春季養(yǎng)生美食之野山菌

當(dāng)崇尚健康的你開始“鄙”肉食的時候，最關(guān)心的問題自然是，有什么食物可以代替肉食呢？在更健康的食物被發(fā)現(xiàn)之前，至少還有一種可以滿足挑剔的你的需求，那就是被冠以“山珍”美譽的野山菌。

碳水化合物野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。菌類中的多糖可以顯著提高機體免疫系統(tǒng)的功能。

蛋白質(zhì)野山菌蛋白質(zhì)含量大大超過其它普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。

維生素食用菌的營養(yǎng)價值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

微量元素和礦物質(zhì) 野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素失衡。

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