蠶豆的家常做法步驟,痛風(fēng)能吃蠶豆嗎(蠶豆的幾種家常做法值得推薦)

一、蠶豆的家常做法步驟是什么

蠶豆（拉丁文：Vicia faba L.），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份

2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右

3.加入適量的清水（無需沒過蠶豆，1/3左右），約8分鐘煮熟，即可

制作指導(dǎo)

1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

2.制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。

4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5.蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區(qū)生食居多。

6.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蠶豆了，我們知道蠶豆不但好吃而且還能起到一定的食療功效，蠶豆有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮蠶豆的家常做法，相信大家都掌握了吧。

二、痛風(fēng)患者能吃蠶豆嗎

蠶豆是原來平時(shí)比較愛吃的一種零食，它屬于豆類的一種，外面有一層酥脆的棕色皮，里邊是黃色，分為兩瓣。蠶豆經(jīng)常被人們拿來當(dāng)零食吃，它的味道是咸滋滋的，非常好吃。那么，痛風(fēng)的患者可以吃蠶豆嗎？今天就為大家介紹下。

可以吃點(diǎn)。痛風(fēng)病人應(yīng)該吃多低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，還要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷雜糧、蛋類、奶類、水果、蔬菜；中嘌呤食物：肉類、豆類、海鮮；高嘌呤食物：豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類。蠶豆不屬于高嘌呤飲食，所以可以吃點(diǎn)。

痛風(fēng)是尿酸鹽結(jié)晶沉積引起的病變，可累及足部，最常累及第一跖趾關(guān)節(jié)，造成急性炎癥反應(yīng)性滑膜炎。

痛風(fēng)是嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導(dǎo)致的代謝性疾病。腎功能異常時(shí)由于腎臟的尿酸清除率下降也會(huì)引起尿酸水平上升。血漿中的尿酸達(dá)到飽和，導(dǎo)致尿酸單鈉結(jié)晶沉積在遠(yuǎn)端關(guān)節(jié)周圍相對(duì)缺乏血管的組織中。這種結(jié)晶的出現(xiàn)可導(dǎo)致單關(guān)節(jié)或者多關(guān)節(jié)的急性炎性滑膜炎。痛風(fēng)在男性中較為多見，拇趾是最常見的受累區(qū)域，50%~70%初次發(fā)病發(fā)生于此。90%的痛風(fēng)患者在其一生中的某個(gè)時(shí)期會(huì)發(fā)生第一跖趾關(guān)節(jié)受累。其他可能受累的足部區(qū)域有足背部、足跟以及踝部。除了累及關(guān)節(jié)之外，尿酸結(jié)晶還可以沉積在皮下，被稱作痛風(fēng)結(jié)節(jié)。

以上就是為大家介紹的痛風(fēng)能吃蠶豆嗎？通過文章的介紹，大家可以了解到痛風(fēng)患者是可以適量的吃一些蠶豆的，但是也不應(yīng)該多吃。痛風(fēng)患者一定要注意高嘌呤的食物。

三、孕婦吃蠶豆的注意事項(xiàng)

1.蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還有止血作用，利于女性的產(chǎn)后恢復(fù)。但要注意的是，蠶豆有過敏因子，如果對(duì)蠶豆過敏、蠶豆花粉過敏或是有蠶豆病的媽媽，又或是有家族過敏史的人都不能吃蠶豆，尤其是生蠶豆。

2.胃弱的孕媽不宜多吃蠶豆。

3.痔瘡出血的孕媽不能吃

5.挑選顏色發(fā)翠、豆子扁圓而且飽滿的蠶豆，一般來說，蠶豆中間的小點(diǎn)發(fā)白，就是嫩的，這種比較適合炒著吃，小點(diǎn)發(fā)黑的肉質(zhì)比較老可以煮熟吃，大家可以根據(jù)食用的需求來挑選。

6.相克食物

蠶豆+田螺：一起吃會(huì)引發(fā)腸絞痛。

蠶豆+海螺：同食會(huì)引起腹脹。

7.溫馨提示：

蠶豆病是一種6-磷酸葡萄糖脫氫酶（G-6-PD）缺乏所導(dǎo)致的疾病，表現(xiàn)為在遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G-6-PD）缺陷的情況下，食用新鮮蠶豆后突然發(fā)生的急性血管內(nèi)溶血。

