大黃米的營養(yǎng)價值及功效有哪些,大黃米的吃法有哪些

一、關于大黃米的功效與作用

隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,很多人都知道粗糧對身體有好處,常吃粗糧能減少很多疾病.所以很多人家的早飯就已經(jīng)變成了紅豆薏米粥一類的粗糧粥,同樣的,像大黃米這樣的粗糧也被擺上了餐桌,但是,事實上有很多人呢還是不了解大黃米究竟對人的身體有哪些好處的.其實了解這些功效是很有必要的.

那么大黃米究竟有哪些功效呢?大黃米在那些方面有神奇的功效呢?大黃米是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?大黃米烹制的時候在那些方面要特別注意呢?對于很多喜歡粗糧的人來說,這些問題非常重要.

大黃米有什么功效?大黃米營養(yǎng)豐富,中醫(yī)認為,大黃米還有益氣補中的功效,大黃米能滋陰,適宜于體弱多病,久泄胃弱.黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素.大黃米含有豐富的脂肪,主要為不飽和脂肪酸.大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥.膳食纖維含量豐富,為大米的4倍.中醫(yī)認為,大黃米還有益氣補中的功效.大黃米補中益胃,適宜于體弱多病,久泄胃弱.大黃米味甘、性微寒,有滋陰,益肺,利大腸的功效,對面生疔瘡、毒熱、毒腫有一定的效果.大黃米能滋陰,對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒.不過,小兒不宜多食.

通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到大黃米在很多方面都有著非常重要的作用.大黃米還富含多種微量元素和各類維生素,所以是粗糧中非常健康的一種.選擇大黃米就是選擇一種健康的生活方式,遠離肥胖和富貴病的控制.

二、大黃米的營養(yǎng)價值

大黃米，北方一種比較常見的作物，含有人體內(nèi)所需的8種必須氨基酸，且遠遠高于大米和小麥，同時，還有豐富的微量元素鈣、鎂、銅、鋅等，在生活中常常被人們用作食材，雖然人們都知道大黃米具有豐富的營養(yǎng)價值，但是對于其營養(yǎng)價值的具體內(nèi)容卻不了解，下面大家就來了解一下“大黃米的營養(yǎng)價值”吧。

大黃米常被磨成面，制作各種糕點，而其中最為被人們所熟知的就是驢打滾，炸糕等，同時，黃米還可以用來釀酒，既然，大黃米能被人們這樣的食用，可見其營養(yǎng)價值是很高，以下就是“大黃米的營養(yǎng)價值”的介紹：

1.養(yǎng)陰補虛 黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

2.潤肺 黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3.通便 黃米可以潤滑腸道，刺激排便。

4.安神 可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

通過上面的介紹，相信大家對于“大黃米的營養(yǎng)價值”也有了深刻的理解，大黃米具有補脾止瀉的作用，對于小孩的營養(yǎng)不良的補充有著很好的效果，所以，媽媽們可以嘗試著給寶寶們熬制一些黃米湯或是制作一些以黃米為主材的食物吧。

三、大黃米的美味吃法

黃米本是北方的一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。優(yōu)質(zhì)的黃米摸起來有玻璃珠般圓滑，然而陳米或劣質(zhì)米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。形狀比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后有點黏稠。大黃米有糯質(zhì)和非糯質(zhì)的區(qū)別，糯質(zhì)的黃米大多數(shù)被用來釀酒;而非糯質(zhì)的黃米，主要以食用為主。大黃米有滋陰養(yǎng)顏的功效，對失眠也有輔助治療的功效。帶你看看大黃米的美味做法吧。

苦蕎黃米粥：

苦蕎米，大黃米，大米。苦蕎米、黃米洗凈，大米略泡，開水下鍋，放入黃米煮開，后放大米，最后放入苦蕎米，放入后會變綠色正常別慌。開鍋后，改小火，煮30分鐘即可關火。

蜜棗黃米粽子：

大黃米(黍子米)，蜜棗，花生米，粽葉。大黃米浸泡10個小時，花生米浸泡1個小時，粽葉洗凈，放沸水中煮5分鐘，用清水浸涼。粽葉先折疊成圓錐形，底部放黃米。中間放蜜棗、花生米，上面覆蓋黃米，包成三角形粽子(也可以包成其他形狀的)，用棉線扎緊。放鍋中加水大火燒沸，改小火煮1小時，再關火，燜一小時。

大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無非是因為它的味道美味和營養(yǎng)價值很高。黃米中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維含量也很豐富，是大米的4倍。大黃米還有益氣補中的功效，適宜于體弱多病，久泄胃弱。然而黃米除了可以用來做粽子之外，還可以用來煮粥、做糕、做米飯和釀酒等，而且糯性大黃米升高血糖的速度低于糯米，更加適合血糖偏高或需要控制體重的人吃。雖然大黃米富含營養(yǎng)、味道美味，但是小孩子不宜多吃。

四、大黃米怎么吃最健康

人類之所以可以存活在這個世界上,除了有陽光空氣和水還離不開的是食物.食物在人的一生中扮演著能量提供者的身份.所以對于人們來說,民以食為本是人們終身奉行的生存之道.因此,人們對于各種糧食作物的研究也始終沒有停止過.也因此,如今人們的生活中也有了種類繁多的糧食.

米是人們的主食之一,在人們的生活中扮演著非常重要的角色.人們不斷在發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造更多新奇的米的品種.比如大黃米就是北方人們非常鐘愛的一種米,但是仍有許多了不知道它的食用方法.那么它該怎么吃呢?

