玉米的作用和功效,吃玉米大有裨益_(玉米的功效與作用)

一、玉米的功效與作用有什么

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。

從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

1.健脾益胃。

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.抗衰老。

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

3.防止便秘，防止動(dòng)脈硬化。

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

4.防癌。

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5.美膚護(hù)膚功效。

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

6.降糖功效。

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

7.通便功效。

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。

雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。

二、蒸玉米好還是煮玉米好呢

一、玉米的煮法：

1、把甜玉米棒上的胡須摘掉，清洗一下表面就行，因?yàn)槔锩娴挠衩子型庖掳?，是很干凈的?/p>

2、甜玉米先用水泡1-2小時(shí)。

3、電飯鍋中加適量的水，然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至于為什么要放鹽，是為了使玉米所蘊(yùn)含的香甜在蒸煮過程中迸發(fā)出來。水開后蒸15-20分鐘。

4、好了，原汁原味的玉米棒就可以吃了。

二、玉米的蒸法：

1、玉米剝?nèi)ネ庖?留一層)洗凈。

2、蒸鍋里加水，放上蒸架。

3、將玉米碼在蒸架上。

4、蓋上鍋蓋中火蒸十分鐘。

5、關(guān)火后先不急著開蓋，待鍋里余溫散去再開蓋，就可以吃了。

其實(shí)不管是將玉米用來蒸或者是將玉米用來煮，那么大家都必須要掌握好方式方法，不要將玉米給煮糊了，這樣玉米肯定是非常不好吃的，蒸煮玉米不管用什么樣的方式都是必須要保持玉米的營養(yǎng)，玉米還有很多用處平時(shí)也可以將玉米用來炒著吃。

三、黃金玉米的做法

一、黃金玉米的做法

原料

玉米粒一碗。

調(diào)料

干生粉、食鹽、咸蛋黃

做法

1、玉米瀝干水分，加少許干生粉，盡量讓每粒玉米均勻的沾上生粉，多余的生粉倒出

2、鍋內(nèi)放油，油五成熱后放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油。

3、鍋內(nèi)留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黃、鹽翻炒即可。

二、黃金玉米的做法步驟

1、煮熟鴨蛋，取出蛋黃，研碎后加一點(diǎn)點(diǎn)水，化開

2、由于小水家的玉米是事先剝好的，所以只要煮一下就噢啦~一個(gè)小建議，玉米生的時(shí)候更好剝，可以剝好后放在冰箱里面，啥時(shí)候想用就可以用啦~

3、讓水分揮發(fā)掉，這樣淀粉才沾得上去的哇

4、為了加速水分揮發(fā)，干了件很猥瑣的事情，用紙巾將水分弄掉了

5、在玉米的表面均勻撒上淀粉

6、放入油鍋里面油炸，炸完了的油取出一部分干別的什么都可以哈，別浪費(fèi)了對(duì)不對(duì)啦~

7、炸完了的玉米粒好飽滿呢~~

8、將第一步所做好的鴨蛋黃放入油鍋里面炒制一會(huì)會(huì)，再倒入玉米粒翻炒

9、小水放了兩個(gè)蛋黃，有點(diǎn)多了，感覺特別特別的黃，其實(shí)因?yàn)榉帕怂木壒?，一個(gè)鴨蛋黃就足夠了，以此為鑒哇~最后起鍋的時(shí)候按照個(gè)人喜好可以放一點(diǎn)點(diǎn)糖~

10、成品!感覺還不錯(cuò)的吧~哈哈~麻麻在小水做完之前就已經(jīng)吃飽飯，結(jié)果還和搶，看來味道不錯(cuò)啊~~

小竅門

一個(gè)小建議，玉米生的時(shí)候更好剝，可以剝好后放在冰箱里面，啥時(shí)候想用就可以用啦~

使用的廚具：炒鍋

四、玉米多長時(shí)間煮熟

一、煮玉米需要多長時(shí)間

中國人都愛吃玉米，特別是有很多地方的人將玉米作為主食。玉米的好處非常多，很多人認(rèn)為煮玉米很簡單，就是加水，然后將玉米扔進(jìn)去，蓋上鍋蓋等熟就好了，可是煮玉米的時(shí)間十分的不好把握，你很有可能會(huì)不知道它什么時(shí)候是煮熟了。煮玉米的時(shí)間也分為很多種，因?yàn)槟阒笥衩椎亩嗌倏隙看味疾灰粯印?/p>

