冬季養(yǎng)生藥膳:暖冬藥膳

以下提供暖冬藥膳，宜根據(jù)體質(zhì)食用，體內(nèi)若有急性感染（如上呼吸道發(fā)炎、急性腸胃炎等）或?qū)贌嵝泽w質(zhì)者（如常見(jiàn)面紅目赤、口渴口苦、煩躁易怒、大便秘結(jié)等癥），宜在醫(yī)師指導(dǎo)下，進(jìn)行適當(dāng)藥膳，勿擅自食用溫補(bǔ)藥膳，以免產(chǎn)生副作用。

1、止咳定喘珠貝粉：

材料：珠貝粉六十公克，粉光參粉三十公克，冬蟲(chóng)夏草粉（或蛤蚧粉）三十公克。

服法：將諸藥混合均勻，每次取三至四公克吞服，每日二次。（兒童減半）

功效：補(bǔ)腎納氣，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，化痰止喘；適于氣喘及慢性咳嗽之緩解期。

2、陰陽(yáng)雙補(bǔ)羊肉爐（紅燒羊肉）：

材料：肉桂一錢(qián)半，黃精五錢(qián)，當(dāng)歸三錢(qián)，石斛五錢(qián)，羊肉二斤，苦瓜一條（約十兩）和適量大白菜、茼蒿、大骨頭及米酒。

作法：將中藥材放入藥袋中，與大骨頭、生姜及米酒熬煮約一小時(shí)，去除藥袋及骨頭，放入大白菜及苦瓜，煮軟后加入羊肉片或羊肉塊及茼蒿，待熟后調(diào)味即可飲湯吃肉。

功效：補(bǔ)肝腎、滋陰溫陽(yáng)、清熱美顏，適于口干舌燥、喜溫畏寒、面斑粉刺、臉部潮紅、腰部冷痛、四肢冰冷、大便干結(jié)、小便量多等屬于陰陽(yáng)兩虛，寒熱錯(cuò)雜者。

備注：寒癥重者增加羊肉及當(dāng)歸的量，熱癥重者增加苦瓜及石斛的量。

3、二參雞：

材料：人參須三錢(qián)，炙甘草一錢(qián)半，當(dāng)歸二錢(qián)，川芎一錢(qián)半，黃精一兩，紅棗三錢(qián)，黃耆五錢(qián)，生姜五
片，烏骨雞半只，麻油及酒適量。（四-五人份）

作法：將全部藥材放入紗布袋中，鍋內(nèi)燒熱麻油，炒香姜片及雞塊，加入藥袋、適量水及米酒，先以大火煮滾，撈除浮沫后改為小火，燉煮約1小時(shí)，取出藥袋，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：溫補(bǔ)氣血，適用于氣血兩虛，常見(jiàn)面色蒼白、疲倦無(wú)力、胸悶胸痛、動(dòng)則益喘、頭暈?zāi)亢?、四肢冰冷、大便稀軟等，常食此方，可?qiáng)心消脂，增強(qiáng)抵抗力，減少感冒。

備注：口干舌燥或便干便秘者加麥冬一兩；關(guān)節(jié)酸痛者加杜仲五錢(qián)。

4、清燉明目玉竹鴨：

材料：枸杞二兩，菟絲子五錢(qián)（布包），玉竹一兩，鴨半只，蔥、姜、鹽及米酒適量。（六人份）

作法：將所有材料放入鍋內(nèi)隔水清燉，燉熟后調(diào)味即可食用。

功效：滋補(bǔ)肝腎之陰；適于腰酸頭暈、煩躁不安、潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱、大便干結(jié)、尿少尿赤等屬于肝腎陰虧者。

5、強(qiáng)心紅豆湯圓：

材料：新鮮山藥一斤，紅豆半斤，葛根五錢(qián)，荷葉五錢(qián)，適量小湯圓及紅糖。(十人份)

作法：山藥削皮洗凈，切成丁塊備用；葛根及荷葉放入藥袋中，將紅豆及藥袋放入鍋中，加水浸泡一小時(shí)，開(kāi)大火煮滾，轉(zhuǎn)為小火，煮熟后加入山藥，再煮約五分鐘，去除藥袋，最后加入紅糖及煮熟之湯圓，即可食用

功效：補(bǔ)肺益氣，補(bǔ)血強(qiáng)心，健脾補(bǔ)腎，溫中散寒，利水消腫；適于疲乏無(wú)力，頭暈?zāi)垦＃貝灇舛?，面浮肢腫，貧血等癥屬氣虛血弱者。

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