太極真人青精乾石?飯

太極真人曰：夫受生炁于五谷者，結(jié)胎育物，必抱谷氣之流精也，含真萬化，亦陶五谷之玄潤也。若子寄形于父母，將因所生而攝其生矣。不緣所生之始本，而頓廢其所因者，未嘗不枯竭于偏見，斷年命以雕傷乎！當(dāng)宜因其所由，順其精源，凝滌柔和，微而散根，使榮衛(wèi)易煉于日用，六府化谷于毫漸也。故因谷以斷谷者，乃衛(wèi)明之良術(shù)，緣本以去本者，乃攝生之妙跡耶！于是扇南燭之東暉，招始牙之硃靈，五液夷泯，關(guān)百通盈，神樂三宮，魂柔魄寧。復(fù)以晨漱華泉，夕飲靈精，鳴鼓玉池，呼吸玄清。華腴童于規(guī)方，胃滿填乎空青。所以千算一啟，壽隨年榮，歲與藥進(jìn)，飛步仙庭也。服盡一劑者，命不復(fù)傾，五云生身，體神氣清，亦能久食，百關(guān)流亭。亦能終歲不饑，還老反嬰。遇食即食，不食即平。真上仙之妙方，斷谷之奇靈矣！

以上所述的就是太極真人的青精乾石?飯。太極真人青精乾石?飯上仙靈方最早記載在陶弘景祖師所著的《登真隱決》里，被稱為“太極真人青精乾石?飯上仙靈方”， 李時(shí)珍《本草綱目》卷中就有記載：“此飯乃仙家服食之法。青精乾石?飯流傳到仙現(xiàn)代有諸多名稱，如“?飯、青精飯、烏飯、烏米飯、神仙飯”江蘇部分地區(qū)還稱“孝子飯”。

在歷史流傳最廣的是青精飯的稱呼，唐代詩人杜甫在《贈(zèng)李白》“豈無青精飯，使我顏色好?！?唐代詩人陸龜蒙寫有：“舊聞香積金仙食，今見青精玉斧餐。自笑鏡中無骨錄，可能飛上紫雪端?！?趙翼曾摘錄《放慵》詩：“道士青精飯，先生烏角巾”；黃庭堅(jiān)詩云：“饑蒙青精飯，寒贈(zèng)紫駝尼?！睂?duì)青精飯描述的錦言佳句甚多?！兜钦骐[決》記載青精飯基本原料是南燭葉和粳米。粳米以“豫章西山青米和吳越青龍稻米”為最佳，“青米理虛而受藥氣”，南燭葉又名烏飯樹（草），可以入藥，功效是益精氣，強(qiáng)筋骨，明目，止泄。

制作方法簡單，先把新鮮采摘的南燭搗成汁加凈水燒開，去除雜質(zhì)，自然放涼，再將生白粳米浸泡在其中，米的顏色變成墨綠色為浸泡成功，然后上鍋蒸熟自然烏黑發(fā)亮、香氣宜人即可食用。青精飯有一個(gè)名字叫?飯，其意思就隨時(shí)都可以方便食用，也有迅速食用之意。這種飯有一個(gè)重要的特點(diǎn)，經(jīng)過反復(fù)加工，可以制成質(zhì)地緊密堅(jiān)硬、顆粒細(xì)小的干糧，便于云游攜帶。

具體方法是將南天燭葉汁浸過的白米蒸熟之后在陽光下暴曬，讓飯粒脫水，然后再次重復(fù)浸葉汁、上火蒸、曬干的程序，如此反復(fù)九次（九蒸九曬），飯粒就會(huì)收縮成一顆顆硬如干石的黑色小粒。道士將之作為干糧攜帶上路，需要時(shí)，只要取出一碗，在鍋中重新蒸一下，青精飯就會(huì)回軟，不僅變得綿糯適口，而且有一種特殊的甘香味道，條件有是干吃也是味道香脆?？上攵嗑堃恢币詠砭妥鳛榈兰要?dú)門食品，被修煉者們食用，由此可見青精飯就是道士在一千五六百年前發(fā)明出來的“速食方便米飯”。

青精乾石?飯?jiān)凇兜钦骐[決》中還有諸多制作方法，這就不一一介紹了。歷史的演變中也被民間大眾接受，特別是在清明祭祖是最主要的貢品，也是清明應(yīng)節(jié)食品，所以有孝子飯之稱。青精乾石?飯逐漸被佛教接受，逐漸演變?yōu)楣┓鹬掀?。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中就有記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多于四月八日造之，以供佛。”青精飯主要最早記載在陶弘景祖師所著《登真隱決》中，陶弘景祖師一生大多數(shù)時(shí)間在茅山修行，至今茅山元陽觀對(duì)青精乾石?飯做法還保留古法，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的保存工藝，已經(jīng)把青精乾石?飯打造成茅山道教特色旅游產(chǎn)品，受到廣大消費(fèi)者認(rèn)可，使祖師所傳經(jīng)典名方在現(xiàn)代社會(huì)繼續(xù)惠及普羅大眾。

（蔡歷源道長 提供）

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