讓爸媽多吃點飯，營養(yǎng)師們也是費勁了心思

“爸媽胃口越來越差，吃飯越來越少，精神越來越差，有什么辦法讓他(她)多吃些?”許多老人由于退休在家，沒有什么興趣愛好，孤獨寂寞，心理抑郁，飯吃得越來越少，精神也越來越差，最后導(dǎo)致營養(yǎng)不良和各種疾病發(fā)生。

好在，現(xiàn)在這樣主動關(guān)注老人營養(yǎng)和健康的兒女們越來越多了，把父母胃口“吊起來”是不少子女的心愿。

有滋有味 老人的水果可以這樣吃

中國營養(yǎng)學會 董 杰：衰老是實實在在的，人到老年就是在走下坡路，就咀嚼吞咽來說，從開始的自主咀嚼，到牙齒斷裂，留下滿口殘根，無法咀嚼。從小心吞咽，到吞咽困難。不能正常攝入食物，必定會導(dǎo)致營養(yǎng)素攝入不足，從而引起肌衰等一系列的虛弱癥狀。這時候不妨用“定制食物”的方法給爸媽吃水果。

我的“定制食物”一直是跟隨老人的實際情況隨時修改的。從一大塊到小塊，從小塊到大顆粒，從大顆粒到小顆粒，再到粗泥，再到細泥，最后是糜。不是所有水果都能制成汁的。氧化慢的水果制成汁效果比較好，比如：石榴汁、柚子汁。針對一些本身就軟糯的水果，、用剪刀等工具剪碎即可，例如：榴蓮、火龍果、香蕉等。但諸如蘋果、梨之類極易氧化的水果，一般不建議制成汁，尤其是蘋果。這是因為蘋果汁在制作過程中，營養(yǎng)素大量流失，只有糖保留較多，不適合血糖高的人飲用。通常我采取小勺刮果泥，刮下來的果泥很快送到口中，在空氣中暴露的時間短，營養(yǎng)素保留最多，同時，確保了鮮果的口感。梨還可以隔水蒸，喝湯吃梨肉。

對于老年人，這種吃法更好。避免了梨的寒涼，對消化道的刺激，還起到潤肺滋陰的作用。最近從南方買了一點紅柚和石榴，老人很喜歡這兩種水果，但是苦于牙齒不幫忙，只好喝汁。紅柚甜中微酸，生津提神。云南的石榴粒大汁多核軟，甜中帶香。石榴含有豐富的抗氧化物質(zhì)。

一日三餐 教爸媽怎么吃出健康

中國老年醫(yī)學學會營養(yǎng)與食品安全分會 譚桂軍：如果僅僅是因為飲食健康意識差，不妨“依葫蘆畫瓢”，看看健康長壽的老人怎么吃的——

營養(yǎng)學泰斗鄭集先生被媒體譽為全世界最長壽的教授，110歲壽終。他的一日三餐簡單卻科學。

早餐：250毫升牛奶加麥片，一個雞蛋，兩片面包。

午餐：兩素一葷一湯，葷素雜食，素食為主。主食是米面，副食是肉、魚、蔬菜、豆腐、雜糧(包括黃豆、綠豆、紅豆)。

晚餐：喝一些粥，食物種類與午餐類似，食量相應(yīng)減少。

每天按時吃飯，每餐只吃八成飽，每天吃一兩個水果，上下午各飲淡茶或開水兩杯，每天適量補充營養(yǎng)素，冬天加服人參、黃芪、白術(shù)、大棗等，但從不買市場上推薦的保健品或口服液。提倡堅持體力勞動和體育鍛煉，每天堅持做操、散步、泡腳、晚九點前入睡，做到生活起居規(guī)律。

老年人飲食要粗細搭配、松軟、易于消化吸收。粗糧含有豐富的b族和礦物質(zhì)元素及纖維素，促進食欲和消化等功能，還能有利排便，同時調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防心血管疾病。

營養(yǎng)療法 身體的問題對癥吃

中國老年醫(yī)學學會營養(yǎng)與食品安全分會 譚桂軍：很多老人知道該怎么吃，但由于行動不便(不能出門買菜)、咀嚼吞咽、精神因素以及疾病等原因?qū)е嘛埩繙p少。如果出現(xiàn)這些情況，就需要營養(yǎng)療法來幫忙了。

據(jù)國內(nèi)外文獻報道，80%以上的老年人存在不同程度的營養(yǎng)問題。但很少有人想到通過營養(yǎng)療法來改善營養(yǎng)不良的問題。

營養(yǎng)療法可為老人提供充足的能量、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)素，保持或改善老人營養(yǎng)狀態(tài)、功能活動和康復(fù)能力以及生活質(zhì)量、減少住院率和死亡率。因此，如果家屬發(fā)現(xiàn)老人吃飯越來越少，最好及時到醫(yī)院營養(yǎng)門診找營養(yǎng)醫(yī)生咨詢，尋求治療。營養(yǎng)科大夫會通過口服或管喂營養(yǎng)制劑的方式，給予老人以營養(yǎng)補充，從而防止或改善營養(yǎng)不良，恢復(fù)健康。

域外嘗鮮 喝咖啡或可防痛風

中山大學附屬第一醫(yī)院風濕免疫科 余金泉：一篇剛發(fā)在英國頂級醫(yī)學雜志bmj上的meta分析表明，咖啡的攝入可減少痛風的發(fā)生。這是迄今唯一一篇關(guān)于咖啡與高尿酸血癥和痛風關(guān)系的meta分析和系統(tǒng)回顧，研究對象幾乎納入所有已發(fā)表文獻，樣本量奇大無比。

但這并不是說喝的咖啡越多越有利于痛風發(fā)生。研究告訴我們，除非每天喝4杯以上咖啡可更進一步降低痛風發(fā)生機會，否則，咖啡對痛風預(yù)防作用與攝入咖啡的量并無正相關(guān)性。但真喝到4杯，估計大部分人都要徹夜無眠了。所以，即便嘗試，也應(yīng)將咖啡對睡眠的影響考慮在內(nèi)。

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