雞精吃多了會怎么樣

很多家庭在烹調食物的時候都是會用到很多調味品的，例如食鹽，醬油，陳醋等等，而雞精也是這些常見的調味品中的一種，很多家庭都非常喜歡在食物中加入雞精來提鮮增味。那么雞精吃多了會怎么樣？雞精吃多了會有什么危害？雞精吃了好不好？

食物中毒

雞精和味精是一樣的，在衛(wèi)生角度上來說都是對人體有危害的，如果過量的食用雞精，會導致短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體的代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至癌癥。

影響孩子升高

當過量食用雞精時，導致味精的攝入量過大，過多的抑制性神經(jīng)遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對生長發(fā)育的兒童影響尤為顯著。因此，兒童不適合食用雞精和味精。

降低礦物質的吸收

當食用雞精過多時，超過了機體的代謝能力，會導致血液中谷氨酸的含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必須礦物質的吸收，尤其是谷氨酸和血液中的鋅結合，生成不能被人體利用的谷氨酸鋅排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和哺乳期的母親應禁食或少食雞精。

增加三高風險

雞精中含有食鹽，也含有很多鈉，所以在食用時一定要注意，特別是老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的患者，應盡量少吃雞精，以免鈉攝入過多，引發(fā)血壓升高等引起危險。

影響視力

日本研究表明，長時間的食用過量的雞精，可能導致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明，建議每道菜的谷氨酸鈉量不超過0.5毫克，而且雞精的副作用的嚴重程度是因人而異的，看人身體對味精的代謝能力，所以，大家在享受美味時，也要注意身體健康。

加重痛風

雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，血尿酸增高是痛風的病理基礎。血尿酸升高后會沉積在關節(jié)的周圍，長此下去在某種誘因作用下就會出現(xiàn)關節(jié)的腫、痛；血尿酸沉積在腎臟或經(jīng)過腎臟大量排出，會增加腎臟的負擔，出現(xiàn)痛風性腎病。

味精雞精中毒預防方法

1.味精不能提前放，只需要在出鍋前放，溶解即可出鍋，不能高溫炒、煮味精，谷氨酸鈉會在高溫下脫水，脫水或的谷氨酸鈉具有產(chǎn)生毒素的危害。

2.現(xiàn)在很多食物中都含有味精，像人造蛋白、酵母營養(yǎng)素、麥芽糖糊精、果膠、檸檬酸等，除非食品上明確標有不含味精，否則具有增鮮效果的調味品都應該適量食用。

3.味精和雞精的增鮮效果明顯，不需要放太多，尤其是雞精，放太多會改變原有菜肴的味道，影響食用，長時間食用還會照成營養(yǎng)不良。

雞精吃多了會有什么危害

雞精是生活中常用到的調味品，很多人認為雞精比味精健康很多，所以肆無忌憚的用雞精來調味，其實，雞精吃多了對人體有害，那么，雞精吃多了到底會有什么危害?以下是我為你整理有關于雞精吃多了的危害，希望能幫到你。

危害
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸制成的!總的來說，味精和雞精實際上是同一類東西，只是雞精的味道要豐富一些罷了。

雞精吃多了會怎么樣?從衛(wèi)生角度講，雞精對人體是有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。

當味精攝入過多時，過多的抑制性神經(jīng)遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經(jīng)和視神經(jīng)。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不咸，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以有(心臟或者免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病，肝病)患者做飯決不能放雞精。
注意事項
1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。若使用雞精，用鹽量減少一半。最好挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。

2、雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。

3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。
與味精的對比
雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉就是味精。雞精的名字容易讓人誤以為它是從雞肉或雞湯中提取的，其實并非如此。絕大多數(shù)雞精中并不含有任何雞肉的成分，更不是從雞湯中提取的。它通常是在谷氨酸鈉(味精)的基礎上，再添加少量核苷酸、香精等具有鮮味的物質，與味精的成分相差不超過10%。所以，認為雞精比味精更安全、更健康的說法是沒有道理的。

與味精相比，雞精的優(yōu)勢是鮮味更復雜，口感更豐富，非常適合燉菜等;味精的鮮味則非常單一，適合用于烹調魚類或涼拌菜肴等。當然，人們完全可以根據(jù)自己的口味愛好和習慣來選擇用雞精還是味精，或者兩者都不用。

另外，認為味精有害的說法也是站不住腳的。國際權威食品添加劑機構早就得出味精無害的結論?，F(xiàn)在的味精通常以玉米等糧食為原料，通過發(fā)酵或生物工程技術制取，其主要成分是谷氨酸鈉。鈉是食鹽的組分之一，谷氨酸則是人體所需的一種氨基酸。?吃味精會掉頭發(fā)??兒童吃味精長不高??吃味精易癡呆?等各種關于味精有害的傳言都是沒有根據(jù)的。

當然，不論雞精還是味精，畢竟都是食品添加劑，合理應用、不要過多添加才是明智的做法。二者都含有一定量的?鈉?，過量攝入對控制血壓不利，且添加較多時，餐后會有口渴、口干的感覺。一般認為，菜肴中味精的添加量為0.2%左右(500克菜肴加1克味精)為宜，雞精的用量與此相仿。

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吃雞精對人的6大危害是什么?

一抑制性神經(jīng)遞質會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育。

二超過機體的代謝能力時還會導致血液中的谷氨酸含量升高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅，被排出體外導致人體缺鋅。

三雞精吃多了，常常感到口渴。這是因為雞精中含有鈉，因為雞精不咸，所以很容易使用過量而察覺不到，六十歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以老年人和患有高血壓，腎病和水腫等疾病的人尤其該少吃雞精。

四影響機體的血壓水平，導致不必要的身體傷害。

五加入過多雞精，則會導致人體在短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。

六雞精中含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，患痛風患者食用后病情會加重。

吃雞精對人身體的好處

增進和維持大腦機能雞精可以補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。增進食欲雞精因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。開胃、助消化雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養(yǎng)價值比味精更高。

雞精含有豐富的營養(yǎng)成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養(yǎng)價值比味精更高。

雞精因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲?？梢匝a充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。

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