聯(lián)合國(guó)鼓勵(lì)人們吃蟲,稱比牛肉營(yíng)養(yǎng)高

根據(jù)一項(xiàng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的研究，吃蟲要比吃牛肉等食品更有營(yíng)養(yǎng)，更能抵抗饑餓，而且還能降低污染。該報(bào)告稱，全球已經(jīng)有超過(guò)20億人的食譜中包括昆蟲，然而，人類對(duì)蟲子的“厭惡感”，是這種食物普及的巨大障礙。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織稱，蜜蜂、甲蟲和其他昆蟲目前屬于“未充分使用”狀態(tài)，但昆蟲飼養(yǎng)業(yè)將會(huì)在未來(lái)成為安全食物的重要來(lái)源?！袄ハx到處都有，他們的再生很快，而且他們的生長(zhǎng)率和喂養(yǎng)轉(zhuǎn)化率都很高，而環(huán)境污染系數(shù)很低。”

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織報(bào)告強(qiáng)調(diào)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，昆蟲是非常優(yōu)質(zhì)的來(lái)源，包含有高蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等。“它們對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良的孩子而言尤其可以成為食物補(bǔ)充品?！?/p>

而且，喂養(yǎng)昆蟲的成本要比現(xiàn)有牲畜低許多，例如養(yǎng)蟋蟀，只需要養(yǎng)牛所用飼料的1/12就能生產(chǎn)提供同等蛋白質(zhì)的食品。而且大多數(shù)昆蟲對(duì)環(huán)境的損害(產(chǎn)生溫室氣體)都要低于其他家禽或牲畜。例如，昆蟲的氨氣排放，就遠(yuǎn)低于養(yǎng)豬。

在味道方面，報(bào)告指食品工業(yè)可以利用技術(shù)改變?nèi)藗儗?duì)昆蟲的傳統(tǒng)抗拒心態(tài)。目前，雖然也有不少國(guó)家吃昆蟲，但絕大多數(shù)人不敢吃。然而，實(shí)際上，有些昆蟲被認(rèn)為味道很好，如在南非，毛毛蟲是一種奢侈食品，價(jià)格很高。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議世界各國(guó)制定有關(guān)昆蟲食品的標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品準(zhǔn)則：“大量使用昆蟲作為食品，技術(shù)上是可操作的，不少世界著名公司已經(jīng)開始開拓這一領(lǐng)域。”

昆蟲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（/100克）

食物蛋白質(zhì)（克）鈣（毫克） 鐵（毫克）

毛蟲 28.2-35.5

蚱蜢 20.6 35.2 5

甲蟲 17.2 30.9 7.7

牛肉餡 27.4- 3.5

雞子可以吃的昆蟲，人類可以吃嗎？有營(yíng)養(yǎng)嗎

肉蛆、蚱蜢、蚯蚓、蝎子、螞蟻、蜈蚣、黃粉蟲等各種鱗翅目昆蟲的幼蟲都是雞吃的食物，當(dāng)然都是高蛋白動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
以上這些小動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高，但是只有個(gè)別能吃，比如蝎子和蚱蜢我們當(dāng)?shù)囟加凶龇ǎ苯酚驼ê笳狐c(diǎn)醬油橘子白糖料，非常美味可口，可當(dāng)下酒菜吃；再就是螞蟻也可吃，以前我老媽咳嗽的時(shí)候就喝的螞蟻湯才治好的。
其它的昆蟲就沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人吃了。。

