智慧養(yǎng)生

每天吃油鹽，多少最合適：有一個公式可以算一下：用5乘以體重得到的數(shù)字。比如說體重50公斤，用5乘以50就是250(克)，這就是一天的主食參考量。但是這個主食只是不加油的白米飯和饅頭片。如果你是吃的蛋炒飯、醬油炒飯之類的，就另當別論了。加了油的主食熱量會上漲2.5倍。每天用油多大約是小酸奶杯的五分之一到六分之一。這還是沒有動脈硬化、沒有高血脂情況下的量。還有吃鹽，每天應(yīng)控制在5~6克左右，一啤酒瓶蓋大約裝4克，可以此做參考。而且這些鹽還包括大醬、味精、咸菜中的鹽。一小塊兒腐乳含鹽量一般在5克，一段最細的香腸含鹽量也在5克，如果你早上吃了一塊兒腐乳或一根兒香腸，意味著你這一天都別再吃鹽了。

燉雞湯，最好先去油：燉完一鍋雞肉，吃肉好還是喝湯好?很多人認為雞湯有營養(yǎng)，其實吃肉好。雞湯里的蛋白質(zhì)只有5%，大部分的蛋白質(zhì)都在肉里。而且湯里的油多，膽固醇高。廣東人及東南亞人愛喝湯，但他們很會喝湯，先把雞燉好，冷卻后，把上面的浮油撇去，然后再加熱喝湯。湯煮的時間越長越好?其實不是的，煲湯時間太長，肉中的蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)物質(zhì)不會滲透出來了，不好的物質(zhì)反而能透出來，所以，煲湯兩個半小時以內(nèi)最好。

順應(yīng)規(guī)律，不吃反季節(jié)食品：春天陽氣升發(fā)，適合吃嫩芽，如香椿芽、豆芽、筍芽等;夏天多吃綠葉菜、瓜果梨桃;秋天干燥，宜吃多汁的食物;冬天食物偏少，人們大多吃植物的種子，如瓜子、花生、栗子、堅果等，種子是植物營養(yǎng)精華的濃縮。我們常喝的臘八粥，就是將各種豆子放在一起煮，熱量高，有助抗寒。有人說我偏偏喜歡夏天吃瓜子，冬天吃西瓜。夏天吃多了瓜子會上火，而西瓜是解暑利尿的，冬天需要解暑嗎?所以說，不要破壞大自然的規(guī)律，到什么季節(jié)吃什么東西。否則，只吃其形，不吃其味，許多營養(yǎng)價值都沒有吃到。

南北都吃鴨，做法各不同：食物有寒熱之分，怎么搭配是很有講究的。一個總的原則是，熱性的食物往涼里做，涼性的食物往熱里做。比如說鴨子，它是寒性食物。北京人喜歡吃烤鴨，就是用火烤掉鴨子的寒性;同理，南京人喜歡吃鹽水鴨，也是因為鹽是熱性，可去鴨子的寒性;廣東氣候熱，習慣喝老鴨湯等湯類來補充體內(nèi)的水分。為什么不選擇小鴨?因為小鴨的寒性更強，老鴨寒性弱。同樣一只鴨，做法各不同，體現(xiàn)出不同的養(yǎng)生智慧。雞是熱性的，吃烤雞炸雞會熱上加熱，易上火，嘴上長皰。

胃腸不好，吃點煎饅頭片：吃辣椒好不好?這要看你生活在什么地方和你周圍的氣候環(huán)境。四川、湖南等地的人喜歡吃辣，這和當?shù)貧夂虺睗裼嘘P(guān)，吃辣可以辛散、發(fā)汗、排濕，少患關(guān)節(jié)炎。北方干燥，體內(nèi)水分本來就不夠，吃太多辛辣食物會越吃越干。南方吃米北方吃面，這也是順應(yīng)食物的寒熱之性。因為米是涼性，面是熱性。胃不好的人多吃溫性的面食，少吃寒性的米飯，也是這個道理。可將饅頭切成薄片，放在鍋里烤，不加油及任何佐科，烤兩三分鐘，有一點點焦黃，每天飯前吃一到兩片，很養(yǎng)胃。

下午兩點后喝酒最安全：生活中離不開酒，特別是事業(yè)有成的中年男士更是應(yīng)酬多多，煙酒不斷。早中晚，哪個時段喝酒最安全?答案是下午兩點以后，此時肝臟對酒精的代謝能力最強。如果喝多了，可吃蔬菜水果，喝米湯、蜂蜜，吃些豆制品、糖醋口味的菜或葛根，都有解酒作用。涼皮、涼粉不宜做下酒菜，否則酒在體內(nèi)呆的時間會更長。少喝碳酸飲料，它的腐蝕性堪比蓄電池酸液，易導致骨質(zhì)疏松，增加骨折危險。對牙齒腐蝕極大，喝時最好用吸管，減少和牙齒的接觸。

渾身酸痛可能體內(nèi)偏酸：渾身酸痛;這跟飲食偏酸性有關(guān)，大魚大肉吃的。運動員鍛煉產(chǎn)生的酸是乳酸，兩三天就可以代謝掉。吃酸性食物多，體內(nèi)就會偏酸性。建議多吃含鉀、鈉、鈣、鎂的堿性食物，如蝦皮、豆腐、牛奶、蘑菇、水果、海產(chǎn)品等。

中醫(yī)養(yǎng)“性”講求一個度：古人在養(yǎng)生上就非常智慧地強調(diào)“欲不可早，欲不可強，欲不可縱”的養(yǎng)生之道，有句養(yǎng)生俗語可以參照，即“年過二十不宜連連;年過三十不宜天天;年過四十要像數(shù)錢;年過五十進山拜廟;年過六十要像過年”，即二十幾歲的時候，不要沒完沒了;三十歲正當年的時候不可天天享受“親密生活”;到了四十歲最好一個月不要超過五次(古代數(shù)錢就是掰著手指頭，每只手有五根手指);到了五十歲的時候一個月兩次為宜(進山拜廟逢初一和十五);到了六十歲就要像過年一樣一年一次即可。盡管體質(zhì)不一樣，不能說全部整齊劃一地標準化操作，但講求一個度則是一個剛性的原則。

（責任編輯：張恒溢）

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