如果你要煮很多玉米，并且采用的是大鍋的話那最少也要煮一個(gè)半小時(shí)，不然你吃的時(shí)候肯定有的熟了有的還是生的，吃起來的味道也不會(huì)特別的香甜，因?yàn)闀r(shí)間沒到的話玉米里面的甜味還沒有煮出來。煮玉米的時(shí)候要注意，不是一直要用大火煮，而是在煮開了之后十分鐘之后一定要記得轉(zhuǎn)小火，一般總共煮的時(shí)間控制在兩小時(shí)，煮出來的玉米肯定是香甜可口的，注意煮的時(shí)候不能解開大鍋的蓋子，不然味道就會(huì)打折扣了。而如果你只是煮幾只來吃吃的話就用高壓鍋煮最好了，而且用高壓鍋煮會(huì)比用大鍋更快，一般煮個(gè)二十分鐘就行了，煮完之后不要立即揭蓋，還要再燜半個(gè)小時(shí)以上。

二、煮玉米水的功效

1、直接把煮玉米的水當(dāng)開水喝可起到不錯(cuò)的減肥效果。

原理：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是對(duì)于水腫型肥胖的人非常有幫助，可以有效消除水腫，防止發(fā)胖。

2、中醫(yī)認(rèn)為玉米須具有利尿，泄熱，平肝，利膽功效。能夠用于治療腎炎水腫，腳氣，黃疸肝炎，高血壓，膽囊炎，膽結(jié)石，糖尿病，吐血衄血，鼻淵，乳癰等疾病。玉米須煮水喝，可輔助治療因腎炎引起的浮腫和高血壓。

例如：玉米須降糖茶

配方：玉米須3g、馬齒莧3g、荔枝核1個(gè)。

每天堅(jiān)持喝降糖茶，對(duì)于高血糖患者有很好的降糖效果。

玉米的功效與作用

玉米富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素及多糖等，經(jīng)常食用玉米對(duì)身體健康有很大益處。下面跟著一起來了解玉米的功效與作用。

玉米的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)在人們越來越意識(shí)到吃粗糧的重要性，玉米就是一種常見但營養(yǎng)豐富的粗糧。玉米的脂肪中有70%為亞油酸，而其磷、維生素B1的含量是谷類中最高的，玉米還含有豐富的維生素E。玉米中的微量元素有80%左右都存在于胚部。黃玉米則含有豐富的胡蘿卜素。

玉米的功效與作用

1、減肥

玉米的熱量比較低，食用后易產(chǎn)生飽腹感，可以代餐幫助人們減肥。

2、防癌抗癌

植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用。

3、降血壓、血脂

玉米中大量的鈣可以加速細(xì)胞分裂、降低血清中的膽固醇含量、并防止膽固醇附著于血管壁上。因此，玉米可以從一定程度上預(yù)防和治療冠心病、動(dòng)脈硬化、高血脂癥、高血壓等心腦血管疾病。

4、明目

因?yàn)橛衩字械娜~黃素和玉米黃質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化作用，常吃黃玉米可以緩解黃斑變性、視力下降，起到明目的作用。

5、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

常吃玉米對(duì)防治便秘、腸炎、腸癌等能起到一定作用。

6、抗衰老、增加記憶力

玉米不僅有增強(qiáng)腦力、記憶力和新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)等功能，還可以保持皮膚細(xì)滑，延緩皺紋。

不僅食用玉米好處多多，玉米須煮水喝也有很多的好處，如利尿降壓。

玉米的常見做法

玉米不僅香甜可口，而且還可以作為主食來吃。下面介紹幾種玉米的常見做法：

1、水煮玉米

制作方法：直接把玉米放入清水中煮熟即可。水煮玉米純天然、熱量低，不但好吃還能減肥。

2、玉米排骨湯

制作方法：把排骨洗凈，玉米切塊待用：將排骨放入冷水鍋中焯煮、撈出、洗凈浮沫：然后取高壓鍋內(nèi)，加水，放入排骨、玉米以及切好的蔥段、姜片：蓋好鍋蓋大火煮開，待鍋內(nèi)上氣后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘就可以出鍋了：出鍋前加入適量鹽即可。