早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食欲缺乏、腹痛，繼之出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此后體溫升高，倦怠乏力加重，可持續(xù)3日左右。

專家說只要不連續(xù)或一次進(jìn)食大量的蠶豆就可以避免得蠶豆病。但是有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆。

四、蠶豆皮能不能吃

蠶豆皮能不能夠食用成為了在食用蠶豆過程中想要解決的問題?，F(xiàn)在有許多食物都是有皮或是殼的那么怎樣正確的食用它們成為了一個(gè)問題。不管是什么類型的食物都是獨(dú)立存在的，只有了解它們的一些問題從而解決問題，那么對(duì)于食用它們才是最有幫助的。只有這樣才能夠更好的吸收營養(yǎng)。

蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，只有正確的去食用它們才能夠很有效的吸收到它所含有的營養(yǎng)價(jià)值。不同種類的食物它們的營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的就是因?yàn)檫@樣我們才要去食用多種食物的營養(yǎng)。那么蠶豆皮能夠食用嗎？

可以吃，不過根據(jù)個(gè)人愛好 ,不想吃就不吃，本人就喜歡連皮一起吃自己決定

蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

不僅僅蠶豆有這么多的營養(yǎng)，其皮的營養(yǎng)價(jià)值也很高。蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進(jìn)消化，健胃止渴。丁香神曲消食法 吃生冷果，蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。物類別：食物名稱，蠶豆（帶皮），每100克含可食用部分 93克 熱量（千卡）： 304 B1硫胺素（毫克）：。13 CA鈣（毫克）： 49 蛋白質(zhì)（克）： 24.6 B2核黃素（毫克）：23 MG鎂（毫克）： 113 脂肪（克）：1.1 B5煙酸（毫克）： 2.2 FE鐵（毫克）： 2.9 碳水化合物（克）： 49 VC維生素C（毫克）：0 MA錳（毫克）： 1 膳食纖維（克）：10.9 VE維生素E（毫克）：4.9 ZN鋅（毫克）： 4.76 維生素A（微克）：8 膽固醇（毫克） 0 CU銅（毫克）：64 胡羅卜素（微克）：2.9 鉀（毫克）：992 P磷（毫克）：339 視黃醇當(dāng)量（微克）：11.5 鈉（毫克）：21.2 SE硒（微克）：4.29。

蠶豆皮是能夠食用的，不過還是得看個(gè)人的喜好有的人喜歡吃有的人不喜歡吃。蠶豆皮的營養(yǎng)價(jià)值主要是可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)，可以幫助我們解決食物堆積的問題。蠶豆皮如果煎湯食用的話可以幫助治療利尿的問題。所以只要是可以食用的食物都是有一定功效的。

蠶豆的幾種家常做法值得推薦

蠶豆是我們生活中很常見的一種食物了，它的味道是比較香的了，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很強(qiáng)的哦，可以起到補(bǔ)中益氣、健脾益胃的作用了，那么蠶豆應(yīng)該怎么做才好吃呢，才可以發(fā)揮出他的功效呢，下面就讓我們一起看看有哪些吃法吧。

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克。

調(diào)味料：油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。

做法：將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱。加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時(shí)間也需長一些。當(dāng)蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

功效：清熱，養(yǎng)胃。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。

調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克。

做法：將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時(shí)，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動(dòng)炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可。

功效：開胃健脾。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。

調(diào)味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許。

做法：將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈。坐鍋點(diǎn)火倒入油，油至四成熱時(shí)放入鯽魚，煎至兩面金黃時(shí)加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

功效：補(bǔ)中益氣。

這就是我們給大家推薦的幾款蠶豆的吃法了，這些蠶豆的做法都是比較家常的了，做法都比較簡單，是我們?cè)诩依锞涂梢宰龀傻牧伺叮俏兜揽梢欢ㄒ膊徊?，大家別錯(cuò)過了。

蠶豆是我們最常見的一種豆類了，它的營養(yǎng)價(jià)值和各種的功效都是非常多的了，是很多朋友都非常喜歡的一種食物了，所以我們上面就給大家推薦了幾種蠶豆的吃法，大家不要錯(cuò)過了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

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