應(yīng)該可以呀，現(xiàn)在不是在說(shuō)有食品嗎，很多地方就專門飼養(yǎng)一些昆蟲來(lái)供人們食用呢。 專家們認(rèn)為，昆蟲之所以是人類可以依賴的蛋白質(zhì)資源，不僅僅是因?yàn)槔ハx的蛋白質(zhì)含量高，還因?yàn)槔ハx是動(dòng)物界中最大的種群，據(jù)生物學(xué)家估計(jì)，全球昆蟲總重量可能超過(guò)其它所有動(dòng)物重量的總和，是人類生物量的10倍以上。因?yàn)?，隨著世界人口愈來(lái)愈多和蛋白質(zhì)供應(yīng)日益短缺，昆蟲將是解決這一問(wèn)題的重要途徑。事實(shí)上，在非洲南部的一些地區(qū)，居民攝入的動(dòng)物蛋白質(zhì)中就有2/3來(lái)自昆蟲。
據(jù)專家們預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)，昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來(lái)源，因?yàn)槔ハx種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，肉質(zhì)纖維少，又易于吸收，優(yōu)點(diǎn)突出，并優(yōu)于植物蛋白，為世界各國(guó)所關(guān)注。
（一）、昆蟲食品的發(fā)展
國(guó)外昆蟲食品的開發(fā)，墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲食品之鄉(xiāng)，那里可吃到370多種昆蟲，有名的墨西哥魚子醬不是魚做的，是一種蠅卵做成的。美國(guó)和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等，價(jià)值高得驚人。在巴黎的"昆蟲餐廳”可以吃到炸蒼蠅、螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐湯、烤蟑螂、蒸蛆、甲蟲餡餅以及蝴蝶、蟬、蠶等昆蟲幼蟲或蛹制成的昆蟲萊100多種。尼泊爾人用布把活的蜜蜂幼蟲包起來(lái)擠壓，將擠出的液體像炒雞蛋那樣炒來(lái)吃，泰國(guó)人辣椒拌著吃從地下刨出來(lái)的水蝽，鹽螞蟻還是泰國(guó)流行的休閑食品。哥倫比亞人在戲院里不是嗑瓜子、剝花生，而是吃油炸螞蟻?？溌∪苏写F賓的一份菜是把棕櫚蛆加上鹽、胡椒和洋蔥，放在一個(gè)椰子殼里微火煮食，別具風(fēng)味。柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的時(shí)髦食品；印度尼西亞人愛(ài)吃烘烤的蝴蝶；美國(guó)1200萬(wàn)人口的得克薩斯州，1989年食用昆蟲食品5000萬(wàn)美元。日本用蚯蚓粉研制出營(yíng)養(yǎng)保健品，美國(guó)用蚯蚓肉和牛肉制漢堡包。中國(guó)的少數(shù)民族，如傣族食用的昆蟲多種多樣，如"蟻炒雞蛋”，“薩炸萊”、“知了背肉餡”、”蛐蛐醬“、”芭蕉葉烤蝌蟻“等?，F(xiàn)代中國(guó)人吃昆蟲的就更多了，如天津人喜吃蝗蟲，廣東人喜吃龍虱，江浙、四川人喜吃蠶蛹，福建人喜吃炸蚯蚓，東北人喜吃螞蟻、炸金龜子，山東人喜吃蟬若蟲，北方人又興起烹食蝎熱。近年來(lái)，昆蟲美食的開發(fā)熱潮席卷全國(guó)，除了上述傳統(tǒng)的美食外，還卓有成效地開發(fā)出許多昆蟲保健食品，如用發(fā)酵方法加工蠶蛹，生產(chǎn)蠶蛹豆醬、蠶蛹面包；中國(guó)嬰幼兒食品營(yíng)養(yǎng)研究所利用蠶蛹研制成功蠶蛹粉，其蛋白質(zhì)含量比牛肉高3倍，屬于全營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑龍江利用蠶蛾生產(chǎn)蠶蛾酒，暢銷海內(nèi)外，云南、江蘇利用螞蟻?zhàn)髟涎兄瞥晒Φ慕饎偩?、螞蟻粉在治療類風(fēng)濕和癌癥等方面具有獨(dú)到的效果，湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。 （二）、昆蟲食品的優(yōu)點(diǎn)

①昆蟲的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81％，蜜蜂43％，蟬72%，草蜢70%，蟋蟀65％，稻蝗60．08％，柞蠶蛹52．14％，蠅蛆60．88％，黃粉蟲63．19％，鼎突多刺蟻64．50％，紅胸多刺蟻58．60％，蚯蚓72％；②含人體必需氨基酸高：螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸；③具有保健功能：如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能，主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥，有助于緩解衰老過(guò)程，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用；④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快，它們常常吃家禽無(wú)法消化的東西：如木頭和糞便等，蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍；⑤繁殖率高：一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵；⑥出產(chǎn)品快：26口29℃時(shí)30天左右就一代；⑦投入少：平均3．2kg飼料，可以得lkg昆蟲；⑧用途廣：卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲、幼蟲可作為蟲種，供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn)；成蟲可作為標(biāo)本觀賞。可加工成高級(jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。（三）、發(fā)展昆蟲
2l世紀(jì)的主導(dǎo)食品是功能性食品，而昆蟲食品正是典型的功能性食品，昆蟲生物量超過(guò)其它生物總量的10倍之多，是一頂潛力巨大的可更新的自然資源。昆蟲蟲體具有蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，微量元素豐富等特點(diǎn)，并且含有許多生物活性物質(zhì)，昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍，種類達(dá)20種左右，尤其以賴氨酸最為豐富。6 m% `7 ^5 d. A: k"

那些冷門不敢嘗試的食物，比如烤蜈蚣、炸蜘蛛、烤蝎子等，真如傳說(shuō)中營(yíng)養(yǎng)豐富嗎？

經(jīng)常到東南亞游行的朋友對(duì)于當(dāng)?shù)厝讼矚g吃蟲子的現(xiàn)象肯定不會(huì)陌生，無(wú)論是曼谷的考山路、新加坡的竹腳市場(chǎng)、吉隆坡的康樂(lè)夜市，還是清邁的古城夜市、吳哥的老市場(chǎng)，都可以看到大量賣各種蟲子的攤位，國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的竹蟲、蠶蛹都是小兒科，蜘蛛、蛇、蝎子、甲蟲……這些看著才是真正的重口味。上圖便是考山路所拍的烤蝎子，我是不敢吃，有喜歡的朋友嗎？

