫了調(diào)查問卷,讓他們描述在過去3個月中攝入15種豆制品的頻率與數(shù)量,同時采樣了他們的精液。結(jié)論發(fā)現(xiàn)吃豆制品的數(shù)量和精子的濃度呈負(fù)相關(guān)。
(2)女士多喝豆?jié){能美容
專家說法:這種觀點(diǎn)的來源是基于大豆中含有的異黃酮的作用,大豆異黃酮具有類雌激素作用,因此,多數(shù)人都會認(rèn)為女士吃豆類、喝豆?jié){皮膚好,而男士多喝豆?jié){則可能出現(xiàn)女性化的傾向。豆?jié){里含有很多植物性雌激素,雖然是一種很不錯的飲用品,但如果食用過量,就會適得其反。
(3)適當(dāng)喝豆?jié){有益無害
適當(dāng)吃大豆對男性有益無害。因?yàn)榕泽w內(nèi)有一種雌激素受體,大豆異黃酮與這種受體結(jié)合后,才能發(fā)揮出類似于雌激素的作用。男性體內(nèi)不存在這種受體,因此豆?jié){內(nèi)的異黃酮對男性不起作用。
缺乏雌激素的更年期婦女每天吃相當(dāng)于50克以上干豆,或等量的豆制品,才能起到補(bǔ)充雌激素的效果,部分彌補(bǔ)雌激素水平下降帶來的如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳加快、面部潮紅、情緒煩躁等問題。
因此,豆制品對中老年女性很有益,對男性肯定不會改變激素水平。
2、豆?jié){的不適宜人群
腸胃不好的人少喝豆?jié){
因?yàn)槎節(jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){。
而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣,所以腹脹、腹瀉的'人最好別喝豆?jié){。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
有痛風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){
痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆?jié){是由大豆磨成漿的,所以痛風(fēng)病人做好少喝豆?jié){。
正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){
豆?jié){一定不能與紅霉素等抗生素一起服用,因?yàn)槎邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
缺鋅的人不宜常喝豆?jié){
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,而長期食用豆?jié){的人要記得補(bǔ)充微量元素鋅。
手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人
手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱,腸胃功能不是很好,因此,在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){,這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。
實(shí)際上,每種食物都有若干細(xì)節(jié)值得討論,有的與健康有關(guān),有的與品位有關(guān),還有的與文化有關(guān)。對某種食物了解越多,就越覺得它充滿學(xué)問。同樣一碗普普通通的豆?jié){,充滿了細(xì)節(jié)、學(xué)問及由之而生的樂趣,以下是幾個易被忽略的豆?jié){里的學(xué)問。
(1)喝豆?jié){的正確方法
第一,盡量別摻綠豆、大米等。
原料要選用上等的大豆,可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果,豆?jié){口感更滑,味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏,味道也被掩蓋。
第二,大豆與水的比例大約為1﹕18—20。
之前有報道稱,豆和水的比例在1﹕3左右最合適,但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8、7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》,豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1、8%,因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。
第三,提前浸泡10小時。
大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時,當(dāng)氣溫較高時,應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免細(xì)菌滋生。
第四,加點(diǎn)蜂蜜更健康。
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜,稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。
第五,與熱好的牛奶混合喝。
這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對,但其實(shí)這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營養(yǎng)價值。不過,如果不喜歡串味,可分開喝。
第六,剩豆?jié){做成米飯。
用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且口感也不錯,簡直是一舉數(shù)得。
第七,豆渣炒著吃。
豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣,可以炒著吃,也可做成豆渣米飯。
第八,搭配豆制品一起吃。
按照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》的建議,每天應(yīng)該吃30—50克大豆(干重)。每天大約喝300毫升的豆?jié){,大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時,還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
3、飲用豆?jié){的禁忌
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒有熟的。
沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì),會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙,并對胃腸道產(chǎn)生刺激,引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100攝氏度的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī),絕不能延誤時機(jī),以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋
很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,認(rèn)為這樣更有營養(yǎng),但這種方法是不科學(xué)的,這是因?yàn)?,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
3、忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營養(yǎng)成分。
4、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖,經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
豆?jié){應(yīng)該怎么喝2 1、每天喝豆?jié){好嗎
醫(yī)生提醒:對于本身雌性激素就偏高的女性來說,則不宜長期過量飲用。對雌性激素水平低的女性來說,適量喝豆?jié){是好的,本身雌性激素偏高的女性,如果連續(xù)服用豆?jié){的話帶來的負(fù)面影響也是十分可怕的。
2、每天喝多少豆?jié){合適
一般成人每天喝豆?jié){250ml就可以了,最多也不要超過500ml。小兒酌減。因?yàn)榇罅匡嬘茫菀讓?dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良、腹脹等不適癥狀。
如果選擇在餐前飲用,再搭配有飽食感的高纖食材,可以防止過度飲食。大豆蛋白質(zhì)和大豆配醣體等有效成份,如果沒有被身體吸收,瘦身效果就會減低。因此,不要一口喝下豆?jié){,而是要一口一口慢慢地飲用,讓身體吸收。早1杯晚1杯最好,中午飯前喝不如早晚的吸收效果好。
3、豆?jié){應(yīng)該怎么喝
煮沸:煮熟的豆?jié){上面會有很多的泡沫,這就表明了豆?jié){已經(jīng)煮沸。其實(shí)這些泡沫就是豆?jié){中所含的皂苷。皂苷這種物質(zhì)如果直接被食用的話會引起人的腸胃不適,容易出現(xiàn)腹痛,惡心等癥狀,所以我們在喝豆?jié){的時候,一定要把豆?jié){煮熟了之后再喝掉。這樣就不會出現(xiàn)以上的一些癥狀。
不加紅糖:紅糖本身是具有非常高的營養(yǎng)保健價值的,但是當(dāng)它遇到豆?jié){,那么紅糖當(dāng)中存在的有機(jī)酸就會與它里面含有的蛋白相結(jié)合,從而產(chǎn)生了一種新物質(zhì),而且這種物質(zhì)極易產(chǎn)生沉淀,我們喝了之后對身體的影響比較大。
不與雞蛋同煮: 這是因?yàn)橛行┤藶榱嗽谠缟瞎?jié)省時間,他們在煮豆?jié){的時候,往往會在里面直接放入雞蛋一起煮。煮的過程中雞蛋中的蛋清會與豆?jié){中的蛋白結(jié)合,產(chǎn)生出一種不能夠被我們?nèi)梭w所吸收的物質(zhì),長期這樣吃的話,就會造成我們體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)。所以為了我們身體當(dāng)中營養(yǎng)攝入均衡。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/146717.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 腸癌早期有什么癥狀