經(jīng)常聽別人說發(fā)了芽的土豆吃了容易中毒,四季豆如果沒有炒熟的話會中毒,沒有根的豆芽也會引起中毒,那么為什么這些蔬菜容易引發(fā)食物中毒呢?到底還有哪些 常見蔬菜容易引起食物中毒呢?下面就給大家盤點一點那些容易引發(fā)食物中毒的常見蔬菜。
木薯
木薯雖然在我國食用的還不是很多,但是也需要注意,這種食物分為甜木薯和苦木薯,苦木薯含有大量的亞麻仁苷,具有很強的毒性,生吃或食用沒煮熟的木薯就會引起食物中毒,其中毒原理是亞麻仁苷在胃內(nèi)水解會產(chǎn)生氫氰酸,毒性較大。
四季豆
四季豆是生活中紅經(jīng)常食用的一種季豆類食物,這種食物中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,生吃后對胃腸有強烈的刺激作用,可引起胃腸炎,因此,四季豆也需要充分熟透方可食用。
土豆
土豆又稱馬鈴薯,我們都知道發(fā)芽的土豆不能食用,發(fā)芽、發(fā)青、腐爛的土豆中含有龍葵素,在食用之后會引起咽喉瘙癢,急性胃腸炎,嚴重者還可能引起溶血性黃疸,因此,腐爛的土豆不能吃,發(fā)芽、發(fā)青的土豆去掉發(fā)芽發(fā)青部分可食用,但是風險較大,也不建議食用。
鮮黃花菜
新鮮的黃花菜也是引起食物中毒的一種常見食材,新鮮的黃花菜的花粉中含有很多的秋水仙堿,這種成分本身是沒有毒性的,在食用之后會在胃內(nèi)被氧化成類秋水仙堿,從而獲得毒性,成年人一次食用0.1~0.2mg的秋水仙堿就會出現(xiàn)中毒反應,常見的癥狀有出現(xiàn)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,一次攝入超過20mg可致死。
未成熟的西紅柿
成熟的西紅柿可放心的食用,但是沒有成熟的西紅柿不能食用,其含有大量的龍葵素,未成熟的西紅柿和發(fā)芽的土豆一樣就有相同的毒性,食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃,危害更大。
變質(zhì)生姜
很多人都聽說過“爛姜不爛味”,生姜辛辣,刺激性強,就算腐敗變質(zhì)了也帶有濃郁的生姜香味,因此,很多人認為腐敗的生姜仍然可以食用,其實生姜開始變質(zhì)就含有大量的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。
木耳
新鮮的黑木耳中含有感光物質(zhì),會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收,導致咽喉水腫,具有毒性。
銀耳
銀耳容易腐敗,尤其是經(jīng)過泡發(fā)烹飪之后的銀耳,腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。
蠶豆
人并不是所有食物都能吃,其實人體中確實缺少很多酶,新鮮蠶豆中含有很多的異體蛋白質(zhì),而人體中并沒有相應的分解酶,這種蛋白具有毒性,在食用之后可引起過敏性的溶血綜合征。
十字花科蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素,在烹煮之前進行焯水可去掉有毒成分。
未腌透的咸菜
蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽。腌菜時由于溫度漸高,放鹽不足10%,腌制時間又不到8天,造成細菌大量繁殖,使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。
無根黃豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì),而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
因此,這種無根豆芽不宜食用。
老南瓜
南瓜含糖量高,并且由于儲存時間過久,易使瓜肉發(fā)生無氧醇解,并使瓜質(zhì)改變,食用后不利于健康
會引起中毒的食物搭配
1、燒烤與啤酒
不宜同食,這是因為燒烤食品在熏烤過程中能產(chǎn)生10種致癌物質(zhì),而此時大量飲用啤酒會使血液中鉛的含量增高,促使燒烤食品中多種有害致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合,易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥。如果燒烤中有海鮮,動物內(nèi)臟,貝類更不要和啤酒一起吃導致尿酸升高,容易產(chǎn)生痛風。
2、小蔥和豆腐
豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣,造成年人體對鈣的吸收困難。
3、橘子和兔肉
兔肉性寒,食兔肉后,不宜馬上大量食用橘子。橘子味甘酸,性涼,多吃會引起脾胃虛寒,腸胃功能紊亂。兩種性味寒涼的食物同食會使脾胃虛寒,尤其是素體陽虛的人更易引起腹瀉。
1'鮮黃花菜。含有秋水仙堿,它進入人體后經(jīng)氧化產(chǎn)生毒性物質(zhì)
2.木薯。木薯的根、莖、葉都含氰甙,
3.藍紫色的紫菜。
4.青色西紅柿。西紅柿中含有一種叫“番茄堿”的毒素。
5.無根豆芽。在無根豆芽生產(chǎn)過程中,多使用除草劑
6.發(fā)芽馬鈴薯。
7.秋扁豆及其豆莢。有的扁豆中,常有一種凝血物質(zhì)———植物血凝素
就說這么多吧~~~~你也可以去買點書來看看
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/146612.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 月經(jīng)不調(diào)要怎么辦
下一篇: 小孩有蟯蟲怎么辦