小時(shí)候在家里吃飯的時(shí)候，如果我們發(fā)現(xiàn)青菜葉上有蟲子，經(jīng)驗(yàn)老到的父母一般都會(huì)淡定地告訴我們：“蟲子吃了沒(méi)事，補(bǔ)充蛋白質(zhì)！”，還說(shuō)這說(shuō)明沒(méi)有施過(guò)農(nóng)藥，屬于健康食物。

但父母的話是真的嗎？還別不信，其實(shí)他們講的還是有道理的，而且吃蟲子的好處可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“蛋白質(zhì)含量高”這一點(diǎn)，之前連聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織都鼓勵(lì)全球民眾，一起來(lái)吃蟲子呢！

有專家曾說(shuō)，昆蟲蛋白質(zhì)含量很高，是一般肉類、魚類的兩倍多。同時(shí)，還具有繁殖速度快，產(chǎn)出量大的優(yōu)點(diǎn)，在價(jià)格上也比常吃的雞肉、豬肉要便宜的多?！帮曫B(yǎng)中有一個(gè)"料肉比"的概念，像蝗蟲的料肉比就是豬的10倍，牛的100倍，成本特別低。”

另外，昆蟲的維生素、礦物質(zhì)如鋅、鐵、鈣等元素含量也豐富，遠(yuǎn)比一般肉類更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此前有數(shù)據(jù)表明，每100克牛肉中鐵含量為6毫克，而每100克蝗蟲里的鐵含量從8毫克到20毫克不等。

而且，食用某些昆蟲還有助于對(duì)抗肥胖，那么有意于減肥的你，敢不敢去嘗試一下呢？

其實(shí)昆蟲還覺(jué)得可以接但，但是蝎子、蛇、蜘蛛看著還是挺嚇人的，你看這油炸的小蛇，聞起來(lái)是挺香，可是卻難以下口。

相比東南亞，我國(guó)西南一些省份的人們也吃蟲子，但一般都是吃竹蟲、蝗蟲等，看起來(lái)沒(méi)那么嚇人的，感覺(jué)這樣的還可以接受，時(shí)不是的也會(huì)嘗試一下。

為什么有人吃昆蟲？

我覺(jué)得這很正常，每個(gè)人的喜好是不同的。

昆蟲分為很多類，比如說(shuō)蠶蛹，蜂蛹，大蓋蟲，蝗蟲等等，都有人吃。

就像有的人喜歡吃鹵煮，覺(jué)得香，但是有的人就會(huì)覺(jué)得這很惡心，因?yàn)樗麄兪遣怀詣?dòng)物內(nèi)臟的。有的人喜歡吃雞頭和鴨頭，有的人就是覺(jué)得，不敢吃頭，又會(huì)覺(jué)得很臟。

比如我就覺(jué)得鹵煮的大腸等內(nèi)臟有味道，從來(lái)不會(huì)去吃。但是我就喜歡吃蠶蛹和蜂蛹。燒烤蠶蛹或者是開邊蠶蛹，就是直接刷料烤熟吃，或者是從中間切開，然后放在油里面煎，很酥，很香，很好吃。而這一類昆蟲，就像蠶蛹蜂蛹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高的，據(jù)說(shuō)一個(gè)蠶蛹的蛋白質(zhì)含量頂好幾個(gè)雞蛋。

我覺(jué)得只要你自己可以接受，而且這個(gè)昆蟲又是對(duì)你身體好的，那我覺(jué)得就沒(méi)有什么問(wèn)題。

現(xiàn)在不是都提倡營(yíng)養(yǎng)均衡嘛，之前有很多種蔬菜大家也都不知道能吃，但是并不表示就不能吃，或者沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，選擇的種類多了，只要你在正規(guī)的飯店吃，并且吃完了覺(jué)得身體沒(méi)有很么不舒服，就可以。其實(shí)有的東西當(dāng)你不嘗試的時(shí)候，你覺(jué)得某一昆蟲可能長(zhǎng)得很很嚇人，長(zhǎng)得不好看，不忍心下嘴吃。但是當(dāng)你品嘗了之后。就如我吃過(guò)的蟬蛹和蜂蛹，味道就很鮮美，第二次的時(shí)候也就很能接受。就像我老公之前，我們出去吃燒烤的時(shí)候。我會(huì)點(diǎn)烤蟬蛹，但是他就非常不理解覺(jué)得為什么會(huì)吃這個(gè)東西。但是之后我讓他嘗了之后，就能接受這個(gè)東西，比較愿意吃。

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