大黃米,生長于我國北方的一種作物,指由黍加工成的黍米,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉.黍,一年生草本植物,分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯.

大黃米飯:

1. 把大黃米倒入電飯鍋中,加適量的水,泡至少六個小時(我是晚上睡覺前泡的,早上做)

2. 飯豆倒入碗中,加適量水,泡的時間和大黃米一樣

3. 將大黃米飯及飯豆清洗干凈倒入電飯鍋中,簡單攪拌一下

4. 插上電源,按到煮飯,大約30分鐘跳閘,攪拌一下,在悶5~10分鐘

5. 好了

臘八粥:

1. 先將豆類和米類分開,清洗干凈.

2. 我買的是分好包裝的,這樣可以根據(jù)食材本身的需要來浸泡.

3. 在豆類中加入清水,如果有時間的話可以浸泡一夜,沒有時間的話可以浸泡4個小時.

4. 繼續(xù)在米類中加入清水.有時間可以浸泡半天,沒有時間可以浸泡2小時.

5. 先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右.

6. 待粥微微濃稠時放入蜜棗,繼續(xù)熬煮片刻即可離火.放入冰糖,即可實用.

另外還可以做東北的粘豆包,材料是:大黃米,白糖,飯豆.制作方法同樣是把黃米洗凈,泡6小時,晾半干,磨成面,再用冷水和面,然后像做白面饅頭那樣進行發(fā)酵,待發(fā)出酸味后開始用手揉面,直揉到酸味消失.制餡:將飯豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙餡,放糖,攥成核頭大小的餡團,備用.用揉好的大黃米面將豆沙餡包入里面,團成豆包狀入屜后大火蒸二十分鐘,即可出鍋.吃時可蘸白糖,吃其香甜粘.也可拍成小圓餅用油煎著吃,品其香酥味,非常好吃!

大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無非是因為它的味道和營養(yǎng)價值很高.當然了,這些并不能滿足人們對米的追求,不能停止人們的研究.在未來的日子里,人們還會繼續(xù)發(fā)現(xiàn)更多的、營養(yǎng)更好、味道更佳的大米來適應這個社會上的每一個人.

五谷雜糧食用營養(yǎng)筆記之二：大黃米非常有利身體健康不能不吃

大黃米是由黍子（東北叫糜子）脫殼加工而成，屬于粘性很強的五谷雜糧品種，其營養(yǎng)價值高于小麥和大米。非常愛吃大黃米的東北人都知道，大黃米對人體具有明顯的 養(yǎng)生 保健功效，它的綜合營養(yǎng)價值是小麥和大米無法比擬的。因此，加工大黃米的糜子在東北三省種植比較廣泛，每年都能生產(chǎn)出很多大黃米，以滿足人們的需求。

在東北大黃米是非常受歡迎的一種高營養(yǎng)，又美味的好食材，其營養(yǎng)價值極高。它所富含的營養(yǎng)成分對人體 健康 補益效果極為突出。比如大黃米中所含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，可以補充人體生長代謝中所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有益陰、利肺、利大腸。而大黃米中所含有的脂肪為不飽和脂肪酸，可以滿足人體所需。此外，大黃米中所含有的維生素E，是一種抗氧化物質(zhì)之一，具有淡化色斑，美容養(yǎng)顏，抗衰老的作用。還能夠輔助預防更年期綜合癥，有調(diào)節(jié)激素水平的作用。大黃米中所含有的膳食纖維是大米和小麥的4倍。人們都知道，膳食纖維能夠吸收食物中的水分，使其膨脹，增加飽腹感。所以能夠避免過多食物的攝入，在預防超重肥胖方面的功效非常明顯。東北人經(jīng)常吃的粘豆包，就是一種既好吃又有飽腹感的極佳食品。

大黃米中的鉀元素含量很高，而鈉元素含量卻很低。其中的鉀元素具有對神經(jīng)肌肉的傳導性作用 。并能夠調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，維持人體新陳代謝的平衡作用。以及有著對人體內(nèi)血管中垃圾清潔的作用和給人體提供氧的作用。而且大黃米中所含的鐵元素和磷元素都比大米豐富。大黃米中所含有的銅元素是人體 健康 不可缺少的微量元素。其對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、皮膚和骨骼組織以及大腦、內(nèi)臟的發(fā)育有著非常重要的影響。日常生活中適當多吃一些大黃米，補充銅元素，對身體 健康 非常有益?？偠灾簏S米是五谷雜糧中的 美食 ，其吃法也是多種多樣的。比如用大黃米面做元宵、湯圓、油炸糕、年糕、粽子等等。都是日常生活中最常見的大黃米食品，人人喜歡吃，老少皆宜。

眼下端午節(jié)即將來臨。每年的端午節(jié)，我家都用大黃米做一些粽子，我覺得它比糯米做的粽子更好吃。

大黃米的功效與作用

1 益氣補中大黃米含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍，有益氣補中的功效，可用于治療瀉痢、吐逆、胃痛、燙傷等癥狀。

2 健脾益胃大黃米還富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能。

3 潤肺補腎《別錄》記載大黃米“丹黍米，主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴?！逼溆醒a虛損，益精氣，潤肺補腎的作用，用于肺腎陰虛，適宜久病體虛或是虛勞的補益。

4 增強免疫大黃米富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

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