3、玉米烙

制作方法：玉米粒洗凈、瀝干水分，加玉米淀粉攪拌均勻：去不粘鍋，鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入攪拌好的玉米粒，用鍋鏟把玉米粒壓平整，小火慢煎2分鐘：待玉米粒快凝結(jié)時(shí)再倒油，油要沒過玉米粒，小火煎熟即可。

4、奶香玉米里

制作方法：把玉米粒、牛奶倒入鍋中，用小火煮：待玉米熟后，加適量白糖以及少量的鹽，大火收汁，注意煮玉米的全程要不停用勺子攪拌：等汁快煮干的時(shí)候，加少許黃油收汁即可。

吃玉米的注意事項(xiàng)

雖然玉米的營養(yǎng)價(jià)值很高，但我們卻不能長期只吃玉米。因?yàn)橹怀杂衩讜?huì)導(dǎo)致攝取的營養(yǎng)成分單一。

玉米有很多品種，大分類一般由普通玉米、水果玉米、糯玉米，因此選擇玉米時(shí)也需要注意。普通玉米質(zhì)地偏硬，不容易消化，腸胃不好的人不太適合吃。糯玉米雖然容易消化，但含糖量稍高，糖尿病患者慎食。水果玉米生吃熟吃都可以，但含糖量也是比較高的。

另外，最好食用自己買回家煮的新鮮玉米，因?yàn)槭忻嫔铣鍪鄣闹蠛玫挠衩纂m然好吃，但一般都會(huì)加糖和香精，對(duì)人體是沒有好處的。

吃玉米的禁忌

玉米的使用禁忌不多，主要有以下兩點(diǎn)：

1.糖尿病、更年期綜合癥患者，以及平時(shí)愛便秘以上火、陰虛火旺的人群不不適合吃爆米花。

2.發(fā)霉了的玉米會(huì)產(chǎn)生致癌物，因此絕對(duì)不能吃發(fā)霉的玉米。

玉米不能和什么一起吃

玉米和牡蠣同吃不利于鋅元素的吸收。玉米和紅薯同吃容易引起腹脹。玉米和田螺同吃可能會(huì)中毒。

哪些人不能吃玉米

雖然玉米營養(yǎng)價(jià)值很高，有比較好的保健作用，但是玉米并不適合所有人。我們一起看看哪些人不能吃玉米呢?

1、消化系統(tǒng)不好的人

因?yàn)橛衩讓儆诖旨Z，食用玉米會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)引發(fā)靜脈破裂或腸胃潰瘍出血。特別是肝硬化、胃潰瘍等患者。

2、免疫力低下的人

玉米富含纖維素，而纖維素不僅會(huì)阻礙人體消化吸收蛋白質(zhì)，還會(huì)降低脂肪吸收利用率。這會(huì)損害免疫力低下人群的身體多器官功能。

3、體力勞動(dòng)者

體力勞動(dòng)者勞動(dòng)強(qiáng)度很大，身體所需要熱量較多，而玉米熱量較低，無法滿足體力勞動(dòng)者所需熱量。

4、生長發(fā)育期的青少年

處于生長發(fā)育期的青少年不僅需要大量營養(yǎng)物質(zhì)，還對(duì)激素有特殊要求。而過量食用玉米不僅阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，還影響激素合成，會(huì)影響青少年身體發(fā)育。

5、老年人

因?yàn)橛衩讓儆诖旨Z，食用玉米會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，而老年人腸胃本來就不怎么好，會(huì)導(dǎo)致其消化不良、便秘等。

吃玉米能減肥嗎

我們認(rèn)為吃玉米能減肥，這不是說玉米有減脂的功效，而是因?yàn)橛衩字兄竞蜔崃亢艿?，易使人產(chǎn)生飽腹感，吃得少了自然就減肥了。但一天中不要吃太多玉米，因?yàn)槭秤眠^量玉米會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

煮玉米帶皮好還是不帶皮好

煮玉米帶皮會(huì)更好些，因?yàn)檫@樣不但能減少玉米中營養(yǎng)成分的流失，而且口味更好。

玉米等粗糧營養(yǎng)比精細(xì)加工的米面更加豐富，常吃玉米對(duì)身體好處多多。

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